对于每天都在家吃饭的家庭来说，每天都得计划着第二天该买什么食材。主食无须天天买，肉类无非就是那几大类，但面对琳琅满目的蔬菜就容易陷入选择的痛苦了。该买什么呢？既要味道好，又得有营养；对于难以下决心、很难做出选择的人，总是要耗费很长的时间……
▲一个窍门让你快速买到营养价值高的蔬菜
诚然，蔬菜的营养价值是并不与价钱成正比的。那么，各种蔬菜的营养价值是否有一条可循的规律呢？
蔬菜营养的高低遵循着由深变浅的规律，其排列顺序是绿色——红色——黄色——白色。
推荐一个选蔬菜的小窍门：看颜色！看深色！选深色！
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着十分密切的关系，一般颜色深的蔬菜营养价值高，颜色浅的蔬菜营养价值低，营养价值与蔬菜的颜色成正比关系，颜色越深，营养价值越高，反之颜色愈浅，营养也随之降低。
▲一个窍门让你快速买到营养价值高的蔬菜
中国营养学会《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出大陆居民蔬菜的摄入以浅色蔬菜为主，深色蔬菜约占蔬菜总量的30%，未达到推荐的50%以上的水平；建议在保证充足蔬菜摄入的前提下，强调增加深色蔬菜的消费比例。
▲一个窍门让你快速买到营养价值高的蔬菜
深色蔬菜到底好在哪？
一、绿色蔬菜：绿色代表生命、代表大自然，绿色蔬菜给人以清新、新鲜之感觉。绿色蔬菜富含多种维生素、微量元素及胡萝卜素，多食绿色蔬菜能够起到护肝养眼的作用。常见的绿色蔬菜有：菠菜、菜心、芥菜、芥蓝、生菜、香菜、小油菜、小白菜、油麦菜等。
▲一个窍门让你快速买到营养价值高的蔬菜
二、红色蔬菜：红色给人以奔放、跳动、醒目的感觉。红色蔬菜不仅能提高人们的食欲，还能起到“养心护心”的作用。常见的红色蔬菜有：有西红柿、红辣椒、红薯等。
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三、黄色蔬菜：以“南瓜、胡萝卜、黄色甜椒”为主的黄色蔬菜不但含有丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色蔬菜的标志性的色素——胡萝卜素。多食黄色蔬菜可以增强免疫力，延缓皮肤衰老。
▲一个窍门让你快速买到营养价值高的蔬菜
重要的一点，挑选和辨别是否属于深色蔬菜的关键，是要看整个蔬菜，也就是无论表皮还是内心都是深色的。
▲一个窍门让你快速买到营养价值高的蔬菜
是不是要彻底抛弃浅色的蔬菜呢？
回答肯定是否定的。白色蔬菜给人纯洁、干净的感觉，其营养价值虽不及深色蔬菜，但也有其特殊的营养价值。譬如莲藕就含有很多多酚和多糖类物质，保健价值也很高。单纯地抛弃某一类食物是极不可取的 ，食物也要多样化，调整比例就可以了……
▲一个窍门让你快速买到营养价值高的蔬菜
合理膳食能解决78%的慢性病相关问题；合理膳食，吃出健康，从多吃深色蔬菜开始！！