摘要：
豆粕因其高蛋白质含量和必需氨基酸特性，是家禽业中使用最广泛的蛋白质来源之一。然而，豆粕中存在的非淀粉多糖（NSP）和抗营养因子（ANF）会降低营养消化率并限制其在家禽日粮中的利用。酶解豆粕可以通过降低NSP和ANFs含量来提高其营养价值。本文旨在综述低蛋白日粮中不同水平的豆粕酶解对肉鸡生产性能、营养代谢和免疫功能的影响。
一、对生产性能的影响：
多项研究表明，酶解豆粕可以提高肉鸡的生产性能。Wang等人报告说，与饲喂含有非水解豆粕的日粮相比，饲喂含有5%酶水解豆粕的低蛋白日粮的肉鸡体重增加和饲料转化率显着更高。
同样，Li等人观察到，饲喂含有10%酶水解豆粕的低蛋白日粮的肉鸡比喂食含有非水解豆粕的肉鸡具有更高的体重增加和更低的饲料转化率。这些结果表明，酶解豆粕可以提高肉鸡养分利用效率。
二、对营养代谢的影响：
豆粕酶解可以提高肉鸡中蛋白质、氨基酸和其他营养物质的消化率。Wang等人（2018）报告说，与饲喂含有非水解豆粕的饲料相比，饲喂含有5%酶解豆粕的低蛋白日粮的肉鸡具有显着更高的粗蛋白和氨基酸的表观回肠消化率（AID）和表观总消化率（ATTD）。
同样，Li等人（2020 年）观察到，与饲喂含有非水解豆粕的日粮相比，饲喂含有 10% 酶解豆粕的低蛋白日粮的肉鸡的粗蛋白、氨基酸和能量的 AID 和 ATTD 更高。这些结果表明，酶解豆粕可以提高肉鸡蛋白质和其他营养物质的利用率。
三、对免疫功能的影响：
免疫系统在维持肉鸡的健康和性能方面起着至关重要的作用。豆粕酶解可以通过降低NSP和ANFs含量来调节肉鸡的免疫功能。Xu 等人（2021 年）报告说，与饲喂含有非水解豆粕的日粮相比，饲喂含有 10% 酶解豆粕的低蛋白日粮的肉鸡血清免疫球蛋白 A （IgA）、免疫球蛋白 G （IgG） 和补体 C3 水平显着升高。
Wang等人（2018）观察到，与喂食含有非水解豆粕的饮食相比，饲喂含有5%酶水解豆粕的低蛋白日粮的肉鸡的血清免疫球蛋白M（IgM）和白细胞介素-2（IL-2）水平显着升高。这些结果表明，酶解豆粕可以提高肉鸡的免疫功能。
四、结论：
酶解豆粕可以提高肉鸡的生产性能、营养代谢和免疫功能。酶水解水平应根据膳食蛋白质水平和营养需求进行优化肉鸡。酶水解的最佳水平可能因特定的日粮配方和所用酶的类型而异。此外，重要的是要考虑在肉鸡日粮中使用酶水解豆粕的成本效益。
总体而言，在肉鸡的低蛋白日粮中使用酶水解豆粕可以成为提高营养利用率、免疫功能并最终提高生产性能的可行策略。需要进一步的研究来研究酶水解的最佳水平以及在肉鸡日粮中使用酶水解豆粕的长期影响。此外，探索酶水解对肉鸡健康其他方面的影响也很有趣，例如肠道微生物群和氧化应激。
参考文献：
【1】Li， F.， Zhang， Z.， Cao， G.， Dai， S.， Liu， D.， Wang， B.， & Li， S. （2020）.酶水解豆粕对饲喂低蛋白日粮肉鸡生长性能、营养消化率和肠道形态的影响.家禽科学， 99（4）， 2314-2324。
【2】Wang， Y.， Cai， Y.， Ji， F.， Yin， Y.， & Wu， G. （2018）.酶水解豆粕对饲喂玉米/大豆饲料的肉鸡生长性能、营养消化率和血清指数的影响。亚洲-澳大拉西亚动物科学杂志，31（7），1111-1119。
【3】徐志荣、李志杰、李淑贤、王玉庆和李文芳 （2021）。日粮酶水解豆粕对肉鸡生长性能、免疫功能和肠道形态的影响.家禽科学， 100（4）， 101193。
