#头条创作挑战赛#
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卷心菜，又称甘蓝、包心菜、洋白菜、莲白，属于十字花科，是大人小孩都非常喜爱的蔬菜，它的价格实惠、耐囤放，几乎一年四季都能吃到。是非常常见的蔬菜。
它的营养价值非常高，有丰富的膳食纤维，而且口感脆甜，吃法也很多，可以做沙拉、炒、炖、煮、烤等等。
今天分享几个「简单＆美味」的卷心菜家常菜谱，一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪
『炝炒卷心菜』
只需要6种食材以及5分钟！用高油温快速翻炒，增加一种烟熏味，是繁忙工作日里无压力的健康＆美味的配菜！
【食材】
- 花生油1.5大勺
- 花椒1小勺
- 干辣椒2个
- 卷心菜1/2个
- 盐3/4小勺
- 酱油 1小勺
【步骤】
01.中大火热锅，加入油和花椒，翻拌至香味飘出，花椒变成深棕色后，转小火，捞出花椒粒丢弃。
02.调回中大火，放入干辣椒和卷心菜，快速翻炒30秒，入盐，拌炒2-3分钟，直到菜叶变软。
03.转中小火，加入酱油翻炒至均匀，关火！
『腐乳卷心菜』
鲜甜的卷心菜配上豆腐乳的醇香，虽然简单上手，味道却让人欲罢不能~而且既爽口又低卡呢。
【食材】
- 卷心菜1/2个
- 大蒜1头
- 豆腐乳1大勺
- 糖 1小勺
- 蚝油1小勺
【步骤】
01.豆腐乳、糖和蚝油加入50ml的温水拌匀备用。
02.热锅入油将蒜片爆香后，加入切好的卷心菜和提前拌匀的豆腐乳酱。
03.盖上锅盖焖煮至喜欢的口感后，品尝并酌情加盐和鸡粉，拌炒均匀即可。
04.出锅前可以加葱花装饰。
『凉拌卷心菜』
鲜艳、松脆，裹着芝麻油调味的卷心菜沙拉，更健康、更清淡的美味选择。
还可以加入其他蔬菜来增加漂亮的颜色和丰富的营养！
绿色:毛豆、西兰花、西葫芦、豌豆
红色:红甜椒，红洋葱，苹果
黄色:黄甜椒、玉米、鹰嘴豆
【食材】
- 卷心菜1/4个
- 紫甘蓝1/4个
- 胡萝卜1/2根
- 香菜 1根
- 葱1根
- 苹果醋1/4杯
- 糖1.5大勺
- 芝麻油1大勺
- 白芝麻1大勺
- 盐1/8小勺
- 黑胡椒 少许
【步骤】
01.调味料全部拌匀
02.卷心菜切细丝，洗净后尽可能沥干水分。
03.拌匀后最好冷藏30分钟再吃。
『卷心菜炒粉』
卷心菜炒粉丝非常有烟火气！我觉得除了作为配菜，它可以代替部分的主食！
【食材】
- 卷心菜1/2个
- 粉丝 50g
- 鸡蛋2个
- 盐1/4小勺
- 麻油1/2小勺
- 料酒1大勺
- 干辣椒3-5个
- 大蒜 (切碎) 2瓣
- 葱 (切碎)1根
- 蚝油1小勺
- 糖1/2小勺
- 酱油1大勺
- 白胡椒1/8小勺
【步骤】
01.粉丝泡10分钟左右至软，切段后泡水中备用。
02.鸡蛋打散，加入盐、香油和1小勺的料酒拌匀。
03.大火热锅，直到轻微冒烟。加入1大勺的油，倒入蛋液，快速翻炒20-30秒，七成熟盛出。
04.中大火2大勺的油，加入辣椒、蒜和葱，拌炒30秒至香味飘出。
05.加入卷心菜，调大火，翻炒2分钟。
06.捞出粉丝，加入菜中，倒入鸡蛋和1大勺的料酒，翻炒均匀后，再加入蚝油、酱油、糖和白胡椒。继续翻炒2分钟至混合均匀，装盘上菜！
『卷心菜煎饼』
还有个更为熟悉的名字！大阪烧！
它由面粉、鸡蛋、卷心菜丝和任选的肉类制成，有人称之为日本披萨。
做起来又快又简单，只需要15分钟，它很美味，健康，低脂！
【食材】
- 水 100ml
- 鸡粉/高汤粉 1/2小勺
- 中筋面粉 80g
- 鸡蛋 2个
- 盐 1/8小勺
- 糖 1/8小勺
- 切碎的卷心菜 240g
- 葱花 20g
- 五花肉片 80g（虾/鱿鱼/蘑菇等代替）
顶部：柴鱼片、葱花、海苔碎、芝麻等
【步骤】
01.水中溶解日式高汤粉或者鸡粉。
02.盆中称好面粉，加入盐、糖，倒入高汤水拌匀，备用。
03.将切碎的卷心菜、葱花分别放入2个小碗。
*尽量将卷心菜切成大概3cm长的碎片，这样在煎熟后，它仍然会有卷心菜的松脆感。而不会太湿黏。
04.每个碗里加入一个鸡蛋和1/2的面糊。
05.用刮刀或者叉子把它们拌匀。
06.热锅，热到很烫时（如果用烹饪盘，温度200度）倒入面糊，摊铺大约2厘米厚。
07.把猪肉片和柴鱼片放在菜糊上。
08.当底部金黄、边缘变硬后，用两个锅铲翻转。
*轻轻晃动锅子，如果能轻松滑动就代表熟了。
09.另一面煎熟。
*普通的锅可以盖上盖子，焖几分钟。
10.利用盘子或者你喜欢的方式，将煎饼放入盘子里。
11.挤上酱汁，再撒一些柴鱼片和葱花。
*我不喜欢沙拉酱，用了黄芥末酱。
*买不到大阪烧酱可以用其他代替，或者自制：2大勺番茄酱、2大勺伍斯特郡酱、1小勺蚝油、1小勺蜂蜜混合即可。（伍斯特郡酱/Worcestershire sauce 是制作大阪烧酱的关键，有一种独特的酸酸的烟熏的味道。如果没有的话可以替换成日式猪扒酱，或者广东的喼汁。）
『虾滑菜卷』
做法简单、颜值高，而且清甜美味又营养哦！
【食材】
- 卷心菜or娃娃菜 1个
- 市售虾滑 1盒
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 大蒜 3瓣
【步骤】
01.菜叶生的不好包，可以先烫软后捞出过冷水，沥干备用。
02.挖一勺虾滑放在叶子里，从上往下卷起来，两边收口。
03.放入深盘，水沸后大火蒸10分钟！
04.加上自己喜欢的酱汁，例如：酱油汁加辣椒油、蒜蓉蚝油汁、或者泡菜加大蒜炒香，加酱油和糖再勾点芡。淋在菜卷上，开吃！
『手撕包菜』
卷心菜炒腊肉、手撕包菜、干锅手撕包菜！叫它啥都可以！
做法简单，超下饭就对了！
【食材】
- 卷心菜1/2个
- 腊肉 6-10片
- 料酒1勺
- 白糖 1/2勺
- 生抽 1勺
- 大蒜 1瓣
- 姜 几片
- 干辣椒1-2个
- 鸡精、盐 适量
【步骤】
01.烧水，放入切片的腊肉，水沸1分钟后捞起。
02.热油放油，油温上来后放入干辣椒、蒜末、姜末拌炒至香味释放。
03.腊肉片入锅翻炒2分钟。
04.调大火放入包菜翻炒2分钟后，放入糖、适量鸡精、盐、生抽。出锅！
请给我拿个最大碗盛米饭，谢谢！
今天的分享就到这里~
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