如果不去西西里，就像没有到过意大利。因为只有在西西里你才能找到意大利的美丽之源。
思想家 歌德
西西里是地中海最大的岛屿，位于意大利最南端，像是意大利这只伸向地中海的皮靴上的足球。
自古以来，西西里岛在地中海商业贸易路线中占据着重要的地位。早在七百年前的世界地图上，西西里就已被描绘成地中海中央的一颗苹果，它曾是欧洲与非洲之间的踏脚石，东方和西方的交汇，拉丁世界与希腊世界之间的纽带。这个让无数民族垂涎的海上大陆兼要塞、信息交换所和瞭望哨于一体。
从古希腊、古罗马，到拜占庭、阿拉伯、诺曼、西班牙王朝，直至今日的意大利。西西里经历改朝换代，却形成了融汇各异文化的独特结合体，其中贯穿千年的饮食与葡萄酒便是其中不可或缺的两大版图。
西西里饮食文化如同我们熟悉的意大利千层面，王朝更迭给这里注入了层层叠叠的风味，加上西西里岛又蕴藏着如珍宝般的天然物产，使得这里的饮食尤为精彩：
公元前735年
希腊人带来了橄榄、石榴、葡萄、蜂蜜，还引入了大量的农业耕作方法，为西西里岛奠定了农耕的基础。
公元前146年
罗马人击溃了岛上盘踞的希腊人和迦太基人，带来了硬质小麦和大麦，提高了岛内的粮食产量，用以供养庞大的罗马帝国。
公元800年
阿拉伯人登陆西西里岛，引入了更多来自东方的食材：茄子、柑橘类水果、杏、西瓜、香料、大米、松子、枣、藏红花和甘蔗食糖的引进也为西西里甜点注入了灵魂，源自阿拉伯的甜点包括圆盆奶酪蛋糕（Cassata）、杏仁糕（Marpizan）、芝麻太妃糖（Giuggiulena）和雪芭（Sorbetto）。
11世纪末期
发源于斯堪的纳维亚地区的“北方来的人”——诺曼人攻占西西里，为西西里带来了盐渍鳕鱼的做法。
15世纪
阿拉贡王朝贵族涌入西西里岛，不仅加强了岛内浮华的巴洛克建筑，还从新世界带回了西红柿、红椒、南瓜、巧克力和仙人掌果。
18世纪
波旁王朝的卡洛斯三世统治西西里。宫廷和贵族带了法国大厨，为当地料理又注入了精致的法范儿，如法式肉酱、肉冻和精致甜点等。
如今，再看西西里饮食结构，可谓是一幅瑰丽的马赛克图景。25,000平方公里的土地之上，山与海之间存在着无数的独特微气候：
内陆如沙漠般地带长着成片的仙人掌果;
在山区能发现数不清的菌菇山珍;
3300米的欧洲最高活火山，
为周围作物提供着源源不断的滋养;
四面环海长达1484千米的海岸线
又创造了富足的渔业资源;
广袤丘陵所产的粮食和新鲜蔬菜喂养着人们 ;
春天里空气里飘满的柠檬花、柑橘花、
杏花香，预示着新一年柑橘杏水果又将丰收。
今天我们为大家介绍一种当地人喜闻乐见的小吃：沙丁鱼卷
小小的沙丁鱼似乎承载着西西里的美食奥秘，沙丁鱼制菜肴不胜枚举，而这道沙丁鱼卷更是餐桌常客。曾经西西里贵族喜欢吃一种叫做 Beccafico 的鸟类，但由于鸟肉不容易得到，当地贫民只能用沙丁鱼代替，成就了今日的街头美味。
食材准备
- 橄榄油
- 沙丁鱼
- 松子
- 洋葱
- 欧芹
- 面包屑
- 葡萄干
- 糖
- 胡椒、盐
- 月桂叶
- 橙汁
步骤
✓ 沙丁鱼洗净，可以稍烫一下，去掉内脏，把沙丁鱼拆开，用厨房纸拍干。
✓ 煎锅中加少许油和一小撮盐，开始烘烤面包屑，一直搅拌以防粘锅。
✓ 面包屑转移到一个大碗中，加入糖、葡萄干（提前在温水中浸泡30分钟）、松子、碎欧芹和胡椒调味，搅拌。如果觉得太干，可以加少量水。
✓ 给沙丁鱼填馅儿：用整皮沙丁鱼将馅儿裹起来，形成沙丁鱼卷，放在烤盘上
✓ 交替摆放沙丁鱼卷，用月桂叶插在每一行之间。倒入橙汁，最后再淋上油。如果还有剩余的馅料，你可以把它撒在上面。在180°下烘烤15-20分钟，即可上桌享用。
美酒搭配
得益于极佳的天然环境，西西里坐拥有意大利最大的葡萄种植面积，也占最大有机种植比例。如今，在传统积淀与现代技术的加持下，西西里葡萄酒的光环在国际舞台上熠熠生辉。
格里洛（Grillo）
为搭配这道菜，自然少不了西西里名片式品种格里洛（Grillo），它被认为西西里最高品质的白品种代表。在根瘤蚜灾难之后，格里洛在20世纪中叶撑起西西里现代酿酒复兴的主要力量，受到当地酒农的极大重视。
Grillo 的柑橘类香气突出，柠檬、橙花、柑橘，此外还散发着白瓜、香梨等果味，入口圆润，酸度明亮。其地中海特有的咸鲜感与沙丁鱼形成鲜明的呼应，使人不禁在冬夜梦回地中海岸。
意大利对外贸易委员会 ITA/ICE-Italian Trade Agency
ITA - 意大利对外贸易委员会是支持意大利公司海外业务发展以及促进外国对意大利投资的政府机构。
通过积极进取的现代化组织管理以及广布海外的办事处系统， 意大利对外贸易委员会为意大利中小企业提供信息、协助、 咨询、推广和培训服务。运用最现代的多渠道推广和宣传工具，在世界范围内彰显“意大利制造”的卓越成就。
我们于 1965 年进入中国，通过设立在北京、上海、广州、香港以及即将在成都开业的办事处协同运作，每年举办大量推广活动，以加强中意经贸关系。