#分享一下你家乡的特产# 鲶鱼干儿
渤海湾长年生长着许多小鱼，像开春即大批被捕捞上岸的鲫头鱼，秋季肥硕的刺鱼、小梭羔儿（小梭鱼）、鳎目羔、小鲈板（小鲈鱼）、鲶鱼等等都是家乡人喜欢吃的“海货”，被称之为小杂货鱼。
多年来，我就知晓长辈们对海鲶鱼的一种特殊做法，即晾晒鲶鱼干儿。把去除了内脏的海鲶鱼放在锅里蒸熟，晾干，用作冬季熬大白菜叶子汤。
用鲶鱼干儿熬的白菜叶子汤味道鲜美，汤汁犹如稀释的牛奶，呈淡淡的乳白色。鲶鱼刺少，熬煮的鱼干儿软中略硬，很有嚼头（家乡人称之为“艮道”），且越嚼越有滋味。
那时候家乡人之所以做鲶鱼干儿，一是冬季鱼虾少，鲶鱼干儿好存放，随吃随取。二是鲶鱼干儿熬白菜叶汤确实别有味道。
近年来，淡水养殖、海水养殖以及受到伏季休渔期繁殖保护的海洋自然资源极为丰盛，满足了人们的海鲜（河鲜）食用需求，加工鲶鱼干儿的传统做法也渐渐地走出了人们的视线。
