年底了，少不得要買點平時舍不得買的水果吃吃，比如車厘子啊、奇異果啊、草莓啊……
好吃是好吃，就是太貴了
現在正值車厘子上市的時節，市場上的車厘子也有各品種、各級别。以往總有很多讀者讓我說說怎麼挑選水果，今天咱們就來好好說道說道。
畢竟它這麼貴，可不得好好選選，學到就賺到！
1
車厘子到底是不是櫻桃？
我們先來說說什麼是車厘子，很多人可能會問車厘子到底是不是櫻桃？
你要說車厘子不是櫻桃吧，車厘子其名就是由“cherries”音譯而來的；你要說它是吧，櫻桃和車厘子同屬于薔薇科李屬，但并不同種。我們的本土櫻桃就叫（中國）櫻桃，學名Prunus pseudocerasus。
我們的傳統櫻桃就叫（中國）櫻桃
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而車厘子的正名是歐洲甜櫻桃，學名Prunus avium。
車厘子的正名是歐洲甜櫻桃
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許多人說車厘子和（中國）櫻桃是不同的品種，這是不嚴謹的。你下次要是看到這樣的科普文，就直接取關别看了，看我就行了。（掐腰.jpg）
我還看到有人說中國原産的櫻桃沒有果梗，這也不對。櫻桃是有梗的，而同屬的毛櫻桃（Prunus tomentosa）幾乎沒有梗，是以毛櫻桃比較無趣啦。
毛櫻桃
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小時候還常吃這種有點黃的小櫻桃
現在大家吃車厘子的甜點，松松軟軟的奶油頂上，會綴着新鮮的車厘子。但是我們小時候，奶油蛋糕的奶油是硬邦邦的，奶油上的櫻桃是塑膠味的，以至于我小時候一直認為那個是裝飾的假櫻桃。
小時候的腌漬櫻桃看起來很塑膠
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好好的櫻桃為什麼要做得這麼難吃？櫻桃皮薄果肉嬌嫩，不容易運輸和儲存，那時的商家可能是效仿了國外腌漬櫻桃——馬拉斯奇諾櫻桃（Maraschino cherry）的做法。
最早馬拉斯奇諾櫻桃是提供給皇家和富人的高檔點心，流傳到美國之後也是在高檔餐廳中最先供應。它們被加在雞尾酒和冰淇淋上，是以蛋糕上加上腌制的小櫻桃可能也是為了讓它看起來更好看（更貴）。
有些雞尾酒上就會點綴兩顆馬拉斯奇諾櫻桃
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如果你想不起來小時候蛋糕上的櫻桃味，或許，你喝過櫻桃味的可樂嗎？
股神巴菲特最愛喝的一款可樂
如果你沒喝過，那來看一下某乎評價，你感受一下：
這是因為櫻桃味可樂模拟的不是新鮮櫻桃的味道，而是馬拉斯奇諾櫻桃，冒着一股苦杏仁味。真是難吃/喝得一脈相承啊……
2
車厘子怎麼選？
這麼一看還是新鮮的櫻桃和車厘子好吃。雖然車厘子相對于櫻桃果肉更加緊實，更經得住長途運輸，但比起蘋果橙子這類可以擺到天荒地老也不會有太大變化的水果，它們還是嬌貴了許多。
那麼買車厘子一定要看新鮮程度，按我習慣來挑的話就是挑好看的：果梗越青越新鮮；果面光滑、有光澤；果子表面不要有暗傷；通常顔色發深偏暗會比較甜。
上面這些是靠我們的眼神初步分析新鮮度和甜度，硬性名額則是包裝上标出來的“J”，日常念作“勾”，用來衡量車厘子的大小，果徑越大，J越多，價格越貴。
老饕可能對這很熟悉了，我們簡單看看J是如何分級的：
進階級别是JJJJ級
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進階一點，咱還能再看看品種。
早熟品種
Brooks布魯克斯、Santina桑缇娜、Royal Dawn皇家囤、Van先鋒
中熟品種
雷尼爾RAINIER、紅杉櫻桃GLEN RED、拉賓斯LAPINS、賓BING、斯坦拉STELLA、甜心SWEET HEART
晚熟品種
考迪亞KORDIA、斯基納SKEENA、雷潔娜REGINA
别問我哪種好吃，因為我也沒吃過幾種。
我倒是在某紅書上看到了有人曬出了車厘子雷尼爾，這種車厘子比其他車厘子顔色淺，有着漂亮的金黃色，透着紅暈，味道嘛，當然是——
充滿了金錢的味道……
（抹抹眼淚接着往下說）甭管貴的便宜的，車厘子買回去都要洗洗再吃。
車厘子身嬌肉貴的，洗的時候不能大力揉搓。一般來說表皮沒有破損、新鮮的車厘子裡并不會有蟲子，而表皮破損的車厘子則有可能成為果蠅的寶寶樂園。清洗時不要摘去果梗，用清水沖洗之後，再用淡鹽水浸泡30分鐘，逼出可能存在的果蠅寶寶，再用流水沖洗幹淨就可以放心吃了。
3
音譯就可以變洋氣？
奇異果的名字來源也和車厘子一樣是音譯而來。
原産于中國的猕猴桃，到了紐西蘭之後幾番改名，經曆了Yang Tao（楊桃）、Chinese Gooseberry（中國醋栗）、melonettes（法語化的“瓜”）各種名字，後來從紐西蘭出口到美國時為了避稅，将猕猴桃的名字改為Kiwifruit，再後來出口到中國時，保留了Kiwifruit的名字，音譯為奇異果，身價倍增。
是我吃不起的猕猴桃了
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除了這二位，身價跟着音譯水漲船高的水果，還有不是梨子的士多啤梨（strawberry），和蛇沒任何關系的蛇果（Red delicious apple）。甚至提子也是粵語區管葡萄叫菩提子，簡稱提子傳播開來的……
車厘子“抛棄”的名字，反倒有别的水果求之不得，比如頂着櫻桃其名的針葉櫻桃，實則是凹緣金虎尾（金虎尾科金虎尾屬）的果實。可能是本家名氣不大，長得又挺像櫻桃，于是頂着針葉櫻桃的名字橫行。
針葉櫻桃，猛一看還有點像小蘋果
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今天講得特别多，就簡單結個尾吧
祝大家今年都能車厘子自由！
撰文 | 林随
部分圖檔 | 圖蟲創意
微信編輯 | 阿什麼爽