今天就教大家自己在家如何做出无矾松软的大油条。
配方：无筋面粉1斤，鸡蛋2个，牛奶半盒或奶粉替代奶粉，高效酵母粉 3g, 盐5g, 糖各5g, 小苏打1g，植物油20g，
制作方法
1. 先和面：把提前准备好的鸡蛋牛奶，苏打粉糖盐牛奶，一起放在面粉里，再加入倒好的油，和成松软不粘手的面团儿。
2. 面团用保鲜膜盖住，让充分醒发。（我都是在头天晚上提前和好头，放在冰箱里，以防发的过火，早上再做）
3. 醒发好的面，不需要二次揉搓。直接拍扁，做成1指厚的长方形面片。
4. 切成1.5厘米 左右宽度到长条，每隔一个长条抹上清水，每两个合在一起，用筷子按一下，做成油条生胚。
5. 做好的生坯用保鲜膜盖上，再二次醒发。
6. 开始炸油条。油热，把醒发好的生胚放入油锅里时，一定不要翻动，等油条发泡浮起的时候，关小火，用长筷子要不停的翻面儿，让油条受热均匀，不会炸糊。
7. 等油条炸到金黄时，即可捞出。
黄腾腾的大油条，外焦酥脆，里面酥软蓬松，完全媲美市面上卖的。
而且自己做的，吃着放心。你学会了吗？
