记者|马悦
编辑|于慧慧
要形容今年椰子制品的热度，大概是"今年夏天，所有的饮酒者都在海南的椰子林里徘徊"。
椰子作为一系列椰奶的原料，带动椰奶产品，带动了新茶和咖啡品牌的热出圈。包装食品和饮料品牌也在快速进入市场。
希望食品近日推出新产品"浓椰奶"，此前新消费品牌菲诺的浓椰奶产品成为红色全渠道单品;主要"椰奶"和"无糖椰奶"可可半年内完成三轮融资;元起森林还推出了全新的"夏风"低糖椰奶。
根据TmIC的2020年植物蛋白饮料创新趋势报告，椰子味增长最快，增长了109%。
椰子味产品在市场上很受欢迎，并与近年来植物蛋白饮料的普及有关。椰奶很受欢迎，其形式和味道适合于茶、咖啡的混搭也密切相关。
媒体统计不完全，该饮料环在今年上半年推出了130多种椰子味饮料，仅茶、雪茶、乐乐茶、瑞宇咖啡、肯德基5大品牌，推出了20多个椰子产品。
当前茶叶咖啡品牌在推出新产品方面的"内卷"，反映了一种趋势，即所有品牌都在使用产品和口味本身，将社交媒体草作为吸引消费者的营销卖点联系起来，而季节性流行口味的快速复制反映了品牌"FOMO（害怕错过）"的趋势心态。
总体而言，椰子味饮料的爆炸式增长得到了产品，消费者和品牌定位创新的结合的支持。
例如，Fino的"浓椰奶"因为Rui yu出售的生椰子拿铁而成为弹出式广告。
"浓椰奶"是一种新产品概念，最初针对B面咖啡店进行茶叶和咖啡混合。相比普通椰奶制品，浓稠的椰奶口感更为醇厚，椰奶糖和脂肪可以结合咖啡的香气，而配方中加入椰子水也会影响整体风味。仅在上海，Finau就有近600家线下咖啡馆。
Fino用于C面销售的浓稠椰奶也与B面咖啡馆的冷冻椰奶一起冷榨，但可以保持在室温下。而它最主要的消费场景，就是让消费者自己用来搭配茶和咖啡。作为Raych的椰奶供应商，Finau的C端产品下个月在天猫植物蛋白类别中销量第一，推动了该品牌其他椰子产品的销售，其天猫旗舰店的销售额在2021年6月同比增长了394%。
现在期待食品推出的全新浓稠椰奶产品，也在广告中用"人人都是大师特调"来强调消费场景。
零糖也成为椰奶产品的新趋势。例如，Fino在2020年推出了一款0糖椰子汁产品，称为0糖，低碳水，0乳糖。此外，在椰汁中添加椰子水也是一种产品创新，两者的混合使味觉层更加丰富。
例如，新推出的"夏风"低糖椰奶，配料表中除了8%以上的椰子肉汁外，还添加了40%以上的NFC（非浓缩还原）椰子水，在产品包装上强调"低糖"和"配料表首先是椰子水";
新品牌的激增，人们不禁要问，人们"从一杯年轻的饮料到一大杯"的椰树汁好吗？
很长一段时间以来，海南的椰子树品牌本身就是椰子汁产品的代名词。据《每日经济新闻》此前报道，凭借其原材料、品牌、渠道等维度，椰棕榈品牌椰汁的整体优势一度在椰子饮料行业达到40%左右。
稳定的产品，多年来没有改变的包装，甚至强大的企业风格和有争议的广告，使椰子树在市场上独树一帜。一方面，椰奶稳定的产品和口味使其成为稳定而庞大的消费群体，但另一方面，多年来产品创新的缺乏也给企业发展带来了隐患。
据公开消息，2013-2017年，椰树集团年产值分别为44.56亿元、44.5亿元、42.91亿元、40.21亿元和40亿元。到2019年，其收入已降至40亿元以下，仅为39.16亿元。
从椰子树的产品矩阵来看，椰子汁产品主要有无糖椰子汁、果椰汁、椰水，以及火山岩矿泉水等产品，但无论是在产品形态、包装还是消费场景上都没有创新和光明的市场表现。
在食品行业分析师朱丹蓬看来，椰子树"吃老了"的局面，是"由于椰子树群体对于市场的变化和消费升级，相应地缺乏研发和宣传投入，产品和包装缺乏创新。
相反，菲诺、元奇森林等新消费品牌，正试图通过提供新鲜的产品理念、拓展新的消费场景、口味创新、以社交媒体草流电商的形式快速爆仓营销，同时在品牌定位上针对年轻消费群体，提升椰汁产品本身的价值。