民以食为天，大陆一直倡导要节约粮食，杜绝铺张浪费，所以很多家庭在一天做的饭菜，没有吃完的情况下都会选择放到冰箱里，等到第2天的时候再接着吃。
因此很多家庭经常吃剩饭剩菜，但是现在越来越多的人提出不能吃剩饭，甚至还出现了米饭隔夜加热后会致癌的说法，对此很多人心中存在疑惑。
可能有些老人会说自己吃了一辈子的剩饭剩菜，身体也没有出问题，但有人却认为，应该吃新鲜的食物，新鲜的饭菜更健康，剩饭剩菜应该尽早倒掉。
那么到底是怎么一回事呢？米饭二次加热真的会致癌吗？下面我们就一起来听听医生是怎么说的。
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米饭二次加热会致癌？医生：真正不能加热的是这4物，别自讨苦吃
很多人听说米饭二次加热之后会滋生很多细菌和病毒，如果经常吃的话会引起腹泻和腹痛，甚至会引起消化道癌症，这个说法正确吗？
其实米饭在高温环境放置时间过久，有可能会滋生一些细菌，但是这些细菌并不会导致癌症，最多也就是拉肚子。
如果剩下的米饭能够保存得当，比如用保鲜盒打包好，放进冰箱里进行冷藏，并且在一天之内吃完，就不会对身体产生威胁，
虽然说米饭二次加热不会致癌，但是以下这几种食物却不可以加热：
- 隔夜鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，也就是我们所说的糖心蛋，糖心蛋的蛋黄是呈现液体的状态，最好不要隔夜后加热食用，因为容易滋生细菌。
- 隔夜汤羹
盛放汤羹的容器大多属于铝锅或者是铁锅，如果隔夜之后进行再次加热的话，容易析出对人体有害的物质，所以不要喝隔夜的汤羹。
- 隔夜卤味
生活中很多人喜欢吃卤味，卤味本身就是存在一定的食品安全隐患，就算将其放在冰箱里进行冷冻，也容易滋生霉菌和嗜冷菌等。
- 隔夜蔬菜
绿叶类的蔬菜当中还有比较多的硝酸盐类，经过隔夜之后，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种物质对人体有害，所以不要吃隔夜的绿叶蔬菜。
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面对隔夜的食物，我们应该注意些什么？
不要反复加热
对于隔夜的饭菜，最好是尽快吃完，比如前一天的隔夜菜，最好第2天就吃完，不要有隔了不止一个月的情况。
因为隔夜的食物长期放置，还有反复加热，都会导致其中的亚硝酸盐含量明显提高，食用后会对身体产生一定的损害，所以说建议大家饭菜最多只隔一夜，如果再吃不完的话，直接扔掉就可以了。
彻底加热之后食用
将将隔夜的食物从冰箱当中取出来之后，在吃之前一定要进行彻底加热，并且加热三分钟以上才能够食用。
这是因为吃了太凉的食物会导致消化道不适，而且食物放进冰箱里也不能抑制细菌的生长，所以说食物中会含有一些细菌，彻底加热可以杀死其中的细菌。
保存的时候应该凉透再放冰箱
刚做出来的饭菜，如果没有凉透就放进冰箱里，会发现大量的水蒸气到冰箱中，很有可能会导致冰箱内的环境变差，出现病菌和真菌。
同时还可能会对冰箱当中存放的其他食物造成污染，所以饭菜如果想放进冰箱里储存，一定要放凉了之后再隔夜，同时还要用保鲜膜包起来。
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