龙虾之王，2000元/斤的法国蓝龙虾，每200万只普通龙虾中才会出现1只，它为什么能卖这么贵？是智商税吗？
蓝龙虾，一种梦幻般的名贵龙虾，法式浪漫大餐的招牌食材，全球十大顶级食材之一，也是全球无数吃货梦寐以求的顶级珍馐，素来就以稀有的产量和鲜美的肉质著称于世。
其实，蓝龙虾并非是单独的龙虾品种，而是欧洲螯龙虾的一个特殊品种。因为罕见的基因变异，原本是红棕色或绿褐色的欧洲螯龙虾，体内产生大量异常的蛋白质，而蛋白质反应又形成了一种蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现出极其罕见的亮蓝色。
一般来说，这种罕见的基因变异，在200万只普通龙虾中才会出现1只，产出的概率极低，堪称是地球上最罕见的一种顶级食材之一，当然价格也是贵得一匹。
就拿咱们中国珠三角流域的黄油蟹与之对比，众所周知，黄油蟹是雌性青蟹的变异品种，变异的成功概率大约是千分之五，这已经是极其稀有的名贵螃蟹了，但跟蓝龙虾1/200万的概率相比，黄油蟹还是要逊色多了，也因此可以想象蓝龙虾的名贵程度。
目前，蓝龙虾主要分布在大西洋东北部、地中海、黑海及不列颠群岛沿岸，澳洲地区也有分布，但如今在澳洲的蓝龙虾因为长期过度捕捞，数量已经越来越少。不过，产自法国布列塔尼半岛的蓝龙虾最为著名，品质也是公认最高的蓝龙虾，价格也最昂贵。
布列塔尼位于法国西北部，北部濒临英伦海峡，南部对着比斯开湾，拥有绵延的海岸线，当地平均海水温度为22度左右，非常适合各种海洋生物的繁殖与生存，自古就以盛产各种顶级海鲜著名，比如享誉世界的“蚝中之王”——贝隆生蚝，就出自布列塔尼地区，还有世界海盐之王、“新娘之盐”——盐之花，同样产自布列塔尼一带。
平均200万只普通龙虾才会出现的蓝龙虾，简直是媲美活化石的稀有海洋生物。不过，虽然蓝龙虾外观非常梦幻，但这种特殊的颜色对它却毫无帮助，有时反而会带来致命的危险，因为与周围环境相比，鲜亮的蓝色让蓝龙虾显得格外扎眼，更容易被食肉动物（其实主要就是人类）发现并捕猎。
比较奇怪的是，虽然蓝龙虾浑身都是蓝色的，但当人们把它们煮熟之后，则会呈现出跟普通龙虾一样的红黄色，你知道这是为什么吗？欢迎评论区讨论。
蓝龙虾之所以在地球上极其罕见，并且价格动辄就要卖到150-200欧元（2000元/斤），主要原因其实还是因为产量实在是太低了。首先，作为变异龙虾，每200万只普通龙虾才会出现1只蓝龙虾；其次，一只蓝龙虾从幼虾长到成年，大约要经历35次漫长的蜕壳，耗费7年时间才能生长到30厘米（差不多2磅重），几乎是波士顿龙虾生长期的2倍之多，整个生长过程是非常缓慢的。
不过，一般龙虾的肉质可能会因年龄和大小而产生肉质品质上的巨大差别，就拿波士顿龙虾（波龙其实并不是真正的龙虾）来说，超过1公斤的波士顿龙虾吃起来肉质就不太鲜嫩了，肉质硬，口感也很糟糕，但蓝龙虾的肉质却不受年龄、大小和体重的影响，无论生长多久，个头多大，蓝龙虾的虾肉依然鲜嫩爽弹，鲜甜浓郁。正常来说，蓝龙虾最大可以长到60厘米左右，体重在5-7公斤，但也有一些蓝龙虾能够长到10公斤以上。
在法国，一只鲜活的布列塔尼蓝龙虾，在产区的价格就已经高达50欧元/斤，如果售往巴黎等其他法国城市，价格要卖到80-100欧元/斤，去餐厅吃蓝龙虾那就更贵了，按照5公斤来算，吃一只蓝龙虾起码要花掉2万元，绝对是妥妥的天价食材，普通人就不要想了，就拿小编来说，我就不爱吃蓝龙虾。
不过，如果蓝龙虾中途死掉的话，身价就会大跌，在法国甚至都没人愿意吃。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，蓝龙虾最多也只可以保存7天，时间长了品质就会下降。
如今，因为布列塔尼蓝龙虾的产量稀有，法国很少出口到国外，都会优先满足法国本土餐厅的需求，肥水不流外人田啊！
蓝龙虾的做法比较多，今天给大家介绍三种常规做法，当然了，各位老铁也可以根据自己的经济能力来决定要不要继续看下去：
1、清蒸：将蓝龙虾清洗干净，放入蒸箱蒸熟即可，清淡爽口。
2、蒜蓉蒸：将蓝龙虾洗净后放入盘中，加入蒜蓉、酱油、耗油等调料，上锅蒸熟即可。
3、小炒：将蓝龙虾洗净后去壳，切碎备用，将白洋葱、西芹、西兰花切成细丁，再与切碎的大蒜一起爆炒几分钟再放入虾肉，最后倒入白兰地煸炒，酒香挥发后即可起锅。
对了，你吃过法国的蓝龙虾吗？
