如果是调酒爱好者，那你一定喝过玛格丽特鸡尾酒，这种酒主要由龙舌兰酒、橙酒及青柠汁等果汁调制而成，杯口上通常会有一层细盐，是一般在餐后饮用的短饮，特别适合与一班朋友一起品鉴。每天，都有成千上万的人享用这种流行的混合酒。
每年的2月22日，更是传统的国际玛格丽特日，以庆祝玛格丽特这款举世闻名的鸡尾酒。
根据美国蒸馏酒协会的数据， 龙舌兰酒和梅斯卡尔酒等龙舌兰酒是2022年增长最快的烈酒类别。分析人士甚至表示，它可能很快就会超过伏特加，成为该国最畅销的酒类。
但你不知道的是，龙舌兰酒和梅斯卡尔酒等以龙舌兰为原料的酒，正面临着不确定的未来。
最大的危害来源于极端气候。来自世界各地的科学家已经明确表示，气候变化引发的水资源短缺将继续给粮食生产带来巨大压力。
不幸的是，龙舌兰酒也未能幸免。
2019年的一项研究发现，气候危机，加上养牛场过度放牧和其他人类活动，可能会扰乱龙舌兰酒的主要成分，打乱龙舌兰酒的分布和种植。
01 气候变化影响如何龙舌兰生长
虽然龙舌兰是一种耐旱、沙漠植物，可以在几乎没有水，类似沙漠的炎热天气中茁壮成长，但食品和环境科学家Omanjana Goswami表示，龙舌兰的生命周期太脆弱，气候变化引起的极端干旱和风暴洪水都会影响它的生长。
龙舌兰这类植物除了对天气变化很敏感外，传粉者也面临着重大的气候威胁。
很多人认为，蜜蜂、蝴蝶是大自然主要的植物传粉者。实际上，蝙蝠也是重要的种子传播者。这三类动物为我们餐桌上大约30%的食物授粉。
但随着气温变暖、天气变得更加极端和季节更替，这些传粉者面临着遭受重大破坏的风险。
而墨西哥长鼻蝙蝠是龙舌兰的主要传粉者。
“如果没有蝙蝠，就不会有龙舌兰酒，因为只有蝙蝠才能为制造龙舌兰酒的龙舌兰植物授粉。”迈阿密动物园的传播总监兼野生动物专家罗恩·马吉尔表示。
但是，气候变化正影响着蝙蝠，改变它们每年的迁移时间，从而影响蝙蝠幼崽生长，导致蝙蝠濒临灭绝，减少了蝙蝠的数量。
有一项研究警告说，随着蝙蝠数量的减少，它们与龙舌兰植物的相互作用将减少75%。这可能会对龙舌兰植物的有性繁殖和遗传变异产生负面影响，增加它们对未来环境变化的脆弱性。
02 龙舌兰正在丧失多样性
除气温升高导致蝙蝠减少，影响龙舌兰植物授粉外，土地退化和物种的单一性也影响着龙舌兰，造成低供应、高需求的局面。
龙舌兰有数百种，但只有一种名为蓝色龙舌兰的植物，才能酿造龙舌兰酒。根据墨西哥法律，要被认为是正宗的“龙舌兰酒”，这种烈酒必须来自墨西哥的龙舌兰酒地区。
科学家表示，由于对龙舌兰酒的需求量很大，农民很容易陷入单一栽培的做法，他们重复使用相同的土壤来种植单一作物，从而导致遗传多样性的丧失。
因为多样性的丧失，又会导致对环境变化变得更加脆弱性。
一些研究人员，如加州大学戴维斯分校酿酒学助理教授Ron Runnebaum，正在寻求探索更多的遗传多样性，以了解除了蓝色龙舌兰之外还有哪些变种可以在不断变化的气候中适应和生存，以避免多样性的损失。
03 龙舌兰的经济性
虽然龙舌兰因气候变化变得更加脆弱，但由于其本身特性，科学家们也在寻找其更多的经济性。
龙舌兰一个最大的特性是不需要浇水，这就可以让农民在原本因缺水而休耕的土地上种植作物。
另外，科学家们对龙舌兰还有一个更重要的发现，龙舌兰植物可以从大气中吸收更多二氧化碳，防止地球变暖。
鉴于这些好处，龙舌兰种植者兼加州龙舌兰委员会创始董事克雷格·雷诺兹 (Craig Reynolds) 表示，他认为龙舌兰烈酒是未来更热、更干燥地区的经济机会。
八年前，雷诺兹开始在北加州种植龙舌兰作为实验，看看它是否能成为应对极端干旱气候下的可行作物。
极端气候下，对农民而言，最大的问题是水。目前美国供水项目交付的严重削减导致一些地方数十万英亩土地的休耕。
因此，更多人开始研究在快速变化的气候条件下，各行业如何在更热、更干燥的未来生存。
雷诺兹表示，“我们需要尽一切努力减缓气候变化，但我们也必须同时对正在发生的气候变化制定适应战略——而龙舌兰将是适应战略的一部分。”
参考资料：
[1]https://edition.cnn.com/2023/02/22/us/margarita-tequila-agave-climate-crisis/index.html
[2]https://www.euronews.com/green/2023/02/22/international-margarita-day-how-climate-change-is-threatening-tequila-and-mezcal
来源：环球零碳
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