#羊肉怎么去膻味# 最简单的办法那就是选用膻味小的羊肉
若尔盖县的藏绵羊因为身处优渥的环境，羊肉质鲜美细嫩，不膻不腻。有研究表明草原藏系绵羊肉的嫩度剪切值为3．17 kg士0．20 kg，明显低于其它品种羊的剪切值，表明藏系绵羊肉较其它品种羊肉细嫩。肉品中脂肪含量与肉品的风味多汁性呈正相关。高的脂肪含量不仅为人们提供所需要的脂肪．还可增加肉的适口性和香味。藏绵羊生活在高寒、高海拔地区，具有较高的脂肪蓄积力，脂肪含量明显高于其它品种羊。藏绵羊肉中对膻味起主要作用癸酸含量也为其它品种羊肉的1/2，故藏绵羊肉膻味小，具独特风味。
