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豆腐是中国人民最自豪的一项创造，它的出现已经有2000多年的时间了，它是淮南王刘安创造出来的。刘安是汉代开国皇帝刘邦的孙子。刘安好道，为了寻找仙丹，他找了上千个巫师。一天，几个人凑在一起，商议成仙之事，想要用泉水、大豆、食盐等配制出一种灵丹，最后没有配制出一种新的豆腐脑，这才有了现在的豆腐脑。随著时代的进步，豆制品也渐渐走进了寻常百姓的家中。无论是煮、煮、煮、煮，都能完美的保持一种烹饪的状态，可以说，这是一种非常适合各种烹饪方法的食物。
豆腐是一种很有营养的食物，它有很高的蛋白质、钙质，可以达到95%的摄入量，最重要的是它没有任何的胆固醇，而且它的不饱和脂肪酸也很多，对老年人和儿童都很有好处。根据有关方面的调查，豆豉中含有大量的豆豉，对于妇女的身体有着很好的保健作用。按照《膳食指南》，成人每日食用大豆25 g，相当于40 ml的豆奶或100 g的豆制品，这对人体的身体非常有益。其实，豆腐脑是一种很好的营养食品，但是现在，随着时代的进步，市场上已经有很多替代的豆腐脑，这些豆腐脑被称为“豆腐脑”，其实都是用了很高的技术含量。因此，在购买“豆腐”的时候，人们要小心，这3种食物尽可能的不食用，也要少购买，对身体有危害，不可忽略。
1:鱼豆腐，爱去火锅，爱去香辣，爱去铁板烧，爱去铁板烧，爱去的人都知道，这是一道很有嚼劲的菜，味道很好。“这就对了，你们可能不会想到，所谓的“鱼豆腐”，跟我们之前所说的“鱼豆腐”一点都不沾边，而是用一种叫做“鱼豆腐”的东西，加入了很多糖分、食用油、淀粉、食盐等各种调味品，然后用油炸的方式制作出来的。它的钙质只有豆腐的1/20，但是它的钠质是白豆腐的140多倍。这玩意虽然美味，但是却不是每个人都能吃的，特别是对小孩，对老人来说，更是如此。
2:日本豆腐脑，也被称为“蛋黄豆腐”，“玉子豆腐”，主要由蛋黄和清水混合而成，你可以把日本豆腐脑，看做是一种粘糊糊的蛋黄汤，和我们刚才说的那种白色的豆腐脑没有任何的联系。由于不含任何的黄豆，几乎没有任何的味道，对于不爱吃黄豆的人来说，这是一种很好的味道。因为它便宜，而且肉质鲜嫩，所以深受食客们的喜欢。然而，这些豆腐乳中的蛋白只有6.4 g，却含有66个含有内脂的豆腐乳。不是每一个人都能做到的，特别是老人和孩子，他们都有一些基本的健康问题，长期食用会对他们的健康造成很大的影响。
3:“杏仁豆腐”，许多人都把扁扁的扁扁的豆腐脑当成了一种普通的豆腐脑，并且觉得扁扁的豆腐脑比我们平常所食用的大扁扁的豆腐脑还要更有营养，实际上，这种观念是不正确的。“这道菜叫“扁扁豆腐”，是用扁扁的扁扁的，里面放了很多白糖，再加上一些新鲜的牛奶或者面粉，还有一些其他的东西，做成了一道很好吃的菜。豆豉中的蛋白只有普通豆豉中的1/4，更重要的是，豆豉中含有大量的糖，属于一种可食用的甜点。因为它的糖类很高，不太适宜老人和孩子食用，而且它的营养价值也不高，最好不要食用。
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