峨眉人吃汤锅，乐山人吃翘脚
这只是一句老话
因为天下美食不分家
现在的人是哪家好吃吃哪家
那汤锅和翘脚到底有什么区别呢
我们今天就来说道说道
汤料
好的汤锅店汤头都是精选牛大骨经过4、5个小时熬制而成骨汤滚滚，奶白香浓
想想食材在这样一锅汤里，经过牛骨精华的滋润，带着顺滑的口感出锅，难道你不想来上一碗吗
翘脚的汤料是中药材熬制的，将荜拨、白芷、三奈、八角、香皮等十多种材料用布袋扎紧放置在锅中熬煮
食材在汤里融合了它的味道又是另一番风味，最正宗的翘脚是一菜一碗撒上香菜芹菜香味十足
菜品
汤锅的牛肉选用的是黄牛肉、牛肚、牛舌、牛筋、牛肠等鲜货，汤鲜肉美的一碗上桌，顿时间你的味蕾就爆炸了
汤锅还有一样特殊的食材就是巴骨肉，它是贴着骨头的肉和筋口感相当鲜嫩脆爽
另外，你还可以炒一份牛肝或者牛肚牛肝嫩滑，牛肚香脆，至于米饭嘛你真的可以多吃两碗
翘脚开场一般先喝一碗汤，因为它的汤头鲜美先来一碗暖暖胃，好戏才刚刚开始呢
菜品上翘脚和汤锅的食材差不多，牛肚、牛舌、牛髓等等但因为汤料的味道不同，所以食物的味道也不尽相同
翘脚和汤锅必点粉蒸牛肉，从热气腾腾的蒸锅上端出来，撒上辣椒面和葱花其中滋味自己想象
滋味
有的人就好这一口鲜香浓郁的汤锅，一份肉一份菜简单丰富
一口肉一口饭吃的只有那么过瘾带劲，那股鲜味就算是饕餮也给不了你这种淋漓尽致
简单又不简单一碗汤经过熬制，包含了药材和香料的营养滋补养身
配上几个火爆炒菜，一顿饭下来那种撑到饱的感觉让人满足
汤锅和翘脚是峨眉和乐山人吃了几十年的美食，因为它们简单特别又鲜香美味所以经久不衰
一顿饭就是一个故事故事里充满了这里最正宗的滋味让人难以忘怀
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01 牛肉汤锅德彪牛肉汤锅、五四汤锅、胡老三汤锅、水果市汤锅
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编辑/意然意爆