做为一个地道的北方人，馅饼在家里特受欢迎，但是想要馅饼好吃，还是有诀窍的，这也是为什么身边总有朋友问我，为什么自己在家做的馅饼一点不松软，尤其凉了之后更是没法吃了，那么今天我就一起来解锁一下，如何做出松软可口，咬一口满嘴香，凉了也不硬的馅饼吧。制作过程很简单，只要掌握好食材用量，不用揉面，只需筷子搅拌搅拌就可以了，今天我们要做的是韭菜鸡蛋馅，这两者搭配，成品营养丰富、健康美味，推荐大家一定要尝尝哟。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，学会后可以再也不用买着吃了，自己做得更干净卫生。好吃又营养多多。
【韭菜鸡蛋馅饼】
食材用料：主面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水240克、酵母3克馅料部分：鸡蛋3个、韭菜1把、食用油适量、味极鲜适量、蚝油适量、糖一点、盐适量、香油适量
制作过程：
1、先在水中加入酵母，将其融化，然后边倒入面粉边用筷子将其搅拌均匀，因为水分大，没办法下手揉，只需用筷子将其搅拌均匀即可，盖好保鲜膜进行发酵，如图所示。
2、面团发酵时，我们先来制作一下馅料部分：提前将鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅热锅热油放入蛋液翻炒均匀，剁碎放凉后同切碎的韭菜混合在一起，如图所示。
3、准备包的时候，再来拌一下馅料：放入味极鲜、糖、蚝油、食用油、盐、香油，混合搅拌均匀即可，如图所示。
4、提前在案板上多撒上一些干面粉，将发酵好的面团倒出在铺好的干面粉上，如图所示。
5、均匀地撒上干面粉，不然面团太软，没法下手，如图所示。
6、借助干面粉，不用揉面，只需将其整理长条，切分成均等面剂子，如图所示。
7、沾干面粉，直接用手压成圆形扁面皮，如图所示。
8、放入前面调好的韭菜鸡蛋馅料，如图所示。
9、将其捏紧包好，依次将其全部做好，一定要多撒点干面粉，以免粘在案板上，如图所示。
10、电饼铛刷油加热，放入包好的馅饼胚，表面再刷一层食用油，可以更好地锁住水分，开始进行烙制，如图所示。
11、将其烙至底部金黄色后，再进行翻面来烙制另一面，如图所示。
12、将其全部都烙制两面金黄色后即可出锅装盘啦，如图所示。
13、咬一口，真的是松软鲜嫩可口，超级好吃，而且凉了也不硬。
[小贴士]：
1、因为水分大，没办法下手揉面，所以提前用水将酵母融化，这样可以更好的同面粉混合来进行发酵。
2、准备包馅饼时，再放入调味品系列，这样可以更好的锁住韭菜中的水分，不会提前出汤，更容易包，而且成品味道也会更鲜美。