文/金子
一个常识性问题：北京有海吗？
北京没有海？
四九城的土著们首先表示不服！北海、南海、什刹海、前海、后海、中海……那么多“海”，怎么能说没有海呢？
这些“海”确切地说应该是“湖泊”，这就要追溯到宋末元初，蒙古湖泊成片，河流万千。蒙古人就管湖叫海子，他们定都北京之后，也把北京城里的几处湖泊称为“海子”，久而久之，北京就有了这么多以“海”命名的湖泊。
而从地理角度看，北京三面环山，西面是太行山，北面和东北面是燕山，南面和东南面是华北平原。翻山越岭过后，你会发现北京其实真的没有海！
再来一个常识性问题：没有海能养海鲜吗？
答案是：居然能！
海鲜海鲜，一般是有海的地方才能养出海鲜来。但现在，养殖新鲜海鲜不一定要依水而建，只要有海水，哪里都能养，还能养得很好！
在内陆的北京，用海水养出来海虾，活蹦乱跳，新鲜饱满，还有点甜。
在内陆地区，能用海水养出海鲜，这事儿意义大了。内陆想吃到鲜活的海鲜，一般都要从沿海省份长途运输过来。价格昂贵不说，新鲜度也没有保证。比如对虾，有些淡水塘里养殖的对虾，产量不高，最主要的是缺少海鲜的味道。
如果在内陆用海水养海鲜的养殖模式成熟了，能向更多内陆地区扩展的话，老百姓餐桌上的幸福感会大大增加。
这个叫邱贞杰的人，在不靠海的北京养出了海虾，而且效益高赚钱多。下图这样一个16平方米的水池子，一年就可以养出1800斤海虾，能卖5万多元。
（邱贞杰养海虾的池子）
谁说没有海的地方不能养海鲜？思路打开了，前面就是破局之路！
01
运海水来北京！
邱贞杰毕业于中国农业大学工商管理专业，并取得了硕士学位。2020年，他在北京经营着一家医疗美容店，因为医美行业的竞争越来越激烈，邱贞杰一直想找个新项目。有一天，一位朋友跟他聊起了一件事，说有人把海水运到武汉养殖南美白对虾，这件事一下子引起邱贞杰的兴趣。
南美白对虾原产于南美太平洋沿岸水域，在20世纪80年代末引进中国以后，沿海一带都有养殖，成为中国虾类养殖和消费的主要品种。
北京市场上的南美白对虾都是沿海地区运过来的，邱贞杰考虑到，背靠北京巨大的市场消费能力，如果能在北京养出南美白对虾，跟外地运过来的虾相比，更具有运输成本优势。
2021年，邱贞杰果断放弃了医美行业，在北京小汤山租了10亩大棚养殖南美白对虾。邱贞杰组建了技术团队，并用塑料做成养殖池子。在北京养海虾的想法虽然听上去很新鲜，但首先要解决的是海水的问题，可北京并没有海水。
北京没有海水，但这难不倒邱贞杰，他想学着武汉那边的养殖基地，从浙江舟山运海水到北京，没想到，邱贞杰一算账，光运费就把他吓了一跳。
一车海水30吨，按一万元运费算，填满邱贞杰的养殖池大概需要100万元，这个成本对邱贞杰来说太高了，他不得不另找水源。
邱贞杰是山东人，他知道山东沿海一带有一种特别的海水，当地人习惯叫它们盐卤水，是一种高盐度的海水，含盐量大概是普通海水的四倍。
刚好，邱贞杰有一位堂哥在山东省滨州市沾化区经营着一家制盐场，制盐用的就是盐卤水。
经过化验，这种盐卤水非常适合养殖南美白对虾，邱贞杰选择了从山东滨州拉盐卤水。相比较从浙江舟山拉水，山东滨州离北京更近，从滨州到北京，一车水只需要5000元的运费。
山东的盐卤水除了干净，它还有另一个特点，那就是比一般的海水可要咸多了。
邱贞杰把盐卤水运到了北京市昌平区。盐卤水的盐度是普通海水的四倍左右，邱贞杰想了一个办法，只要把运回来的盐卤水盐度稀释到和海水一样，一车盐卤水就可以变成四车海水，这就进一步降低了用水成本。
盐卤水经过调配以后，成本下降到了1250元一车，这让邱贞杰很开心，海水的问题终于解决了。
02
海水养虾的“坑”是什么？
2021年，邱贞杰按照从武汉学来的技术和模式，引进了100万尾南美白对虾小苗。在邱贞杰的照顾下，那批虾两个月就长到了十几克重，再过半个月就可以上市了。
为了养虾，邱贞杰前期的基建和采购各种养殖设备，总计超过了一千万元，这些钱一部分是抵押了房子的钱，一部分是家里多年的积蓄。
邱贞杰心里想着早点把这批虾养大卖出去，好缓解一下紧张的经济压力。就在那批虾离上市还有半个多月的时候，在这个节骨眼上，养殖场竟然出大事了。
死虾一天比一天多，每天都要倒掉300斤。
损失只是一方面，更重要的是打击了邱贞杰扛下去的信心。为了在北京养海虾，邱贞杰已经投入了一千多万元，把全副身家和全家的希望都放在了虾场。
连续10天，每天都要死掉300多斤即将上市的虾，价值一万元，连工人们看着都心疼。
邱贞杰不想放弃，更不能放弃。他一定要找出虾死亡的原因，经过观察，邱贞杰发现了一个细节，所有死虾的壳都是软的。
邱贞杰请教了一些专家，经过化验，并一个一个地排除原因，终于找到了死虾的原因。原来虾在生长过程中，需要不停地蜕壳才能长大，如果水的酸碱度低于7，虾刚长出来的壳就无法硬化。
邱贞杰及时调整了水的酸碱度，这才避免了更大的损失，2021年春节，邱贞杰终于成功养出了第一批虾，为接下来的大规模养殖积累了宝贵经验。
因为运海水不容易，在北京用海水养虾，为了节省成本，养过虾的水不能说换就换。所以邱贞杰在一开始就花重金购买了一套水处理系统，这套系统可以对养过虾的海水进行过滤和消毒，保证海水可以循环利用。
有了这套水处理系统，邱贞杰每天只需要往虾池里补充七八吨蒸发掉的水就可以，节省了不少跑山东拉盐卤水的成本。
正是有了盐卤水和水循环处理系统，邱贞杰才能够降低大棚养虾的成本。邱贞杰一年能养六批虾，采用的是高密度的养殖模式。
一个池子平均能养280斤到300斤，最高能养320斤。养三个月左右，每只虾能在25克左右，一斤有20—25只，已经可以在北京上市了。
在池子里抓虾，操作起来也比较简单，把水排少以后，大概30分钟左右就能捞300斤虾。
03
围绕“鲜”做到极致
邱贞杰在北京养出海虾的消息一传出去，一开始很多北京经销商并不相信。后来有经销商将信将疑地过来实地考察。
看到满池子的虾，能在北京找到虾的货源，就不用再辛苦跑外地拉虾了，经销商们也很开心。
经销商们凌晨一点左右到这里抓虾，两三个小时后，这批虾就能出现在北京的批发市场上，保证了虾的鲜活。
除了卖给批发商，邱贞杰自己也开了一家活虾专卖店，在卖虾的过程中，邱贞杰发现了一个问题。
一般去市场买虾，都是给一个塑料袋把虾扔进去。买的时候是活的，到家可能就死了。然后有可能到家之后也不会马上吃，所以在真正下锅做的时候虾都死掉了。
邱贞杰当初在北京养虾，就是为了让北京人吃到更鲜活的海虾，邱贞杰决心把鲜活做到极致，他研发了一种带充电氧气泵的盒子，把活虾放进这种包装盒子，至少能活一天时间。
只要它的氧气不断，然后虾跟水有一个合适比例，虾维持一天两天的生命是没有问题的。
邱贞杰的虾场本来就离北京市场近，有了这种包装盒以后，就更有优势了，这种包装的虾买回家之后是活的，一直到下锅之前虾还能活蹦乱跳，很受消费者的欢迎。
通过批发和零售，2022年邱贞杰的销售额达到了800万元，而下一步，邱贞杰要把这种养殖模式推广到更多的内陆城市。
在内陆城市养海鲜，这个原本大多数人觉得很科幻的事情，正在变成现实。有了这么多敢想敢干的人，再加上科技的加持，农业越来越无所不能。