在阅读此文前，诚邀您请点点右上方的“关注”，既方便您进行讨论与分享，还能及时阅读最新内容，感谢您的支持。
丹麦人饮食中的鱼类种类最多，鲽鱼、鲱鱼、黑线鳕和鳕鱼都在供应清单中有一定数量。
在所有其他例子中，盐腌鳕鱼和鲱鱼是最常见的鱼类，在这些列表中出现得很突出，尽管在所有情况下仅次于牛肉和猪肉。
虽然比较证据表明，碳水化合物的摄入量在中世纪和现代早期非常稳定，但蛋白质来源的组成显示出有趣的变化。
值得注意的是，中世纪地中海厨房的食谱中似乎没有鱼。
关于加泰罗尼亚-阿拉贡船队，劳伦斯·莫特写道，他发现鱼类的缺乏令人惊讶，因为“西西里有一个由王室监管的庞大渔业。
他的结论是“要么是可获得性，要么是成本，肯定是鱼类消失的控制因素”。
虽然我们所有的16世纪西北欧的例子都包括一些种类和不同数量的鱼，但是来自17世纪末和18世纪初的四个饮食例子表明在海军饮食中缺乏鱼这些例子似乎反映了远离鱼类的更广泛趋势。
到1700年，瑞典人摄入的大部分蛋白质来自牛肉。
唐昕·索德林德观察到，从17世纪60年代到70年代，瑞典海军的鱼类供应开始下降。
索德林德认为，这与这一时期瑞典剩余天主教习俗的衰落无关，并认为挪威鳕鱼成本的上升，以及用于制作鳕鱼的黄油成本的上升，导致了鳕鱼作为海军供应品的消亡。
此外，她指出，到17世纪晚期，“英国海事委员会认为鱼不如其他食物好”在瑞典陆地人口中也可以观察到鱼类消费量的类似下降，但“在海军中要早60-70年”
法国的例子饮食在表5是为1759年保卫圣马洛要塞的民兵准备的。
这些人的饮食“建立在海军一贯习惯的基础上”在所有的例子中，这个法国例子中牛肉的比例最高，并且像这个时期的其他例子一样，不含鱼。
在我们的研究中，这是唯一的陆生饮食，但它显示了将分析扩展到其他用于封闭环境的饮食的潜力，如围攻。
1677年，塞缪尔·佩皮斯为英国海军部起草了一份新的海军食谱。
它包括每周三天的捕鱼日，在这一天要么吃鳕鱼，要么吃鳕鱼从1689年到1697年的一个类似的列表包括每周三天的捕鱼日，在这一天吃鳕鱼，但在鱼缺乏的时候燕麦片可以代替与1565年的英国海军饮食相比，现在鳕鱼在总蛋白质中所占的比例较低。
1733年后，鳕鱼不再是皇家海军官方配给清单的一部分。
它仍然有时被吃，但是与牛肉和猪肉的消费相比相形见绌。
在1750年和1757年之间，英国的食物局收集了关于不同海军供给的数量的数据。
在1750年至1757年期间，向皇家海军提供了54，642，437磅面包和110，049桶啤酒。
此外，还运送了4 498 486磅牛肉和6 734 261磅猪肉。
相比之下，仅提供了166，943磅鳕鱼这些数字表明，总重量包括39%的牛肉，59%的猪肉，和1.5%的库存鱼与此同时，食品局还收集了不同食品在装它们的桶打开时被发现腐烂和不可食用的频率数据。
该报告中的数字表明，除了库存鱼(风干鳕鱼)以外，没有一种食物的腐烂时间超过百分之一相比之下，7.9%的鳕鱼供应在被消费之前就已经腐烂了。
大约在这个时候，英国海军部宣布水手们“应该得到同类中最好的一切”因此，鳕鱼的不可靠性似乎是其作为海军配给量下降的一个主要因素。
此外，当时人们认为盐腌的食物导致了水手们坏血病的发作在1733年的配给单中，鳕鱼被燕麦片取代，这显然不是一种可比较的蛋白质来源从图中可以看出表5到18世纪中期，牛肉、猪肉和奶酪是英国海军饮食中动物蛋白的主要来源。
然而，还需要做进一步的研究来判断价格是否是海军决定从他们的供应清单中删除鱼类的一个因素也有可能随着时间的推移，干鳕鱼和盐鳕鱼的质量发生了变化，这影响了将鳕鱼从配给清单中剔除的决定。
酒精是一种能量密集型物质，有7千卡/克，但不如碳水化合物容易获得，必须由肝脏处理。
酒精以大约每小时一品脱的速度被处理，过量的酒精残留在血液中导致醉酒。
大约百分之五的酒精通过尿液排出，但是我们决定将所有来自酒精的卡路里都包括在我们的总量中。
啤酒是北欧海军强国最常见的饮料，而南欧舰队最常携带葡萄酒。
法国船只经常装载葡萄酒、啤酒和苹果酒的混合物，就像我们在16世纪的例子一样。
十八世纪后期，海军舰艇上携带的酒精饮料数量增加了。
例如，当船只在加勒比海航行时，朗姆酒成了啤酒的普通替代品然而，啤酒仍然是大多数北欧舰队的主要饮料。
海军人员喝的啤酒的酒精百分比是一个公开的问题。
在早期现代欧洲，啤酒也是陆地人口的重要饮食成分。
在现代早期的英格兰，啤酒被认为是一种健康的饮料，因为淡水被认为是潜在有害的，所以被普遍消费。
啤酒被认为对劳动者特别有帮助。
然而，酒精在海洋环境中有着特殊的意义。
如果必要的话，陆地上的居民可以喝水，而海军人员只能饮用他们带到船上的水。
淡水桶放在船舱里没几天就会变坏。
啤酒和其他酒精饮料的密封桶在变坏之前可以保存更长时间，并为水手提供了重要的水源。
啤酒在桶中储存很长时间会变酸，但仍然适合人类消费。
此外，如我们所见，酒精饮料是海军人员能量摄入的重要组成部分。
海军啤酒的能量值和酒精百分比是一个没有明确答案的公开问题。
围绕啤酒的争论是准确重建历史饮食困难的一个很好的例子。
克雷格·马尔德鲁估算了现代早期英格兰不同啤酒的酒精和热量含量。
他认为淡啤酒或“小啤酒”的酒精含量为2%，每品脱含200千卡热量(0.473升)。
马尔德鲁说，这种啤酒主要是给儿童喝的，并说它不如烈性啤酒持久，但“在一定程度上会被啤酒花保存下来”酒精含量低于4%的现代苦啤酒平均每品脱含142千卡热量。
Muldrew估计中等浓度的啤酒酒精含量为5-7 %,每品脱含400千卡热量。
这是工人最常喝的啤酒。
现代一品脱酒精含量超过5%的苦啤酒每品脱含199千卡热量。
Muldrew指出，由于发酵水平较低，早期的现代啤酒与现代啤酒相比，含有更多的麦芽残糖。
这意味着，与现代啤酒相比，在相同的酒精含量下，早期现代啤酒的糖分能量含量更高。
利用这些数据，穆尔德鲁对1565年以来的英国海军饮食进行了自己的计算。
Muldrew使用他估计的400千卡中啤酒，这导致每天从配给的8品脱啤酒中摄入3200千卡。
我们的结果是，使用低于4%的现代苦味啤酒，每天产生1，136千卡的结果。
鉴于这些结果，穆尔德鲁对海军啤酒能量价值的计算似乎不切实际。
包括1磅饼干和2磅咸牛肉在内，他每天的总摄入量为7，230千卡我们估计同样的食物摄入量为4890千卡，啤酒和面包的能量值不同是造成差异的主要原因。
考虑到我们今天所知道的一个工人的需求，我们的数据在能量方面产生了一个更可信的结果。
马尔德鲁在他的例子中没有使用低能量密度的小啤酒，因为他认为它不如烈性啤酒持久，而中杯啤酒被视为上班族的标准。
然而，珍妮特·麦克唐纳声称，十八世纪的英国海军确实消费小杯啤酒，酒精含量为2-3%一份17世纪的食谱指出，在海上饮用的海军啤酒应该含有18夸脱的麦芽和18夸脱的啤酒花。
港口消费的啤酒应该包含20个季度的啤酒花和“足够数量的非常好的啤酒花，以保持其保质期”正如这段引文所证明的，麦芽和啤酒花的高比例对于延长海军啤酒的保质期是必要的。
啤酒花含有葎草素和蛇麻素，这两种物质可以杀死许多有害的微生物，可能有助于在没有高酒精含量的情况下保存啤酒高含量的啤酒花会使啤酒变得非常苦。
唐昕·索德林德还说，瑞典水手喝的是酒精含量为2.1%的啤酒。
1599年瑞典的酿造供应清单也显示了海军啤酒中麦芽和啤酒花的高比例。
同年，为海员酿造的啤酒中啤酒花的含量是为士兵酿造的啤酒的两倍，这突出了啤酒花在海军环境中保存的重要性。
在我们的计算中，我们平均使用了五种酒精含量低于4%的现代苦啤酒如上所述，这一平均值每品脱含142千卡热量这种啤酒的酒精含量接近小杯啤酒，但它的能量密度仍然低于穆尔德鲁的估计。
毫无疑问，现代啤酒比早期的同等啤酒含有更少的啤酒花，同样的酒精含量也可能含有更少的能量，但我们相信这种同等啤酒在我们的计算中提供了能量和酒精之间的最佳平衡。
为海军舰队重建历史啤酒配方可以在未来提供更好的信息。
在我们的例子中，瑞典人、西班牙人和英国人的酒精摄入量非常相似。
丹麦人和法国人平均每天的酒精摄入量最高，但正如前面提到的，这两个例子都是基于供应清单，所以我们必须考虑供过于求。
在我们的核心例子中显示了每天的酒精摄入量。
安全饮酒的建议因国家而异。
英国首席医疗官的最新指南建议，男性和女性一周内饮酒量不应超过14单位，以避免过量饮酒带来的健康风险一个单位相当于8克酒精，因此每周的推荐摄入量是122克酒精。
正如我们可以看到的表6只有瑞典人没有在一天内消费超过每周限额！以瑞典为例，每周饮酒总量仍将达到609克，或76.1单位，约为现代推荐限量的五倍。
用现代术语来说，丹麦和法国水手每天消耗相当于10-13品脱的啤酒或苹果酒，而英国、瑞典和西班牙人每天消耗大约6-8品脱。
即使我们在计算中使用了酒精含量较低的饮料，这些例子仍然远远超过了现代安全饮酒的标准。
如此高的酒精摄入量会对水手们产生怎样的影响？他们一直都喝醉了吗？罗杰说，有证据表明这是事实。
他写道“在英国海军中有军官‘永远喝醉’的说法不足为奇”醉酒显然是船上犯罪和缺乏纪律的一个因素，但水手们重视酒精，而且“拒绝给他们酒是不可能的”一般来说，肝脏需要一个小时来处理一品脱的酒精，所以如果每天的定量分配在一天内完成，酒精消耗的急性影响可以在短期内减少。