金银肘子
原料：
猪肘500克，火腿300克，菜心200克，盐30克，鸡汤、卤汁各适量。
制作：
1、将猪肘洗净、焯水，放入加有盐的清水中煮至七成熟，静置待凉备用；
2、将火腿蒸至七成熟，静置待凉备用；将预制好的肘子、火腿改刀装碗，放入鸡汤，上笼蒸熟；
3、菜心洗净、焯水、垫底，将蒸好的肘花、火腿扣入盘中，浇上卤汁即可。
春意盎然鮰鱼煲
原料：
鮰鱼、春笋、青笋、苹果、洋葱、蒜、姜、蚝油、辣椒酱、腐乳、五香粉、料酒、大红浙醋、白糖、老抽、白酒、盐、油。
制作：
1、鮰鱼去头剔骨、改刀切块，春笋、青笋切滚刀块；
2、将鮰鱼块、春笋、青笋内放蚝油、辣椒酱、腐乳、五香粉、料酒、大红浙醋、白糖、盐、老抽搅拌均匀，腌制15分钟左右；
3、砂锅内放入煸好的蒜、洋葱、姜片、苹果片、煸蒜的油，再放入腌制好的鮰鱼肉；
4、盖上盖子大火加热到开始冒气，再焖煮12--15分钟左右，沿锅边淋上少许白酒，即可食用。
榴莲八宝饭
这款八宝饭颠覆了传统的香甜味道，填入了整整三两泰国金枕榴莲作为内馅，蒸好之后还要再浇一层白糖、糖色和清水熬制成的蜜汁，表面晶莹剔透、色彩缤纷，味道软糯甘甜、榴莲香气突出。
批量预制：
糯米在清水中泡透，捞出后入锅煮约10分钟至六成熟，取150克糯米加白糖100克拌匀；生花生米入清水中泡4-5个小时；大红枣、葡萄干、粘玉米粒、通心莲子洗净备用。
走菜流程：
将红枣去核后卷在一起，从中间横切一刀，截面朝下置于垫有一层保鲜膜的碗底，外圈放上莲子25克，四周分别摆入花生米、粘玉米粒、葡萄干各50克以及成品红腰豆50克，填入一半拌好白糖的糯米，加泰国金枕榴莲肉150克，再放上剩下的糯米，入蒸箱旺火足汽蒸30分钟，取出后扣到圆盘中，表面浇一层蜜汁即可走菜。
蜜汁制作（一份量）：
锅入清水70克烧开，加白糖30克，小火炒至融化、透亮，淋少许水淀粉，添糖色6克翻匀即成。
技术关键：
1、选用的新疆大红枣洗净即可，不需泡水，干红枣才能更好地吸收水分和味道。
2、糯米在清水中泡1-3个小时即可，倘若时间太长，会使糯米的质地变粉，影响成菜口感。
3、糯米煮至六成熟即可，否则会导致糯米的含水量太大，后期蒸制时不易成型。