原标題：路邊薅來的樹葉，2步做成餐廳招牌菜！火都不用開！
沿途采摘的樹葉，2步就能做成餐廳的招牌菜！不用開火！ . 昨晚和我媽說，我長得好看是天生的。别的孩子想養貓、狗、青蛙和金魚，我想養檸檬樹。原因是爸爸帶我去吃了一頓魚生，食材裡有切成薄片的檸檬葉。吃完飯回到家，我喊着要種檸檬樹。
媽媽也斷然拒絕，她怕蟲子，檸檬招蝴蝶，蝴蝶幼蟲會吃檸檬葉。
可惜當時我目光短淺，根本不知道蝴蝶幼蟲長什麼樣，還極力說服媽媽，檸檬葉上長出來的蟲子一定很好吃。最後我又鬧騰了爸爸帶我去花鳥市場逛了逛，賣的都是黃檸檬樹，味道苦，不适合做菜。就這樣。
長大後看到蝴蝶幼蟲的出現，就放棄了種檸檬樹的念頭。
好在現在檸檬葉比以前好買了很多，在廣東幾乎任何一家菜市場都能買到，不用淘寶買一盒的話，可以長期吃。别看它看起來像皮革，但氣味很溫和。淡淡的檸檬香，柔和清爽幹淨，有種夏日傍晚的感覺。
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做菜用的檸檬葉一般是皺紋檸檬（KaffirLime）的葉子，香氣最好，直接泡水喝，味道十足。（你也可以用酸橙葉或自家種的檸檬代替。）
《本草秋原》記載，檸檬葉具有止咳、化痰、行氣的作用。最近喉嚨痛的朋友可以用它泡水喝。
菜式一般取材于東南亞美食，如水煮冬陰功、椰奶雞等。
它在中式菜肴中也大放異彩，做爽口涼菜時，切絲拌入，香氣立體。
吃清湯火鍋的時候切開蘸醬油做蘸料，比大蔥和香菜還清爽。
最近我也經常用它來烤肉，提味去油膩簡直無敵了。
别把它當成一道大菜，做起來超級簡單。已經在片場吃過飯的小夥伴們紛紛表示，以後再也不會去餐廳吃炸豬頸肉了。強烈推薦您加入年夜飯清單！檸檬葉烤豬頸肉
豬頸肉位于豬脖子的兩側，一頭豬隻有兩塊。
物以稀為貴，故又稱“金六兩”。漂亮的雪花質地，不用擔心烹調，煎炖都軟嫩多汁。
烤豬頸肉去掉了多餘的脂肪，外焦裡嫩，細膩爽口，多吃幾塊就不膩了。
做法簡單，一腌一烤2步搞定，不用開火，非常省心。
腌料中的調味料總是在廚房裡。
魚露和蚝油提鮮，胡椒去腥，醬油和糖提味，我還加了檸檬汁去油膩。北方的朋友可能很難少用魚露。真的建議大家準備幾塊錢一瓶。它非常擅長處理肉類和海鮮。
味道的來源，除了檸檬葉，我還用了檸檬草，味道會更加立體和飽滿。
如果今晚吃飯比較着急，一時買不到檸檬葉和香茅，可以試試把姜一起腌，烤的時候會很香。
這種腌料配方也可用于其他肉類。
五花肉、梅花、鮮肉都可以，甚至雞腿也可以。建議前一天晚上把肉腌好，第二天再烤，會更入味，而且不需要蘸醬。
吃的時候加入切碎的蘿蔔和切碎的檸檬葉，入口即化，汁液香氣四溢，絕對是極緻的味覺享受。
-檸檬葉烤豬頸肉-
[原料]
腌料：豬頸肉300克檸檬葉3片香茅2瓣大蒜3粒小辣椒1粒白胡椒粒1茶匙檸檬汁2茶匙魚露1.5湯匙醬油1.5湯匙蚝油1茶匙食用油1茶匙食用油2大湯匙
蘸料：1湯匙魚露1湯匙檸檬汁1湯匙糖1.5湯匙清水2湯匙蒜末2茶匙小米椒少許檸檬葉 1湯匙=1湯匙=15ml 1茶匙=1茶匙=5ml [食譜] 1.豬頸肉洗淨，吸幹水分，三刀切表面，友善入味如果不考慮形狀，也可以用叉子在正反面均勻的戳洞
2.檸檬草用刀背拍打切成小塊，檸檬葉切碎
3.将白胡椒粒、蒜瓣、香茅、檸檬葉、小米椒粉交替加入切碎器中，用攪拌機打碎
4.豬頸肉加入碎香料、魚露、醬油、蚝油、糖、檸檬汁和油，拌勻腌2小時
可以放在冰箱裡過夜
5.将腌好的豬頸肉擦去多餘的鹵汁，放入空氣炸鍋180-190度烤20分鐘，中途翻面
6.趁熱切好，可搭配檸檬葉、黃瓜片蘸醬食用
在一家泰國餐廳學到的一招：給豬頸??肉淺淺的光暈。
除了腌制時更美味外，烘烤後也有美麗的一面。看，還不錯~
豬頸肉色澤光亮，香氣四溢，入口前刺激食欲和呼吸。
炭化的表面為潔白的内部畫上了一層棱角，脆中帶軟，鹹酸适中，回味悠長。建議您将其浸入水中，與切碎的檸檬葉一起食用，味道更佳。
如果過年做這道菜，建議提前一周買檸檬葉，檸檬葉的含水量更少，放在冰箱裡更好地儲存。
任何需要調料的菜都可以用它來嘗試，說不定會有新的驚喜，如果多了，曬幹就好了，日常用也可以。