匠心牛腱
原料：
牛腱肉400克、甜面酱100克、蒜2个花椒适量。
制作：
1、将牛腱肉改刀，冲净血水，沥水后用甜面酱腌制24小时。另将蒜去两头，切成均匀薄片。
2、烤箱调至150℃，放入牛腱肉片烤2小时，取出。
3、把烤好的牛腱肉片再放入蒸箱蒸1.5小时，取出晾凉，切成均匀薄片，摆盘后放上蒜片、花椒，稍点缀即成。
红粉菲菲佐加拿大银鳕鱼
原料：
银鳕鱼200克、番茄250克、岩米100克、土豆100克、红洋、葱、大蒜各20克 鱼子酱、番茄酱、迷迭香、盐、胡椒粉、白糖、浓汤、黄油各适量。
制法：
1、将整个番茄洗净烫皮，去掉番茄内的果肉。将银鳕鱼治净，切成长 方厚片，纳盆加盐、胡椒粉腌渍后，下入烧热的油锅，煎至两面色呈金 黄且熟时，铲出来备用。另取番茄洗净切块，土豆去皮洗净切块，洋葱、 大蒜分别切粒，均待用。
2、取汤锅置火上，放入黄油烧热，投入大蒜粒、洋葱粒炒香，下入番 茄酱小火翻炒至水分完全蒸发，然后放入番茄块和土豆块，加入适量的浓 汤和少许迷迭香，熬至番茄汤浓稠时，调入少许的盐、白糖，起锅过滤取 汁，待用。
3、另将岩米纳盆，上笼蒸熟后取出来倒入锅内，掺入适量的番茄浓 汤，小火收干后，起锅填入番茄盅，送入蒸箱蒸约3分钟，取出来待用。
4、将蒸好的番茄放入盛器中，淋上熬好的番茄浓汤，再将煎好的银鳕 鱼块摆在番茄顶部，用鱼子酱和可食用花草点缀，即成。
金鸭梨
原料：
雪梨，红薯，胡萝卜条，糯米粉，澄面，吉士粉，豆沙馅，面包糠，白糖，猪油。
制作:
1、将雪梨洗净去皮，一切二，去核，入料理机中榨成汁，过滤备用；
2、将红薯洗净去皮，蒸熟，碾碎后过细罗成红薯蓉备用；
3、将梨汁加糯米粉、少许澄面、白糖、吉士粉、猪油、红薯蓉和成面团，揉至光滑，下剂子，擀平后包入豆沙馅，手工捏成鸭梨状，裹匀面包糠，顶端以胡萝卜条做梨柄，下140℃热油中炸8分钟，捞出控油，码盘即可。