#头条创作挑战赛#
跟大家分享了一次什么菜拌米饭最下饭的文章，获得了众多干饭人的一致好评，但由于篇幅有限只列举了呼声比较高的3道菜，今天要分享的3道菜依然是拌米饭非常下饭的系列，并无先后顺序，只因第一篇的3道菜根本代表不了干饭人的口味，于是有了今天的分享，今天的第二道菜或许是很多70，80，90后的集体童年记忆，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【豆腐肉末】
主要食材：嫩豆腐，肉馅，黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽，盐，淀粉，葱花，豆腐在大陆的吃法五花八门，煎焗炸煮焖，样样做法有自己独特的优点，要说到拌米饭最下饭，豆腐肉末肯定能叫上号，那最后加入的酱汁是关键，大家一定要用到。
【具体做法】
1、先调制肉馅，肉馅放碗里碗里加入半勺黑胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，少许的盐搅拌均匀备用。顺便把酱汁调好，碗里加入1勺生抽，半勺老抽，盐少许，1勺淀粉，清水看着量加，少量多次加进去搅拌能全部搅拌开就是最好的量了。
2、起锅烧油爆香葱花，如果觉得太素可以加点豆瓣酱一起炒出颜色，然后下入肉末翻炒2轮炒上色后加入嫩豆腐，倒入调制好的酱汁。
3、中火焖煮2-3分钟，关火撒上葱花点缀增香，搞定，嫩豆腐也可以提前煎一下，有人喜欢外酥里嫩的香豆腐。
【猪油拌饭】
主要食材：猪油，老抽，葱花，白芝麻，热气腾腾的米饭，放上1勺白花花的猪油，和老抽拌匀，被遗忘的童年是不是瞬间找到了你？据我所知南方很多地方是有这样吃的，看到文章的北方伙计们，你们在过去困难年代也会这样吃吗?
【具体做法】
1、猪油切大块冷水浸泡2小时左右，下锅里加少许的水，再加1勺盐把盖子盖上，中火慢煮，直到把锅里的水分都煮干了，就开始熬猪油了。
2、等到把猪板油都熬至金黄色后，剩下的就是猪油渣了，等猪油温度回到室温，就可以陶瓷罐把猪油装起来。
3、米饭要成热，加1勺猪油，1勺老抽，猪油渣少许，葱花1把，以前的条件不允许放白芝麻，现在可以加白芝麻了，搅拌均匀就可以开吃了，这样简单的饭也能吃3碗。
【油泼辣子】
主要食材：白芝麻，辣椒粉，糖，盐，洋葱，香菜，小葱，八角，香叶，花椒，油泼辣子的受众人群主要是云贵川和陕甘宁的伙计们，拌着吃面吃馍，吃饭都是人手一罐的存在，有点类似于南方猪油拌饭的地位。
【具体做法】
1、碗里先放适量的白芝麻，辣椒粉，糖和盐加起来1勺，先淋入1勺清油搅拌一下，防止炸的时候糊了。
2、热油小火，把香菜，洋葱，葱段，香叶，桂皮，八角等香料放下锅炸至焦黄后捞出，再撒一把花椒粒进去炸30秒左右，其实能吃辣的，可以再放少许的小米辣进去一起炸金黄。
3、把所有的香料渣都捞出来留下香油，用勺子少量多次淋在辣椒面上，一边淋一边搅拌不要让辣椒面打结，做好后密封罐封存防至阴凉处保存即可，千万不要用玻璃容器哦，容易炸裂。
今天的分享就到这里了，哪道菜是你的心头好呢？创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。