【两款烤肉腌制配方，多年研制，摆摊实践中获得食客肯定，如今无保留分享】
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一：麻辣排骨串
详细的配方有：肋排30斤，洋葱100克，姜100克，鸡蛋30克，鸡粉50克，麻椒面60克，麻辣鲜60克，红油90克，麻辣油120克，肉香粉30克，辣椒粉60克
制作工艺：（1）首先将肋排砍成相同大小的段，随后倒入清水中冲洗一小时，洗净血水以及杂质「这一步能够很好的去除腥味，冲洗的越干净，后期腌制或者烤制的时候就不会有血水溢出形成血污，对口味上也有一定的影响，所以美食的制作，每一步都不能马虎。」（2）将洋葱切丝，姜切丝。（3）将排骨沥干水分，随后用吸水纸吸干表面的水分，接着倒入洋葱丝，姜丝，鸡粉，肉香粉顺着一个方向搅打至起胶上劲，手部有点发黏即可。（4）排骨中继续加入辣椒粉。麻椒面，麻辣鲜，搅拌均匀，再打入鸡蛋搅打一会，淋入红油，麻辣油搅匀，腌制12小时即可。（5）将排骨串成串即可入烤架上烤制。
二：香辣五花肉
详细的配方有：五花肉20斤，鸡蛋15个，咖喱粉20克，鸡粉50克，鲜味宝30克，香辣料100克，十三香15克，蚝油35克，姜60克，洋葱100克，白糖30克
制作工艺：（1）首先将五花肉切成小块，置于清水中，冲洗半小时，随后，捞出沥干水分。（2）将姜，洋葱切丝。（3）将五花肉纳入盆中，调入蚝油，鸡粉，鲜味宝顺着一个方向搅打，随后取300克清水，分多次少量添加，一边搅打，一边添加，让水吃进肉中。【这样做可以保存肉的鲜嫩，不至于在烤制的过程中水分流失，造成干柴。】（4）盆中继续加入咖喱粉，十三香，白糖，香辣料搅拌均匀，再倒入洋葱，姜丝，鸡蛋使劲搅打十分钟，充分融合即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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