年底了，少不得要买点平时舍不得买的水果吃吃，比如车厘子啊、奇异果啊、草莓啊……
好吃是好吃，就是太贵了
现在正值车厘子上市的时节，市场上的车厘子也有各品种、各级别。以往总有很多读者让我说说怎么挑选水果，今天咱们就来好好说道说道。
毕竟它这么贵，可不得好好选选，学到就赚到！
1
车厘子到底是不是樱桃？
我们先来说说什么是车厘子，很多人可能会问车厘子到底是不是樱桃？
你要说车厘子不是樱桃吧，车厘子其名就是由“cherries”音译而来的；你要说它是吧，樱桃和车厘子同属于蔷薇科李属，但并不同种。我们的本土樱桃就叫（中国）樱桃，学名Prunus pseudocerasus。
我们的传统樱桃就叫（中国）樱桃
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而车厘子的正名是欧洲甜樱桃，学名Prunus avium。
车厘子的正名是欧洲甜樱桃
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许多人说车厘子和（中国）樱桃是不同的品种，这是不严谨的。你下次要是看到这样的科普文，就直接取关别看了，看我就行了。（掐腰.jpg）
我还看到有人说中国原产的樱桃没有果梗，这也不对。樱桃是有梗的，而同属的毛樱桃（Prunus tomentosa）几乎没有梗，所以毛樱桃比较无趣啦。
毛樱桃
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小时候还常吃这种有点黄的小樱桃
现在大家吃车厘子的甜点，松松软软的奶油顶上，会缀着新鲜的车厘子。但是我们小时候，奶油蛋糕的奶油是硬邦邦的，奶油上的樱桃是塑料味的，以至于我小时候一直认为那个是装饰的假樱桃。
小时候的腌渍樱桃看起来很塑料
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好好的樱桃为什么要做得这么难吃？樱桃皮薄果肉娇嫩，不容易运输和保存，那时的商家可能是效仿了国外腌渍樱桃——马拉斯奇诺樱桃（Maraschino cherry）的做法。
最早马拉斯奇诺樱桃是提供给皇家和富人的高档点心，流传到美国之后也是在高档餐厅中最先供应。它们被加在鸡尾酒和冰淇淋上，所以蛋糕上加上腌制的小樱桃可能也是为了让它看起来更好看（更贵）。
有些鸡尾酒上就会点缀两颗马拉斯奇诺樱桃
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如果你想不起来小时候蛋糕上的樱桃味，或许，你喝过樱桃味的可乐吗？
股神巴菲特最爱喝的一款可乐
如果你没喝过，那来看一下某乎评价，你感受一下：
这是因为樱桃味可乐模拟的不是新鲜樱桃的味道，而是马拉斯奇诺樱桃，冒着一股苦杏仁味。真是难吃/喝得一脉相承啊……
2
车厘子怎么选？
这么一看还是新鲜的樱桃和车厘子好吃。虽然车厘子相对于樱桃果肉更加紧实，更经得住长途运输，但比起苹果橙子这类可以摆到天荒地老也不会有太大变化的水果，它们还是娇贵了许多。
那么买车厘子一定要看新鲜程度，按我习惯来挑的话就是挑好看的：果梗越青越新鲜；果面光滑、有光泽；果子表面不要有暗伤；通常颜色发深偏暗会比较甜。
上面这些是靠我们的眼神初步分析新鲜度和甜度，硬性指标则是包装上标出来的“J”，日常念作“勾”，用来衡量车厘子的大小，果径越大，J越多，价格越贵。
老饕可能对这很熟悉了，我们简单看看J是如何分级的：
高级级别是JJJJ级
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进阶一点，咱还能再看看品种。
早熟品种
Brooks布鲁克斯、Santina桑缇娜、Royal Dawn皇家囤、Van先锋
中熟品种
雷尼尔RAINIER、红杉樱桃GLEN RED、拉宾斯LAPINS、宾BING、斯坦拉STELLA、甜心SWEET HEART
晚熟品种
考迪亚KORDIA、斯基纳SKEENA、雷洁娜REGINA
别问我哪种好吃，因为我也没吃过几种。
我倒是在某红书上看到了有人晒出了车厘子雷尼尔，这种车厘子比其他车厘子颜色浅，有着漂亮的金黄色，透着红晕，味道嘛，当然是——
充满了金钱的味道……
（抹抹眼泪接着往下说）甭管贵的便宜的，车厘子买回去都要洗洗再吃。
车厘子身娇肉贵的，洗的时候不能大力揉搓。一般来说表皮没有破损、新鲜的车厘子里并不会有虫子，而表皮破损的车厘子则有可能成为果蝇的宝宝乐园。清洗时不要摘去果梗，用清水冲洗之后，再用淡盐水浸泡30分钟，逼出可能存在的果蝇宝宝，再用流水冲洗干净就可以放心吃了。
3
音译就可以变洋气？
奇异果的名字来源也和车厘子一样是音译而来。
原产于中国的猕猴桃，到了新西兰之后几番改名，经历了Yang Tao（杨桃）、Chinese Gooseberry（中国醋栗）、melonettes（法语化的“瓜”）各种名字，后来从新西兰出口到美国时为了避税，将猕猴桃的名字改为Kiwifruit，再后来出口到中国时，保留了Kiwifruit的名字，音译为奇异果，身价倍增。
是我吃不起的猕猴桃了
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除了这二位，身价跟着音译水涨船高的水果，还有不是梨子的士多啤梨（strawberry），和蛇没任何关系的蛇果（Red delicious apple）。甚至提子也是粤语区管葡萄叫菩提子，简称提子传播开来的……
车厘子“抛弃”的名字，反倒有别的水果求之不得，比如顶着樱桃其名的针叶樱桃，实则是凹缘金虎尾（金虎尾科金虎尾属）的果实。可能是本家名气不大，长得又挺像樱桃，于是顶着针叶樱桃的名字横行。
针叶樱桃，猛一看还有点像小苹果
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今天讲得特别多，就简单结个尾吧
祝大家今年都能车厘子自由！
撰文 | 林随
部分图片 | 图虫创意
微信编辑 | 阿什么爽