进入夏天以后，适合多吃一些清热祛火的凉性蔬菜，尤其是在端午节前后，要牢记饮食“吃凉不吃寒”。
苦瓜是一种非常不错的凉性蔬菜，它富含丰富的营养物质，具有清热解暑、促进食欲、提高免疫、预防便秘等功效，对人体有非常多的好处，建议大家夏天多吃它。
而且现在正当时，6月以后就少了，记得趁现在抓紧吃！今天小编就给大家分享2种苦瓜的美味做法，一起来看看吧。
推荐食谱一【苦瓜炒鸡蛋】
- 准备一根苦瓜，切掉头尾，对半切开，刮掉瓜瓤和白膜，用流动的清水冲洗干净，再将苦瓜一分为二，斜刀切成薄片，装入大碗中，加入一大勺白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。
- 准备三个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀，放一旁备用。再准备一些大蒜，切成蒜片，一把小葱，切成葱花和蒜末放一起，再加入一把豆豉。
- 准备一个红椒，切成小方块，几个青椒，也切成小块。碗中加入一勺生抽，少量胡椒粉，一勺蚝油、白糖、鸡精、玉米淀粉，一小碗清水，搅拌均匀备用。
- 再往苦瓜里面倒入清水，把苦瓜清洗干净，挤干水分，装入大碗中，加入一点食用油，搅拌均匀，放一旁备用。
- 起锅烧油，倒入鸡蛋液，小火煎制定型，再把鸡蛋炒成小块，炒熟以后盛出来备用。再起锅，油热下入蒜末、豆豉炒出香味。
- 再下入青红椒，翻炒均匀以后，加入苦瓜，大火翻炒均匀，大约翻炒两分钟左右，再加入鸡蛋，倒入调好的料汁。
- 大火翻炒均匀，把苦瓜炒至入味以后就可以出锅装盘了。这样一道鲜香美味又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
- 在炎热的天气，多吃苦瓜，可以帮助我们清热解暑，而且这样炒出来的苦瓜，鲜嫩爽口又入味，喜欢这个做法的朋友就收藏起来试一下吧。
推荐食谱二【凉拌苦瓜】
- 准备一根的苦瓜切去头尾，对半切开，刮掉瓜瓤和白膜，切成薄片装入大碗中，加入一小勺食盐，倒入清水，抓匀浸泡十分钟，再把西红柿切成薄片倒入大碗中备用。
- 准备一些大蒜，剁成蒜末备用。再把苦瓜清洗干净，捞入大碗中，加入一大勺白糖抓拌均匀，腌制十分钟。
- 把锅中的水烧开，加入一点食盐，几滴食用油，下入苦瓜焯水20秒左右，捞出过凉，挤干水分装入大碗中，再加入西红柿。
- 接着加入一勺食盐，一小勺白糖，两勺番茄酱，一把炒好的花生米，下手抓拌均匀，再倒入蒜末，继续抓拌均匀，装入盘子里就可以开吃啦。
- 天气炎热的时候，做上这么一盘凉拌苦瓜，清凉解暑又美味，吃起来清脆爽口，大人小孩都特别爱吃。喜欢的朋友就收藏起来试试吧。
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