时间过得真快，不知不觉中，将迎来今年的第9个节气，也是入夏的第3个节气，芒种。从古至今，芒种都是一个和农事活动高度相关的节气，也是一个农忙时节。南方人赶着种稻，北方人赶着收麦，以免错过这个好时候。因此，芒种还被人们称作“忙种”。
古时候，还没有太多农业机设备，人们在干农活时，更多靠的是体力，特别是在芒种这个繁忙的节气，早出晚归的干活，加上炎热的天气，对于庄稼人来说，是一个不小的考验。于是，在老传统里，就有了很多和芒种相关的饮食智慧。
伴随着芒种到来，老祖宗认为，在这个湿热的天气里，饮食方面要尤其注意，少吃羊肉等热性食物，多吃一些清爽、好消化的食物，既能促进食欲，还能补充营养，这样一年都会有个好的状态。
对此，民间还有句老话道，“芒种见3鲜，一年病不扰”，意思是，芒种节气，要吃3样正当季的新鲜食物，身子调养好了，一年都会过得轻轻松松。那这“3鲜”具体指啥？咋吃营养？下面就跟大家具体说说，别不懂吃。
“芒种见3鲜，一年病不扰”
第一鲜：鸭肉
俗话说，“防苦夏，多吃鸭”，鸭肉属于凉性食物，是非常适合芒种前后吃的肉食。对此，《本草纲目》早有记载，“鸭肉主大补虚劳，最消毒热”。
【推荐做法：冬瓜陈皮老鸭汤】
1、老鸭半只，洗净后斩小块，冷水下锅，放几片生姜进去，煮出浮沫后，捞出来洗干净；
2、冬瓜250克，去掉瓜瓤，洗净后切成大块状，冬瓜皮不用去掉；
3、热锅加油，放几片生姜炒香，再倒入我们前面焯过水的鸭肉，不断煸炒至鸭肉表面水分变干；
4、然后我们往锅中倒入适量热水，放1小把薏米进去，大火煮开后，转小火炖1个小时；
5、接着我们将冬瓜倒入锅中，再放入少许陈皮丝，继续煮20分钟后，加点食盐调味即可。
一道清热解暑的冬瓜陈皮老鸭汤就做好了。
第二鲜：苦瓜
在老祖宗们传承下来的饮食智慧里，有句话是这么说的，“苦夏吃苦，一夏不苦”，意思是夏天要多吃苦味食物。有“降火第一瓜”之称的苦瓜，芒种前后吃正好。
【推荐做法：苦瓜炒鸡蛋】
1、苦瓜1根，洗干净后，切掉头尾，从中间切开，用勺子挖掉中间的瓜瓤，再切成薄片状；
2、切好的苦瓜，我们往里面加1勺食盐，抓匀后静置10分钟，杀出水分后，再用水冲洗干净，沸水下锅，焯烫30秒后，捞出来控干水分，这一步可以减轻苦瓜的苦味；
3、鸡蛋1个，敲入碗中打散，然后热锅加油，倒入蛋液，煎至蛋液半凝固后，用锅铲铲成小块；
4、接着我们将苦瓜倒入锅中，大火翻炒2分钟，然后往锅中加些食盐和鸡精，炒匀即可关火盛盘。
一道苦味没那么重的下饭菜——苦瓜炒鸡蛋就做好了。
第三鲜：绿豆
芒种前后，气温较高，特别是在户外工作的人们，伴随着大量出汗，体内水分也会大量流失，电解质平衡容易遭到破坏。这时候，喝点解暑的绿豆汤，既能补充水分，还能清清暑气。
【推荐做法：雪梨绿豆饮】
1、我们先准备1个雪梨、1小把绿豆、1小块老冰糖，然后将雪梨的皮削掉，去掉果核后切成小块；
2、接着，我们将雪梨、绿豆、老冰糖一起倒入豆浆机中（破壁机也可以），启动五谷浓浆功能；
3、等将所有的食材榨成浆状后，再过筛到碗中，就可以开喝了，绵密香甜的口感，要比纯绿豆汤好喝太多了。
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