龍蝦之王，2000元/斤的法國藍龍蝦，每200萬隻普通龍蝦中才會出現1隻，它為什麼能賣這麼貴？是智商稅嗎？
藍龍蝦，一種夢幻般的名貴龍蝦，法式浪漫大餐的招牌食材，全球十大頂級食材之一，也是全球無數吃貨夢寐以求的頂級珍馐，素來就以稀有的産量和鮮美的肉質著稱于世。
其實，藍龍蝦并非是單獨的龍蝦品種，而是歐洲螯龍蝦的一個特殊品種。因為罕見的基因變異，原本是紅棕色或綠褐色的歐洲螯龍蝦，體内産生大量異常的蛋白質，而蛋白質反應又形成了一種藍色化合物蝦青蛋白，進而使其外殼呈現出極其罕見的亮藍色。
一般來說，這種罕見的基因變異，在200萬隻普通龍蝦中才會出現1隻，産出的機率極低，堪稱是地球上最罕見的一種頂級食材之一，當然價格也是貴得一匹。
就拿咱們中國珠三角流域的黃油蟹與之對比，衆所周知，黃油蟹是雌性青蟹的變異品種，變異的成功機率大約是千分之五，這已經是極其稀有的名貴螃蟹了，但跟藍龍蝦1/200萬的機率相比，黃油蟹還是要遜色多了，也是以可以想象藍龍蝦的名貴程度。
目前，藍龍蝦主要分布在大西洋東北部、地中海、黑海及不列颠群島沿岸，澳洲地區也有分布，但如今在澳洲的藍龍蝦因為長期過度捕撈，數量已經越來越少。不過，産自法國布列塔尼半島的藍龍蝦最為著名，品質也是公認最高的藍龍蝦，價格也最昂貴。
布列塔尼位于法國西北部，北部瀕臨英倫海峽，南部對着比斯開灣，擁有綿延的海岸線，當地平均海水溫度為22度左右，非常适合各種海洋生物的繁殖與生存，自古就以盛産各種頂級海鮮著名，比如享譽世界的“蚝中之王”——貝隆生蚝，就出自布列塔尼地區，還有世界海鹽之王、“新娘之鹽”——鹽之花，同樣産自布列塔尼一帶。
平均200萬隻普通龍蝦才會出現的藍龍蝦，簡直是媲美活化石的稀有海洋生物。不過，雖然藍龍蝦外觀非常夢幻，但這種特殊的顔色對它卻毫無幫助，有時反而會帶來緻命的危險，因為與周圍環境相比，鮮亮的藍色讓藍龍蝦顯得格外紮眼，更容易被食肉動物（其實主要就是人類）發現并捕獵。
比較奇怪的是，雖然藍龍蝦渾身都是藍色的，但當人們把它們煮熟之後，則會呈現出跟普通龍蝦一樣的紅黃色，你知道這是為什麼嗎？歡迎評論區讨論。
藍龍蝦之是以在地球上極其罕見，并且價格動辄就要賣到150-200歐元（2000元/斤），主要原因其實還是因為産量實在是太低了。首先，作為變異龍蝦，每200萬隻普通龍蝦才會出現1隻藍龍蝦；其次，一隻藍龍蝦從幼蝦長到成年，大約要經曆35次漫長的蛻殼，耗費7年時間才能生長到30厘米（差不多2磅重），幾乎是波士頓龍蝦生長期的2倍之多，整個生長過程是非常緩慢的。
不過，一般龍蝦的肉質可能會因年齡和大小而産生肉質品質上的巨大差别，就拿波士頓龍蝦（波龍其實并不是真正的龍蝦）來說，超過1公斤的波士頓龍蝦吃起來肉質就不太鮮嫩了，肉質硬，口感也很糟糕，但藍龍蝦的肉質卻不受年齡、大小和體重的影響，無論生長多久，個頭多大，藍龍蝦的蝦肉依然鮮嫩爽彈，鮮甜濃郁。正常來說，藍龍蝦最大可以長到60厘米左右，體重在5-7公斤，但也有一些藍龍蝦能夠長到10公斤以上。
在法國，一隻鮮活的布列塔尼藍龍蝦，在産區的價格就已經高達50歐元/斤，如果售往巴黎等其他法國城市，價格要賣到80-100歐元/斤，去餐廳吃藍龍蝦那就更貴了，按照5公斤來算，吃一隻藍龍蝦起碼要花掉2萬元，絕對是妥妥的天價食材，普通人就不要想了，就拿小編來說，我就不愛吃藍龍蝦。
不過，如果藍龍蝦中途死掉的話，身價就會大跌，在法國甚至都沒人願意吃。如果用濕布遮蓋，放進冰箱冷藏，藍龍蝦最多也隻可以儲存7天，時間長了品質就會下降。
如今，因為布列塔尼藍龍蝦的産量稀有，法國很少出口到國外，都會優先滿足法國本土餐廳的需求，肥水不流外人田啊！
藍龍蝦的做法比較多，今天給大家介紹三種正常做法，當然了，各位老鐵也可以根據自己的經濟能力來決定要不要繼續看下去：
1、清蒸：将藍龍蝦清洗幹淨，放入蒸箱蒸熟即可，清淡爽口。
2、蒜蓉蒸：将藍龍蝦洗淨後放入盤中，加入蒜蓉、醬油、耗油等調料，上鍋蒸熟即可。
3、小炒：将藍龍蝦洗淨後去殼，切碎備用，将白洋蔥、西芹、西蘭花切成細丁，再與切碎的大蒜一起爆炒幾分鐘再放入蝦肉，最後倒入白蘭地煸炒，酒香揮發後即可起鍋。
對了，你吃過法國的藍龍蝦嗎？
