文/金子
一個常識性問題：北京有海嗎？
北京沒有海？
四九城的土著們首先表示不服！北海、南海、什刹海、前海、後海、中海……那麼多“海”，怎麼能說沒有海呢？
這些“海”确切地說應該是“湖泊”，這就要追溯到宋末元初，蒙古湖泊成片，河流萬千。蒙古人就管湖叫海子，他們定都北京之後，也把北京城裡的幾處湖泊稱為“海子”，久而久之，北京就有了這麼多以“海”命名的湖泊。
而從地理角度看，北京三面環山，西面是太行山，北面和東北面是燕山，南面和東南面是華北平原。翻山越嶺過後，你會發現北京其實真的沒有海！
再來一個常識性問題：沒有海能養海鮮嗎？
答案是：居然能！
海鮮海鮮，一般是有海的地方才能養出海鮮來。但現在，養殖新鮮海鮮不一定要依水而建，隻要有海水，哪裡都能養，還能養得很好！
在内陸的北京，用海水養出來海蝦，活蹦亂跳，新鮮飽滿，還有點甜。
在内陸地區，能用海水養出海鮮，這事兒意義大了。内陸想吃到鮮活的海鮮，一般都要從沿海省份長途運輸過來。價格昂貴不說，新鮮度也沒有保證。比如對蝦，有些淡水塘裡養殖的對蝦，産量不高，最主要的是缺少海鮮的味道。
如果在内陸用海水養海鮮的養殖模式成熟了，能向更多内陸地區擴充的話，老百姓餐桌上的幸福感會大大增加。
這個叫邱貞傑的人，在不靠海的北京養出了海蝦，而且效益高賺錢多。下圖這樣一個16平方米的水池子，一年就可以養出1800斤海蝦，能賣5萬多元。
（邱貞傑養海蝦的池子）
誰說沒有海的地方不能養海鮮？思路打開了，前面就是破局之路！
01
運海水來北京！
邱貞傑畢業于中國農業大學工商管理專業，并取得了碩士學位。2020年，他在北京經營着一家醫療美容店，因為醫美行業的競争越來越激烈，邱貞傑一直想找個新項目。有一天，一位朋友跟他聊起了一件事，說有人把海水運到武漢養殖南美白對蝦，這件事一下子引起邱貞傑的興趣。
南美白對蝦原産于南美太平洋沿岸水域，在20世紀80年代末引進中國以後，沿海一帶都有養殖，成為中國蝦類養殖和消費的主要品種。
北京市場上的南美白對蝦都是沿海地區運過來的，邱貞傑考慮到，背靠北京巨大的市場消費能力，如果能在北京養出南美白對蝦，跟外地運過來的蝦相比，更具有運輸成本優勢。
2021年，邱貞傑果斷放棄了醫美行業，在北京小湯山租了10畝大棚養殖南美白對蝦。邱貞傑組建了技術團隊，并用塑膠做成養殖池子。在北京養海蝦的想法雖然聽上去很新鮮，但首先要解決的是海水的問題，可北京并沒有海水。
北京沒有海水，但這難不倒邱貞傑，他想學着武漢那邊的養殖基地，從浙江舟山運海水到北京，沒想到，邱貞傑一算賬，光運費就把他吓了一跳。
一車海水30噸，按一萬元運費算，填滿邱貞傑的養殖池大概需要100萬元，這個成本對邱貞傑來說太高了，他不得不另找水源。
邱貞傑是山東人，他知道山東沿海一帶有一種特别的海水，當地人習慣叫它們鹽鹵水，是一種高鹽度的海水，含鹽量大概是普通海水的四倍。
剛好，邱貞傑有一位堂哥在山東省濱州市沾化區經營着一家制鹽場，制鹽用的就是鹽鹵水。
經過化驗，這種鹽鹵水非常适合養殖南美白對蝦，邱貞傑選擇了從山東濱州拉鹽鹵水。相比較從浙江舟山拉水，山東濱州離北京更近，從濱州到北京，一車水隻需要5000元的運費。
山東的鹽鹵水除了幹淨，它還有另一個特點，那就是比一般的海水可要鹹多了。
邱貞傑把鹽鹵水運到了北京市昌平區。鹽鹵水的鹽度是普通海水的四倍左右，邱貞傑想了一個辦法，隻要把運回來的鹽鹵水鹽度稀釋到和海水一樣，一車鹽鹵水就可以變成四車海水，這就進一步降低了用水成本。
鹽鹵水經過調配以後，成本下降到了1250元一車，這讓邱貞傑很開心，海水的問題終于解決了。
02
海水養蝦的“坑”是什麼？
2021年，邱貞傑按照從武漢學來的技術和模式，引進了100萬尾南美白對蝦小苗。在邱貞傑的照顧下，那批蝦兩個月就長到了十幾克重，再過半個月就可以上市了。
為了養蝦，邱貞傑前期的基建和采購各種養殖裝置，總計超過了一千萬元，這些錢一部分是抵押了房子的錢，一部分是家裡多年的積蓄。
邱貞傑心裡想着早點把這批蝦養大賣出去，好緩解一下緊張的經濟壓力。就在那批蝦離上市還有半個多月的時候，在這個節骨眼上，養殖場竟然出大事了。
死蝦一天比一天多，每天都要倒掉300斤。
損失隻是一方面，更重要的是打擊了邱貞傑扛下去的信心。為了在北京養海蝦，邱貞傑已經投入了一千多萬元，把全副身家和全家的希望都放在了蝦場。
連續10天，每天都要死掉300多斤即将上市的蝦，價值一萬元，連勞工們看着都心疼。
邱貞傑不想放棄，更不能放棄。他一定要找出蝦死亡的原因，經過觀察，邱貞傑發現了一個細節，所有死蝦的殼都是軟的。
邱貞傑請教了一些專家，經過化驗，并一個一個地排除原因，終于找到了死蝦的原因。原來蝦在生長過程中，需要不停地蛻殼才能長大，如果水的酸堿度低于7，蝦剛長出來的殼就無法硬化。
邱貞傑及時調整了水的酸堿度，這才避免了更大的損失，2021年春節，邱貞傑終于成功養出了第一批蝦，為接下來的大規模養殖積累了寶貴經驗。
因為運海水不容易，在北京用海水養蝦，為了節省成本，養過蝦的水不能說換就換。是以邱貞傑在一開始就花重金購買了一套水處理系統，這套系統可以對養過蝦的海水進行過濾和消毒，保證海水可以循環利用。
有了這套水處理系統，邱貞傑每天隻需要往蝦池裡補充七八噸蒸發掉的水就可以，節省了不少跑山東拉鹽鹵水的成本。
正是有了鹽鹵水和水循環處理系統，邱貞傑才能夠降低大棚養蝦的成本。邱貞傑一年能養六批蝦，采用的是高密度的養殖模式。
一個池子平均能養280斤到300斤，最高能養320斤。養三個月左右，每隻蝦能在25克左右，一斤有20—25隻，已經可以在北京上市了。
在池子裡抓蝦，操作起來也比較簡單，把水排少以後，大概30分鐘左右就能撈300斤蝦。
03
圍繞“鮮”做到極緻
邱貞傑在北京養出海蝦的消息一傳出去，一開始很多北京經銷商并不相信。後來有經銷商将信将疑地過來實地考察。
看到滿池子的蝦，能在北京找到蝦的貨源，就不用再辛苦跑外地拉蝦了，經銷商們也很開心。
經銷商們淩晨一點左右到這裡抓蝦，兩三個小時後，這批蝦就能出現在北京的批發市場上，保證了蝦的鮮活。
除了賣給批發商，邱貞傑自己也開了一家活蝦專賣店，在賣蝦的過程中，邱貞傑發現了一個問題。
一般去市場買蝦，都是給一個塑膠袋把蝦扔進去。買的時候是活的，到家可能就死了。然後有可能到家之後也不會馬上吃，是以在真正下鍋做的時候蝦都死掉了。
邱貞傑當初在北京養蝦，就是為了讓北京人吃到更鮮活的海蝦，邱貞傑決心把鮮活做到極緻，他研發了一種帶充電氧氣泵的盒子，把活蝦放進這種包裝盒子，至少能活一天時間。
隻要它的氧氣不斷，然後蝦跟水有一個合适比例，蝦維持一天兩天的生命是沒有問題的。
邱貞傑的蝦場本來就離北京市場近，有了這種包裝盒以後，就更有優勢了，這種包裝的蝦買回家之後是活的，一直到下鍋之前蝦還能活蹦亂跳，很受消費者的歡迎。
通過批發和零售，2022年邱貞傑的銷售額達到了800萬元，而下一步，邱貞傑要把這種養殖模式推廣到更多的内陸城市。
在内陸城市養海鮮，這個原本大多數人覺得很科幻的事情，正在變成現實。有了這麼多敢想敢幹的人，再加上科技的加持，農業越來越無所不能。