他是1990年代國内足球界最好的中鋒之一。他是自中國足球職業化以來第一位中國足球運動員;他是留在德國的中國球員的先驅之一;
從小就熱愛踢足球的李冰，開始編織"足球夢"。貴陽的體育場館和街道留下了他童年的足迹。才華橫溢的李冰，1980年10月入選貴州省青年隊，開始了自己的足球生涯。
經過五年的刻苦訓練，發展迅速的李冰球技于1985年3月入選貴州省男子一線隊，成為球隊最年輕的主力球員。在貴州表現出色的李冰成功入選國家青年隊、國奧隊、國二隊。
1988年底，貴州省足球隊解散，正在參加國家奧運代表隊訓練的李冰面臨補選。當時，遼甯隊門将傅玉斌知道了這種情況，建議他在遼甯隊踢球，然後遼甯隊主教練李應該發指導再拼闆，于是李冰北加入當時國内足球占優勢的遼甯隊。
在遼甯隊期間，由當年的十冠俞炜、李冰赢得了很多比賽機會，也參加了許多國際比賽。在此期間，李冰的團隊進步很快。1994年甲級聯賽第一年，遼甯隊主教練王紅麗指導李冰從後衛轉為前鋒。李冰适應能力如此之快，讓粉絲們大吃一驚。1994賽季，李冰聯賽出場15次，打進10球，幫助廖炳足取得了聯賽第四的優異成績。李冰的出色發揮，使他成為中國職業足球的第一位足球先生，也于次年南64萬天轉會到廣東宏源。
在為廣東效力兩個賽季後，李冰在聯賽中出場43次，打進14球。1996賽季結束後，無法适應廣東足球環境的李冰和馬明宇加盟四川群興隊。
為泉星隊效力了六個賽季，為四川隊一共打進51球，雖然作為球隊的主力中鋒未能幫助球隊奪得任何總冠軍，但随着球隊兩個賽季A聯賽和兩屆A聯賽第四，對于泉星隊沖進城，四川球迷完全接受了貴州球員， 李冰的出色發揮給四川球迷留下了美好的回憶。雖然"撣氏兄弟"不是土生土長的四川人，但這并不影響他對這片土地的熱愛。這期間，李冰在2000年初曾被租借到德國B中下遊球隊奧芬巴赫，因為李冰中途加盟球隊，他沒有任何表現的機會，聯賽隻有六次，沒有進球，李冰離開德國的職業生涯匆匆結束。
李冰，身穿四川群星戰隊戰袍
2002年底，李冰宣布自己挂靴，結束了自己作為A聯賽最佳球員的職業生涯。然而，他并沒有退出足球界，2003年在霍頓的盛情邀請下，成為杭州綠城的助教，開始了他的教練生涯。
2006年底，李冰成為成都謝菲爾德聯的主教練。在2007賽季的中國甲級聯賽中，李冰在成都謝菲聯的帶領下高舉進攻旗幟，是本賽季在A聯賽中進攻能力最強的球隊之一，進攻線流暢，防守堅實如金湯，成都謝菲聯也提前兩輪取得成功。四川足球也處于兩個賽季的中期，重返中超聯賽。李冰的指導是不可或缺的。
成都謝菲爾德聯主教練李冰
2009賽季，由于球隊表現不佳，李冰主帥在賽季中期被撤職，結束了不到三年的成都謝菲爾德聯隊執教生涯。随後，李冰執教U19國家隊青年助教、廣州富力隊隊長、臨時主教練、貴州志成教練。
2017年底，李冰在前國家足球隊隊長、四川足球旗人物馬明宇的指導下，受中國B隊四川安納布爾納峰隊經理的邀請，崇佳是李冰教練四川安納布爾納峰的首要目标。四川腳正是在李冰眼中指導的，有着帶領團隊超調的經驗。在李冰的帶領下到來後，安納布爾納峰隊繼續加大抽簽強度，決心A聯賽的目标不放松，2018賽季以23勝3負的戰績，在南區排名第一晉級複賽，也成為唯一一支在第二不敗的球隊。在2018賽季的關鍵時刻，盡管川久保一直面臨低薪的風險。但李冰的指導很好地團結了球隊，最終帶領球隊走向成功，也為四川足球赢得了第一個職業聯賽冠軍。
李冰成為四川省安納布爾納峰車隊經理
李冰帶領團隊走向成功
在2019賽季，四川FC球隊長期拖欠薪資，但李冰指導及其教練團隊依然敬業，與球隊同舟共濟，帶着陣痛，2019年5月，由于俱樂部長期違約和拖欠工資，李冰指導和整個教練團隊正式向俱樂部送出了申請。李冰的指導離開了四川腳，心中有太多的不願意和不情願。
不知李冰未來會不會有機會執教四川俱樂部？