原标题：路边薅来的树叶，2步做成餐厅招牌菜！火都不用开！
沿途采摘的树叶，2步就能做成餐厅的招牌菜！不用开火！ . 昨晚和我妈说，我长得好看是天生的。别的孩子想养猫、狗、青蛙和金鱼，我想养柠檬树。原因是爸爸带我去吃了一顿鱼生，食材里有切成薄片的柠檬叶。吃完饭回到家，我喊着要种柠檬树。
妈妈也断然拒绝，她怕虫子，柠檬招蝴蝶，蝴蝶幼虫会吃柠檬叶。
可惜当时我目光短浅，根本不知道蝴蝶幼虫长什么样，还极力说服妈妈，柠檬叶上长出来的虫子一定很好吃。最后我又闹腾了爸爸带我去花鸟市场逛了逛，卖的都是黄柠檬树，味道苦，不适合做菜。就这样。
长大后看到蝴蝶幼虫的出现，就放弃了种柠檬树的念头。
好在现在柠檬叶比以前好买了很多，在广东几乎任何一家菜市场都能买到，不用淘宝买一盒的话，可以长期吃。别看它看起来像皮革，但气味很温和。淡淡的柠檬香，柔和清爽干净，有种夏日傍晚的感觉。
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做菜用的柠檬叶一般是皱纹柠檬（KaffirLime）的叶子，香气最好，直接泡水喝，味道十足。（你也可以用酸橙叶或自家种的柠檬代替。）
《本草秋原》记载，柠檬叶具有止咳、化痰、行气的作用。最近喉咙痛的朋友可以用它泡水喝。
菜式一般取材于东南亚美食，如水煮冬阴功、椰奶鸡等。
它在中式菜肴中也大放异彩，做爽口凉菜时，切丝拌入，香气立体。
吃清汤火锅的时候切开蘸酱油做蘸料，比大葱和香菜还清爽。
最近我也经常用它来烤肉，提味去油腻简直无敌了。
别把它当成一道大菜，做起来超级简单。已经在片场吃过饭的小伙伴们纷纷表示，以后再也不会去餐厅吃炸猪颈肉了。强烈推荐您加入年夜饭清单！柠檬叶烤猪颈肉
猪颈肉位于猪脖子的两侧，一头猪只有两块。
物以稀为贵，故又称“金六两”。漂亮的雪花质地，不用担心烹调，煎炖都软嫩多汁。
烤猪颈肉去掉了多余的脂肪，外焦里嫩，细腻爽口，多吃几块就不腻了。
做法简单，一腌一烤2步搞定，不用开火，非常省心。
腌料中的调味料总是在厨房里。
鱼露和蚝油提鲜，胡椒去腥，生抽和糖提味，我还加了柠檬汁去油腻。北方的朋友可能很难少用鱼露。真的建议大家准备几块钱一瓶。它非常擅长处理肉类和海鲜。
味道的来源，除了柠檬叶，我还用了柠檬草，味道会更加立体和饱满。
如果今晚吃饭比较着急，一时买不到柠檬叶和香茅，可以试试把姜一起腌，烤的时候会很香。
这种腌料配方也可用于其他肉类。
五花肉、梅花、鲜肉都可以，甚至鸡腿也可以。建议前一天晚上把肉腌好，第二天再烤，会更入味，而且不需要蘸酱。
吃的时候加入切碎的萝卜和切碎的柠檬叶，入口即化，汁液香气四溢，绝对是极致的味觉享受。
-柠檬叶烤猪颈肉-
[原料]
腌料：猪颈肉300克柠檬叶3片香茅2瓣大蒜3粒小辣椒1粒白胡椒粒1茶匙柠檬汁2茶匙鱼露1.5汤匙生抽1.5汤匙蚝油1茶匙食用油1茶匙食用油2大汤匙
蘸料：1汤匙鱼露1汤匙柠檬汁1汤匙糖1.5汤匙清水2汤匙蒜末2茶匙小米椒少许柠檬叶 1汤匙=1汤匙=15ml 1茶匙=1茶匙=5ml [食谱] 1.猪颈肉洗净，吸干水分，三刀切表面，方便入味如果不考虑形状，也可以用叉子在正反面均匀的戳洞
2.柠檬草用刀背拍打切成小块，柠檬叶切碎
3.将白胡椒粒、蒜瓣、香茅、柠檬叶、小米椒粉交替加入切碎器中，用搅拌机打碎
4.猪颈肉加入碎香料、鱼露、生抽、蚝油、糖、柠檬汁和油，拌匀腌2小时
可以放在冰箱里过夜
5.将腌好的猪颈肉擦去多余的卤汁，放入空气炸锅180-190度烤20分钟，中途翻面
6.趁热切好，可搭配柠檬叶、黄瓜片蘸酱食用
在一家泰国餐厅学到的一招：给猪颈??肉浅浅的光晕。
除了腌制时更美味外，烘烤后也有美丽的一面。看，还不错~
猪颈肉色泽光亮，香气四溢，入口前刺激食欲和呼吸。
炭化的表面为洁白的内部画上了一层棱角，脆中带软，咸酸适中，回味悠长。建议您将其浸入水中，与切碎的柠檬叶一起食用，味道更佳。
如果过年做这道菜，建议提前一周买柠檬叶，柠檬叶的含水量更少，放在冰箱里更好地储存。
任何需要调料的菜都可以用它来尝试，说不定会有新的惊喜，如果多了，晒干就好了，日常用也可以。