【兩款烤肉腌制配方，多年研制，擺攤實踐中獲得食客肯定，如今無保留分享】
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一：麻辣排骨串
詳細的配方有：肋排30斤，洋蔥100克，姜100克，雞蛋30克，雞粉50克，麻椒面60克，麻辣鮮60克，紅油90克，麻辣油120克，肉香粉30克，辣椒粉60克
制作工藝：（1）首先将肋排砍成相同大小的段，随後倒入清水中沖洗一小時，洗淨血水以及雜質「這一步能夠很好的去除腥味，沖洗的越幹淨，後期腌制或者烤制的時候就不會有血水溢出形成血污，對口味上也有一定的影響，是以美食的制作，每一步都不能馬虎。」（2）将洋蔥切絲，姜切絲。（3）将排骨瀝幹水分，随後用吸水紙吸幹表面的水分，接着倒入洋蔥絲，姜絲，雞粉，肉香粉順着一個方向攪打至起膠上勁，手部有點發黏即可。（4）排骨中繼續加入辣椒粉。麻椒面，麻辣鮮，攪拌均勻，再打入雞蛋攪打一會，淋入紅油，麻辣油攪勻，腌制12小時即可。（5）将排骨串成串即可入烤架上烤制。
二：香辣五花肉
詳細的配方有：五花肉20斤，雞蛋15個，咖喱粉20克，雞粉50克，鮮味寶30克，香辣料100克，十三香15克，蚝油35克，姜60克，洋蔥100克，白糖30克
制作工藝：（1）首先将五花肉切成小塊，置于清水中，沖洗半小時，随後，撈出瀝幹水分。（2）将姜，洋蔥切絲。（3）将五花肉納入盆中，調入蚝油，雞粉，鮮味寶順着一個方向攪打，随後取300克清水，分多次少量添加，一邊攪打，一邊添加，讓水吃進肉中。【這樣做可以儲存肉的鮮嫩，不至于在烤制的過程中水分流失，造成幹柴。】（4）盆中繼續加入咖喱粉，十三香，白糖，香辣料攪拌均勻，再倒入洋蔥，姜絲，雞蛋使勁攪打十分鐘，充分融合即可。
烹饪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴着你！
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