普洱茶的采摘和涂抹
新鲜叶子的采摘和分配是普洱茶加工的基础。新鲜采叶应注意采摘时间、采摘方法，保证芽的嫩度、均匀性、清晰度和新鲜度;应散开新鲜叶片，防止发热发红，适度减少鲜叶的水分，使叶片品质柔软。
采摘新鲜叶子
每年2月至11月采摘新鲜叶子。在整个采摘期间，根据采摘时间的不同，分为春茶、夏茶、秋茶。春茶分为"春尖""春尖""春尾"，早春"春尖"，阳春"春尖"，春末"春尾"。夏季茶是指夏季采摘的茶叶，俗称"两水"，可细分为红茶、茶叶和粗茶，主要用于制作熟茶。秋茶是指从露水到箱滴采摘的茶叶，俗称"两水"，可细分为红茶、茶叶和粗茶，主要用于制作熟茶。秋茶是指在收获茶叶时将白露以霜冻，俗称"山谷花"，以细腻、白米闻名，主要用于制作生茶。春茶香清爽，夏茶味道浓烈但不苦涩，而秋茶苦涩，苦味回甘，配得上精品，三者各有特色。鲜叶以"春尖"和"谷花"为精，尤其是清明节前的"春尖"，优质的普洱茶大多是用这两种鲜叶加工而成的。
新鲜叶子的最佳采摘时间是日出后半小时，具体要求是：首先，以一个芽两片叶子为主，也可以有少量的三片叶子和单片叶子，叶子的碎片。叶片不能与鱼叶、老叶、碎片、鳞片等病点相得益彰，保证新鲜叶片完好无损、绿色、清新、均匀;二、分批采摘，掌握芽叶的同质性，大小相同;三、使用手工采摘时，禁止走错方法，如捡、抓、不抓、不按;第四，要清洁竹筐、竹篮，避免使用防渗塑料袋等包装。
新鲜叶子散开
采摘的新鲜叶子应及时分发。分布的目的是使新鲜叶子的水分适当蒸发，使叶子质量变得柔软;二、挥发绿叶草气，加速茶多酚的沉积，提高茶叶品质。鲜叶展布厚度一般为3~4厘米，分布时间通常至少为4小时以上。当新鲜的叶子柔软芬芳时，它们可以被加工。涂抹时应尽可能温和地操作，以免损坏叶子，从而影响茶叶质量。
绿茶的鞣制过程
太阳绿茶是生产普洱茶的原料，根据传统的制茶工艺和现代两种不同的制茶方法制作普洱茶，直接压制成各种形状的普洱茶，如馅饼形、鞣制、砖形等。以下是制作鞣制茶的详细过程：
采摘
新鲜的茶叶用三片叶子采摘。如果大叶品种只采摘一个芽和一片叶子，就会被茶农开玩笑。采摘普洱茶分为春、夏、秋三季，其中春茶品质最好。
定影
放入热铁锅中煎炸。双手从壶底捡起茶叶，摇在锅里散落，再抄底抓茶叶，摇走。锅底很热，我们尽量煎炸要戴上手套，手套都是断了手指，用的也很热。埃尼人赤手空拳地煎茶，表情轻松快乐，行动协调。
摇晃并冷却
新鲜的叶子微微塌陷柔软，颜色略显黄色，有茶的气味和淡淡的烟熏在一起，茶叶从煎锅中除去竹子。由于每天浸泡的茶汁很长，竹子是深棕色的。抓住热气腾腾的叶子，摇晃并消散。
揉
这种活手的力量不是很好把握，车上新鲜叶难变成绳子，沉重，怕揉茶是大卖阶段。用双手将茶叶放在一起，沿着椭圆形的轨迹连贯揉捏，按压，有点像推太极拳。专业人士告诉我们，通过向一个方向揉捏，你可以揉出螺旋形的茶（像蓝形茶）。我们只能学习它的形状，很难到达。
干
当手感觉有点粘的时候，茶汁就开始渗出来，手轻轻染上少许茶绿色，把手放到鼻子上闻一股喷雾，茶变成三组绳状，当需要停止揉捏时，撒在竹子的阳光下。干燥后是普洱压茶原料之一——鞣制绿发茶。太阳绿茶有阳光的味道，蜂蜜的香味，如果赶上连续的雨水，茶叶会慢慢火而不是晒干。所以雨季的发茶有时会有烟花。但晒黑的绿茶仍然是晒干的最佳选择。
自然发酵普洱茶
自然发酵的普洱茶是我们经常提到的普洱生茶。
普洱茶是以鞣制绿茶为原料，经过紧压成饼茶，然后在储存、运输过程中，在周围环境的作用下，温度、湿度逐渐通过"自然发酵"，成为陈香软普洱茶。无论是从唐宋人开始吐茶，还是有近200年的历史，现在奇品可以活在清末宫廷普洱茶，都在储存中，在马背上自然发酵，成为陈香丰富的普洱茶。
所谓普洱茶"更陈悦香"，是指在一定贮存时间、一定贮存条件下自然发酵的普洱茶。这是传统意义上的普洱茶。
在传统意义上，普洱生茶是将鞣制的发泡茶压成馅饼型，工艺流程如下：
权衡
蒸汽压力
把人放在人们的口袋里
拧紧袋子的嘴
形成包层
石压茶使用更牢固
成型后干燥
干燥后，用纸包裹
七个十字形被包装成七件蛋糕茶
发酵普洱茶的人造堆
人工加工的普洱茶就是我们常说的普洱熟茶，又称人工堆发酵普洱茶。
在逐渐了解普洱茶的过程中，有一次时间频繁发生，也就是1973年。1973年，经过众多专家和普洱茶人的努力和讨论，经过反复试验，人工068-woo堆发酵使普洱熟茶成功。简单地说，将茶堆成大堆，温暖，保湿，发酵并在人造环境中煮熟，然后干燥制成普洱煮熟的茶。用了几个月的时间，经过人工发酵，需要几年的时间才能自然发酵产生独特的风味，普洱熟茶生产出来。生的和熟的蛋糕的名词和概念是通过人工发酵的生产产生的。1973年后，如前所述，普洱茶的定义由专家定义。
人工抓堆发酵普洱茶，在理化试验等方面可以达到与自然发酵的普洱熟茶对各种成分含量的数据。发酵后的熟茶是完全成熟的，所以在一定时间内茶叶的质量比较稳定，不会继续变化，所以不宜放很长时间。这是现代意义上的普洱茶。
干
干燥并干燥完成的普洱茶。
筛选
将一堆干涸的普洱茶，筛分、茶叶末端、茶头、茶块等挑出来，分出厚度、大小、长度，根据茶叶的要求，加以使用。
冲压成型
将煮熟的散茶堆放好，压成不同形状的普洱茶，有馅饼形、马虎、砖形等。
干
将模压成型的普洱茶冷干，即可进入以下程序，即锦缎包装。
普洱茶及配套
普洱茶和制茶专家强调，茶叶搭配是制茶过程中一种相当古老但有品位的方法。普洱茶生产过程中，常规的做法是将不同等级的茶叶绿压压成品。或以不同的茶区、茶叶种类、茶叶绿混合成特色压榨茶的过程。配茶需要对茶叶种类、茶叶区域、工艺等有深刻的了解，此外还要对高品质的茶叶产品进行配衬。
单茶绿通常看起来很漂亮，具有茶区特色，但往往容易有单一的味道后悔。
有了普洱茶，味道变化丰富，具有等级变化的优点。
搭配的概念是指普洱茶的生产原料与其他茶叶不同，一般不仅有芽尖，还有茶叶，甚至有粗糙的老茶叶和茶叶茎。根据不同的需要，不同档次或茶区，茶叶种类，加工茶叶绿混合成一种特殊的茶叶。
一般有三种类型的交配情况。一是根据不同层次的发茶搭配;二是根据不同茶区对茶叶绿化进行搭配;三是匹配不同的茶树种，如树茶籽茶绿和太地茶绿搭配。
玉清普洱、玉绿普洱的生产工艺
玉清和绿茶都是云南产的名茶。绿茶是前者所说的鞣制绿茶，绿茶是指现代使用高温烘烤绿茶或油炸绿茶压榨而成的压榨茶。生产工艺有很大的区别，除了材料的选择，干燥方法是主要区别。
玉清一般选择一片花蕾一片叶、一片芽两片叶、一片叶、一片叶等茶绿来制作;使用的绿茶绿色更嫩，主要是茶尖和芽。新鲜的叶子应该因阳光照射或风干而枯萎，枯萎的叶子应该用铁锅杀死。果岭的温度和时间小于果岭。杀绿后摊凉茶绿，同时揉捏、揉捏后晒黑T干光全部变绿，颜色为深绿色或深色，叶体较薄，略带黄绿色。
在生产中生绿时要杀青，高温干燥。杀绿时，温度一般控制在210~240°C，时间为8~10分钟。杀青后，茶绿的颜色从亮绿色变为绿色，失重度约为35%~40%。将茶绿叶杀灭后，将果岭摊开冷却、揉捏、揉捏，完成后进行高温干燥。高温干燥的目的是减少茶叶的水分，抑制茶叶中酶的活性，有效保存茶叶中含有的物质，增强茶叶的香气。是否使用高温干燥是区分绿色和绿色的关键。绿色的干燥温度在90到130C之间，根据茶的颜色和气候条件会做两次。绿色是浅绿色或绿松石色，汤黄色和绿色的香味，但一两年后通常汤的颜色变得浑浊，香气减少，味道变薄，回落更少。没有绿茶越来越香的特点。
普洱生茶和普洱熟茶的生产工艺
普洱生茶和普洱茶可分为传统普洱茶和现代普洱茶。传统普洱茶是采用传统手工制作的普洱散茶和压榨茶，即常被称为普洱茶，有散茶、蛋糕茶、茶叶、砖茶等。现代普洱茶是以鞣制绿发茶为基础，经人工发酵、高温干燥而成的各种散装茶和压榨茶，即常被称为普洱熟茶，主要是散茶、蛋糕茶、茶叶、砖茶等。
无论是普洱生茶还是普洱熟茶，都是从鞣制的绿茶中加工而成的，所以在描述其生产过程时已经从已经制得的鞣制绿茶中。普白生茶 普洱生茶是普洱茶自然发酵而成，工艺过程是以鞣制绿茶为原料，紧压成蛋糕茶（散装茶不需要压榨），然后在储存、运输过程中，在周围环境温度、湿度的影响下逐渐通过"自然发酵"， 它已成为陈香软普洱茶，其特点是"陈月祥"，这也是普洱茶的传统意义。普洱生茶生产主要有筛选、采摘、袋装、蒸短为重、蒸压、干燥、包装、人库等工序。生产鞣制后的绿茶进入再加工过程，首先要做的就是筛选，将不同等级的茶叶分别用绿筛出来。筛选后要采摘和采摘茶绿，特别是黄叶、茶秸等要去除。采摘是在装袋后完成的，这里的袋子是一个大袋子，多用纸箱，以几十磅为一个单位的分期，装袋时要注意避免破茶或压碎。
散装后，称量到蒸笼中。不同尺寸的茶叶通常根据需要具有不同尺寸的重量。因为干发茶容易折断，蒸短时需轻轻，摆放有序，装满桶时放在里面飞，里面飞上面放一点茶绿。之后，将素食者放入热气腾腾的孔中，蒸软的绿色茶。蒸汽和蒸软时间的控制非常重要，过长或过短都会导致茶叶发酵不均匀而松动，蛋糕形状不好，过度蒸软茶绿也容易喜欢其活性损失，影响晚熟。
蒸完后，将茶叶蔬菜轻轻地放入棉袋中，棉袋变成球形或砖形，准备压制。按压时要趁着茶叶变绿或趁热进行，以石磨人工压力，压出的茶叶应疏松适中，以利于茶叶呼吸和后期陈酿。石磨机重量超过25至35公斤，直径为16至20厘米。
从棉袋中取出压榨的茶，轻轻自然干燥，晾干并穿上内票，以便练习包装。将包装好的茶叶与笋壳、竹线包裹，将蛋糕茶以七饼为简单，即七小蛋糕茶砖茶放入一包。包装好的茶装在竹制的篮子里，每个篮子分为12个简（大）和6个简（小）。此时，人类图书馆可以保存完毕，普洱生茶的生产到此全部完成。
普洱熟茶
普洱熟茶是指手工制作的普洱茶。由于普洱生茶品质形成时间太长，所以在1973年，在许多普洱茶叶制造工人的努力下，研制出一种手工堆发发酵制而成普洱熟茶的技术。就是要制作一大堆晒黑的绿发茶，在人工环境中保暖、滋润、发酵，在短时间内得到几年的自然发酵，产生独特的风味。这种茶叶在生产高温干燥过程中，已经完全煮熟，所以在一定时间内质量比较稳定，后期陈酿时香味较差的特点不明显，不属于投资收藏类普洱茶。
普洱熟茶在鞣制绿发茶的基础上主要以原料分级、堆放、风干、配套、深加工、杀菌、包装、检验工厂等工序为基础，分别生产普洱速溶茶、普洱散茶、普洱紧压茶、普洱袋茶等。
加工鞣制绿茶的第一步是原料分级，因为采摘时有一片芽一片叶，一片芽两片叶，一片叶子，杀绿，揉捏会打破茶叶绿的一部分，所以在加工中会分级，然后准备后续工艺。分级时，根据茶叶的完整性，嫩度分为茶叶末端、散茶、压榨茶叶原料。
第二步是堆砌。该场所应保持清洁无异味，避免阳光直射，室温保持在25%以上，相对湿度在85%左右。第一次揉捏鞣制绿发茶后，溶解团块，堆放在涂抹垫上，厚15至25厘米，用湿布覆盖，并用覆盖物覆盖以滋润热量，促进发酵。根据堆放温度的变化，及时转动1~2次，防止过度发酵。三四层晒黑的绿发茶经过初次揉捏后不需要解决块状，可以立即堆积起来，堆成100厘米高、宽70厘米的矩形堆，再加盖。这种毛茸茸的茶堆一般不翻，但堆温，如45°C以上，需要转动一次，以免烧茶。
如果鞣制茶叶的含水量小于60%，则可浇水最多或温水，以每100公斤喷洒6公斤左右的茶叶为宜，喷洒应均匀。在猩红色堆放过程中，为了保暖滋润，还要注意茶堆适当紧绷。但是，不应过度拧紧，以防止堆中缺氧，影响堆的质量。桩的时间一般为春季60~70天，夏季、秋季50~60天。发酵程度使茶叶颜色由深绿色变黄褐色，无草气，附着在叶面的茶汁被叶肉吸收，粘度降低，茶球散射成适中。
在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖和可溶性糖，可溶性糖是构成普洱茶汤味道和粘度的重要物质;茶叶中所含的蛋白质占该物质总量的15%~30%，发酵后分解成多种氨基酸，赋予茶汤营养和清新口感;芳香物质和糖类能使茶叶在复杂的生化变化后有香味;茶多酚经发酵形成茶叶色素会使普洱茶具有独特的茶汤色和红褐色的叶底。总之，发酵后，晒黑绿发茶的茶变得醇厚，味道更好。值得一提的是，发酵毕竟是人为缩短普洱茶的陈酿期，使茶叶的产量和自然陈酿茶在质量上还是有很大的不同，所以价格相差甚远。发酵成熟的普洱茶在准备堆中，需要将茶堆摊开，在堆中开几条沟让茶叶中的水分风干蒸发，茶叶绿含水量正常，白霜可耗尽。搭配是体现普洱茶优劣的重要环节。交配时要遵循"长短短，显出隐时空、高低平衡"的原则。"阳长避短"主要是指发挥云南大叶茶粗壮肥、苗峰完备的特点，使原料的经济价值发挥最大。"优隐"主要是指半成品质量的"优""子"匹配，因为原料有地区、档次差异、季节、山地和坝区，发酵度有重量轻、二次差好，筛分时间与大小、长度、厚度、重量差、质量有高有低，有优缺点，所以匹配时要好好有坏， 互相弥补。"高低余额"是以标准或交易样品为基础，交易样品作为高质量下低的基础，使其平衡。高平衡和低平衡贯穿整个谜题。深加工是指根据市场需求加工普洱茶，生产适合不同消费者的产品。如普洱茶有速溶茶、袋装茶、压榨茶、散装茶等，这些都是根据市场需求制作的。茶叶在生产或发酵过程中会滋生许多微生物，这些微生物具有优点和缺点，因此需要灭菌。由于不同的微生物在不同的温度条件下存活，所以杀菌时应控制温度，主要是为了消除有害细菌。经过灭菌处理的普洱茶可包装、经检测出厂。包装时需要进行样品检查。每片之后，需要用取样铲取出约250克样品以进行检查。用于检查的样品应具有重新检查或参考所需的备份。
传统普洱茶的生产工艺
传统的普洱普洱茶是一种碗形蒸茶，主要销往西藏。它是以优质鞣制发茶为原料，由配料，称为茶叶、蒸茶、袋揉压机、成型、干燥、包装等工艺加工而成。普洱茶独特的色、香、口感不仅与原料的品种和方法密切相关，也与配料息息相关。晒黑处理后的发茶还需要经过筛选、风选、采摘等步骤，然后开始根据不同的档次、不同的品质A成分。成分的关键是均匀性和美感。称呼茶叶是划分茶的过程。有三种规格的不同重量（50克，100克25克，压榨计算每次称量：成品的标准重量×成品的实际干度标准茶叶重量原料的干度（11加工损失率例如：成品的标准重量为250克，标准干度为91%， 半成品的干燥度为88%，加工损失率为1%，茶叶的重量为261.2克。叫茶后，将茶倒入人底有许多小孔的圆形蒸笼中以蒸茶。通过蒸汽，蒸10~20秒，直到茶叶变湿变软，含水量增加3%。蒸茶时，要掌握蒸茶的时间，时间过长，水过多，导致茶叶变黄煮熟，香气降低，引起发霉;时间太短，叶片质量不易软化，成型较困难，易产生分层现象。将蒸茶三角形圆底小布袋，左手捏袋口，右手茶，在工作台上轻轻扭动几次，将口袋到茶球的中心，将袋子底部朝上，然后用圆柱形木棍抵住，取出木棍，把茶包放在碗形钢模上， 利用人力压力成型。压好茶叶，需要经过半小时左右的失速冷却、定型，等待茶球热风散去，开箱前，及时拆包用高标准纸将茶叶包好，放入烤盘，准备晾干。古代茶叶的干燥通常用于阳光或笼子，现代使用的烤箱。阳光烘干时间最长，烘箱一般为20~30天，烘箱为30~50小时。干燥后的茶叶分为50克、100克、250克三种规格进行包装，然后用箱子或桶装包装，之后可以储存和出售。
普洱茶生产的重要一步
在制作普洱茶的过程中，还有几个比较关键的步骤，如蒸汽软化茶、包装布袋揉捏、纸包装等，都是独一无二的。为了使读者更好地了解普洱茶的制作过程，下面将主要图，详细分解普洱饼茶生产过程中的几个重要步骤。让读者身临其境，一目了然，进一步揭开普洱茶生产的奥秘。
叫茶和蒸茶
拿一定量的普洱绿发茶，准备叫茶。
叫茶，一块茶的重量。
蒸茶。
蒸茶叶后，将其取出以供使用。
紧绷的布袋包裹在蒸笼上。
茶人包，准备下一个环节的组揉捏
撒入布袋中揉捏
会吞下好茶，倒人三角圆布袋，左手捏住袋子的嘴。右手茶在工作台上轻轻揉捏了几下，把口袋放在茶球的中央，袋子的底部朝上，用力的手组爱抚成圆蛋糕的形状。
茶人袋后收紧布袋口。
布袋口慢慢拧成一个小球，拧紧在袋子中间。
将边缘紧紧地挤入布袋中，并用另一只手揉捏成馅饼形状。
在中间还必须揉捏边缘以进行几次整形手术。原因
随着小组的揉捏，逐渐变成蛋糕的形状。
一个完整的普洱蛋糕茶形成，准备进入下一个链接。
石压茶
茶叶在布袋中揉捏成型后，下一步是把石模放在下面拧紧，使茶饼结实，不松动。在这个过程中，还需要手动踩在石器上，让茶饼打得更紧。
目前，除了用石器压榨茶饼外，还有使用机压茶饼，但石器用压茶还是最传统和正宗的。
将球揉成人石头下的馅饼形茶饼。
拿起粗陶器皿，按压它折磨茶。
人为地踩在粗陶器上，使茶饼更牢固，不松动。
深紧的茶饼过后，更加紧致平整。
石压茶和蒸茶团揉捏最好在干净的工作室，自来水工作。
纸包装
包装茶饼外包纸，又称飞行。也就是说，采用纸质包装压入普洱茶后的蛋糕茶，使外观更美观，也更容易保存。
从外包装纸可以知道纸张，印刷，印刷颜色，板模等，也可以知道茶叶生产的大致时间。
将完成的普洱蛋糕茶放在纸的中间。
朝一个方向拧紧纸张。
在收紧纸张的过程中，双手应该相互配合。
用一只手按压茶饼面。将多余的纸一只手放入茶饼的小窝中。
拧紧茶饼窝中多余的纸张，使纸张和茶饼紧紧合一。
七子蛋糕茶叶包装工艺
七子蛋糕茶，又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州海仙海茶厂生产的传统茶叶。七子蛋糕茶也属于紧压茶，它是将茶叶加工紧成类似于圆蛋糕茶的满月的美丽外观，然后每块蛋糕茶包装都知道简，所以得名"子蛋糕茶"。
"我为什么要叫'云南七子派'，而不是'八子九子派'？"总是有很多朋友刚刚喝了普洱茶来问。其实，这是有一定根据和理由的，单一的在汉语的传统观念中，总是被尊重的。"七"对于许多孩子来说，"七"在中国是一个吉祥的数字。七个孩子的蛋糕茶形像满月，具有团聚的意义。将七饼圆茶捆成一个简单的，每块蛋糕净重357克，这是云南的传统出口品种，长港澳和东南亚。过去，南方少数民族地区，只要孩子的亲戚不送七个孩子蛋糕就不行。传承至今。这种做法现在在居住在东南亚的海外华人中很普遍。
以云南独特的竹壳为例，作为七子蛋糕茶的外包装。
将7块蛋糕茶做成1个简单的，准备打包
包装时。手和腿必须匹配，以便包装和关闭七个孩子茶匙。
侧面包装用竹条绑在七件蛋糕茶的外观上。
将竹壳紧紧地贴在茶饼上。
在拧紧竹壳的同时，手来回拂面茶饼，使外观更加美观、结实。
将所有多余的竹壳紧紧地包裹在茶饼周围。
最好将七件蛋糕茶与竹条绑在一起。
每个蛋糕茶的轮廓在用竹条绑着的七件蛋糕茶中清晰可见。
七件装的包装茶。
竹壳
竹壳在普洱茶的包装中起着非常重要的作用，这种传统的包装材料和方式，不仅有助于普洱茶发酵后，还具有过滤味噌，保证纯净效果。经常人们会把老茶开，用质量较差的塑料纸厚重的袋子，久而久之，就会散发出异味，直接损害普洱茶的味道。
竹子生长在云南。
除了竹壳，竹条还用于绑扎七孩蛋糕茶的外包装。
超大竹壳适合官方包装普洱茶。