5月初夏来临，暖风袭袭，吹开了天地间的姹紫嫣红，也吹得枝头硕果累累，樱桃，荔枝，桑葚，李子，还有那颗颗圆润的红色玛瑙般的杨梅。作为北方人，小时候只在语文课本上见到过这种南方的水果，那时候看着课文中的描述，就好想尝尝杨梅到底是甜的还是酸的。如今二十多年已经过去了，时代迅速发展，想吃到杨梅也不是什么难事了，未成熟的杨梅酸涩难咽，而熟透的杨梅则甘甜多汁，不过它的赏味期不算长，也要数着时令节气抓紧品尝，否则便要等上一个春夏秋冬了。
杨梅是一种古老的水果，在大陆的食用史已经有三千多年，而最初并非是作为水果，而是以药果的身份被人们所食用的，在《食疗本草》中便有相关的记载。现代科学表明，杨梅中含有多种维生素，微量元素以及酸性物质，糖类等，有助于清热生津，健胃消食。而夏季人们的肠胃普遍比较敏感脆弱，杨梅也正是顺应这个季节的一种养人水果，不得不感叹大自然真的是很神奇，孕育着万物，而万物之间又彼此联系，和谐共存。
杨梅是难得的美味，不仅我们人类喜欢吃，其它的物种也喜欢，而且它的结构特殊，仿佛为细菌，寄生虫等创造了天然条件，因此吃杨梅之前，一定要懂得正确的清洗方法，否则便等于吃细菌，引起不适。我有一个大学室友，家里便是种植杨梅树的，如今每年杨梅成熟的时候，都会给我邮寄一些杨梅，让我尝鲜。而关于杨梅的清洗，我也特意询问了他，到底是用盐还是用碱，他说都不对，想要将杨梅洗干净，需要特别仔细。当然他也将详细的方法告诉了我，还叮嘱我一定别偷懒。下面就将杨梅的清洗方法分享给大家，吃杨梅时，别再随便洗了，用对了方法，虫卵，细菌，脏东西都洗干净，吃着更安心。
1、首先来说，在购买杨梅的时候，有的会带有一些果柄，那么我们在清洗之前最好不要将果柄直接揪下来，这样很容易损伤果肉的部分，在清洗的时候也容易将果肉污染，而且果肉在水中浸泡过后，其味道也会变得寡淡。若是嫌弃果柄太长，可以用剪刀剪短些再进行清洗。
2、接着我们在杨梅中接入多一些的清水，将其全部浸没过来，然后舀一勺盐放进去，食盐可以多放些，搅一搅，让食盐的颗粒溶于水中。浸泡十分钟，盐水可以让小虫子自己泡出来，而且盐水浸泡过后的杨梅，甜味会更加突出。
3、接着我们将杨梅捞出来，另外接一些水，放入玉米淀粉和小苏打进去，将二者都搅匀与水融合。
4、把杨梅再一次放进去，继续浸泡十分钟，这样可以将杨梅中的细菌，灰尘，杂质等脏东西吸附出来，所以我们泡上一会儿，便可以看到水的颜色变深了。
5、接着我们将杨梅再次捞出来，放到清水里边，多洗几遍，直到清洗杨梅的水中不再出现杂质，就算洗干净了。这样清洗过的杨梅，不仅更加干净卫生，而且吃起来甜度更高更好吃。
【杨梅的挑选】
1、首先要关注杨梅的颜色，最好选择颜色为深红或是紫红色的，这样的杨梅成熟度高，而且比较新鲜。颜色为浅红或是发黑的，不要买，前者还未成熟，而后者熟过头了，难免会有变质的。
2、杨梅的表面包裹着一层“果刺”，它的形状也代表了杨梅的成熟度，要选择相对来说果刺圆润的，这样的杨梅吃起来更加香甜多汁，相反的，果刺如果是尖尖的，吃起来多半会比较酸涩。
3、最后还要摸一摸杨梅，感受一下它的干湿程度，最好选择摸起来比较干燥不粘手的，因为自然条件下，正常的杨梅原本就是干燥的，而如果摸起来比较湿的话，一来有可能是商家为了保鲜喷洒的特殊物质，二来也有可能是杨梅的成熟的过高，汁水外流，这样的杨梅内部很可能已经变质了。
来源：小茉莉美食记
（编辑：李笑宇）