他是1990年代国内足球界最好的中锋之一。他是自中国足球职业化以来第一位中国足球运动员;他是留在德国的中国球员的先驱之一;
从小就热爱踢足球的李冰，开始编织"足球梦"。贵阳的体育场馆和街道留下了他童年的足迹。才华横溢的李冰，1980年10月入选贵州省青年队，开始了自己的足球生涯。
经过五年的刻苦训练，发展迅速的李冰球技于1985年3月入选贵州省男子一线队，成为球队最年轻的主力球员。在贵州表现出色的李冰成功入选国家青年队、国奥队、国二队。
1988年底，贵州省足球队解散，正在参加国家奥运代表队训练的李冰面临补选。当时，辽宁队门将傅玉斌知道了这种情况，建议他在辽宁队踢球，然后辽宁队主教练李应该发指导再拼板，于是李冰北加入当时国内足球占优势的辽宁队。
在辽宁队期间，由当年的十冠俞炜、李冰赢得了很多比赛机会，也参加了许多国际比赛。在此期间，李冰的团队进步很快。1994年甲级联赛第一年，辽宁队主教练王红丽指导李冰从后卫转为前锋。李冰适应能力如此之快，让粉丝们大吃一惊。1994赛季，李冰联赛出场15次，打进10球，帮助廖炳足取得了联赛第四的优异成绩。李冰的出色发挥，使他成为中国职业足球的第一位足球先生，也于次年南64万天转会到广东宏源。
在为广东效力两个赛季后，李冰在联赛中出场43次，打进14球。1996赛季结束后，无法适应广东足球环境的李冰和马明宇加盟四川群兴队。
为泉星队效力了六个赛季，为四川队一共打进51球，虽然作为球队的主力中锋未能帮助球队夺得任何总冠军，但随着球队两个赛季A联赛和两届A联赛第四，对于泉星队冲进城，四川球迷完全接受了贵州球员， 李冰的出色发挥给四川球迷留下了美好的回忆。虽然"掸氏兄弟"不是土生土长的四川人，但这并不影响他对这片土地的热爱。这期间，李冰在2000年初曾被租借到德国B中下游球队奥芬巴赫，因为李冰中途加盟球队，他没有任何表现的机会，联赛只有六次，没有进球，李冰离开德国的职业生涯匆匆结束。
李冰，身穿四川群星战队战袍
2002年底，李冰宣布自己挂靴，结束了自己作为A联赛最佳球员的职业生涯。然而，他并没有退出足球界，2003年在霍顿的盛情邀请下，成为杭州绿城的助教，开始了他的教练生涯。
2006年底，李冰成为成都谢菲尔德联的主教练。在2007赛季的中国甲级联赛中，李冰在成都谢菲联的带领下高举进攻旗帜，是本赛季在A联赛中进攻能力最强的球队之一，进攻线流畅，防守坚实如金汤，成都谢菲联也提前两轮取得成功。四川足球也处于两个赛季的中期，重返中超联赛。李冰的指导是不可或缺的。
成都谢菲尔德联主教练李冰
2009赛季，由于球队表现不佳，李冰主帅在赛季中期被撤职，结束了不到三年的成都谢菲尔德联队执教生涯。随后，李冰执教U19国家队青年助教、广州富力队队长、临时主教练、贵州志成教练。
2017年底，李冰在前国家足球队队长、四川足球旗人物马明宇的指导下，受中国B队四川安纳布尔纳峰队经理的邀请，崇佳是李冰教练四川安纳布尔纳峰的首要目标。四川脚正是在李冰眼中指导的，有着带领团队超调的经验。在李冰的带领下到来后，安纳布尔纳峰队继续加大抽签强度，决心A联赛的目标不放松，2018赛季以23胜3负的战绩，在南区排名第一晋级复赛，也成为唯一一支在第二不败的球队。在2018赛季的关键时刻，尽管川久保一直面临低薪的风险。但李冰的指导很好地团结了球队，最终带领球队走向成功，也为四川足球赢得了第一个职业联赛冠军。
李冰成为四川省安纳布尔纳峰车队经理
李冰带领团队走向成功
在2019赛季，四川FC球队长期拖欠薪资，但李冰指导及其教练团队依然敬业，与球队同舟共济，带着阵痛，2019年5月，由于俱乐部长期违约和拖欠工资，李冰指导和整个教练团队正式向俱乐部提交了申请。李冰的指导离开了四川脚，心中有太多的不愿意和不情愿。
不知李冰未来会不会有机会执教四川俱乐部？