俗话说“夏养心”，夏季天气炎热，容易怒火攻心，特别容易烦躁、食欲不振。
很多人知道夏季可以吃绿豆，其实还有一个宝藏食材，就是莲子，它浑身上下都是宝。
夏季吃莲子好处一把大，莲子就是莲花的种子，外面的壳吃起来就是甜甜的，但是莲子芯是有点苦味，这个苦味就是降火的关键。
① 莲子可以补脾：莲子一般搭配山药、薏米等煮粥喝，是很好的补脾食谱;
②清热去火：莲子吃了对心脏好，经常吃可以补足人的心气，特别是莲子芯，可以泡茶喝、煮粥，对去心火、心烦非常有用;
② 心安神：莲子含有丰富的维生素B1、B2，有助于调节神经、愉悦心情。
下面分享干莲子和湿莲子的不同吃法，趁着新鲜莲子上市可以试一试，应季食材吃出健康。
●干莲子
推荐菜谱：龙眼肉
准备食材：猪肉、梅干菜、笋干、莲子、葱、姜、蒜、排骨酱、蚝油、酱油、料酒、冰糖、盐
制作方式：
1、 用一块方方正正的五花肉，然后将空锅烧热，将五花肉的皮朝下烫一下，然后再用刀刮干净;
2、 锅中倒入一点点油，油热放入一些冰糖炒至融化，冒小泡泡为止，然后倒入一些料酒，搅拌均匀，盛出备用;
3、 然后将处理好的五花肉放在锅里，加入足量的冷水，放入葱姜蒜、冰糖、酱油、排骨酱、蚝油、盐、料酒，再倒入炒好的糖色，大火煮开，撇去上面的浮沫;
4、 接着盖上盖子小火焖煮一会，直到猪肉能用筷子戳穿为止，取出;
5、 将五花肉拿出来，晾凉，然后切成薄片;
6、 接着取一块五花肉，把莲子放在一边，卷肉皮把莲子卷在里面;
7、 准备一个深碗，将卷好的肉皮，朝下放好;
8、 锅中倒入适量的油，油热将切成碎末的梅干菜和笋末放入进去，翻炒几下，倒入一些酱油、排骨酱、盐，炒出香味;
9、 将炒好的蔬菜盖在肉上面，压实一点，然后上锅蒸1个小时;
10、 蒸好之后，将碗里的汤倒在锅里，然后加入一点淀粉勾芡一下;
11、 将蒸熟的肉倒扣在盘子上面，在上面浇上汤汁，旁边可以放上自己喜欢吃的蔬菜。
●新鲜莲子
推荐菜谱：莲子炒大虾
准备食材：莲蓬、虾、青红椒、洋葱、盐、水淀粉、料酒
制作方式：
1、 将莲蓬的外壳去掉，然后冲洗干净，中间的莲子芯可以不用去，是可以降火的;
2、 青红椒和洋葱清洗干净，切成小块状;
3、 虾清洗干净，将虾头去掉，虾壳也剥掉，然后虾背上的虾线也抽掉，放在碗里加入一些料酒、盐和淀粉，抓拌均匀上浆;
4、 锅中倒入适量的油，油热将虾仁放入进去炒至变色，盛出备用;
5、 锅中再次倒油，将青红椒和洋葱放入进去，炒至断生，然后再倒入莲子一起炒，炒完之后，倒入炒过的虾，加入一点盐调味;
6、 最后淋入一些水淀粉就可以出锅了。
（蛋蛋）