魚肉水分檢測樣品的制備與測試，水産品相關檢測标準彙總

一、魚潮試驗樣品的制備和試驗

1.解凍：解凍時将樣品放入膜袋中，浸泡在不高于35°C的溫度水中，用手輕輕捏住袋子，直到袋子裡沒有硬塊和冰晶，應注意不要捏魚的軟組織。如果魚不冷凍，就不需要解凍，可以直接進行樣品制備。

2.樣品制備：至少3尾魚清洗幹淨後，将頭部、骨骼、内髒、取肌肉等可食用部位撚打均勻後備用。

3. 水分檢測方法：

（1）烘箱檢測方法：

（1）樣品制備後，取潔淨箱，放入101°C至105°C的幹燥箱中，加熱1.0小時，取下蓋子，在幹燥機中冷卻0.5小時，稱重，并重複幹燥至前後兩個品質差不超過2mg，即 恒定重量。

（2）将樣品稱為樣品取樣約2g（精确到0.001g），蓋上蓋子，稱量，放入101°C至105°C的幹燥箱（幹燥時打開鋁盒蓋），幹燥2小時至4小時，蓋上蓋子并取出，稱量後放入幹燥機冷卻0.5小時。

（3）然後放入101~105°C的幹燥罐中幹燥約1h，取出，放入幹燥機中冷卻0.5h後稱量。并重複上述操作，對前後兩個品質差不超過2mg，即恒重。

（4）計算：含水率（%） - 鋁盒和試樣的品質（g） - 鋁盒和幹樣品的品質（g）/鋁盒和試樣的品質（g） - 鋁盒的品質（g）x 100

（2）快速水分儀測量方法：

将準備好的樣品放在水分檢測儀的樣品盤上，關閉加熱筒，然後單擊開始測試。

二、水産品相關檢測标準彙總

1.GB/T 18108-2019 鮮海魚通則

2.GB T 18109-2011 冷凍魚

3.SC/T 3107-2010 新鮮冷凍鱿魚

4.SC_T 3106-2010 新鮮冷凍鳗魚

5.SC T 3104-2010 新鮮、冷凍藍圓

6.SC/T 3103-2010 鮮凍鲭魚

7.SC/T 3102-2010新鮮苔原魚

8.SC/T 3119-2010 活鳗魚

9.SC/T 3111-2006 冷凍扇貝

10.SC/T 3116-2006 冷凍淡水魚片

11.SCT3115-2006 冷凍八達通

12.SC/T 3303-1997 冷凍烤鳗魚

13.SC/T 3112-2017 冷凍梭魚

14.SC/T 3110-2019 冷凍蝦

15.SC/T 3109-1988 冷凍銀魚

16.SC/T 3206-2009 幹海參

17.SC-T 3901-2000 蝦片

18.SC-T 3207-2000 幹贻貝

19.SC T 3204-2012 蝦米

20.SC/T 3701-2003 冷凍魚鲱魚産品

21.SC/T 3304-2001 鱿魚絲

22.SC/T 3208-2017 鱿魚幹，墨魚幹

23.SC T3113-2002 冷凍蝦

24.SC/T 3114-2017年冷凍蝦

25.SC/T 3302-2010 烤魚片

26.SC/T 3101-2010鮮黃魚、冷凍大黃魚、鮮黃魚、凍黃魚

27.SC T 3006-1988 冷凍魚儲存操作技術程式