在欧洲，有许多发达国家，如西班牙、挪威、法国等，这些国家不仅是大型海产品生产国，也是海产品消费国。有大家的秀，有小家玉。虽然不是一个渔业大国，但这里生产的海鲜，品质和口感都是一流的，我们想说的是欧洲的翡翠绿岛——爱尔兰。
爱尔兰位于欧洲西北部，干净无污染的水域是海鲜生产的理想之地。爱尔兰海运业始于20世纪70年代，规模相对较小，此后发展迅速。时至今日，爱尔兰海运业已成为爱尔兰经济和社会的重要组成部分。
说到爱尔兰海鲜，我们更熟悉的是爱尔兰金蟹和海黑麦虾，其实爱尔兰的优质海鲜远不止于此，爱尔兰的渔业，和欧洲许多国家一样，既有渔业，也有水产养殖。
爱尔兰有各种各样的海鲜，主要是金蟹，大竹子，蓝龙虾，海龙虾，帆鳍，鲭鱼，鲭鱼，都柏林湾虾和蓝鳕鱼。以下是一些重要的类别。
爱尔兰金蟹，又称面包蟹、褐蟹、褐蟹，俗称普通子痫蟹，拉丁语：Cancer Pagurus，FAO的官方英文名称是食用蟹，也可以叫褐蟹。根据粮农组织的最新统计数据，2013年爱尔兰的金蟹捕捞量为6，378吨，仅次于英国。
金蟹捕捞区集中在北大西洋的西海岸，从斯堪的纳维亚半岛到摩洛哥，特别是爱尔兰海岸附近。金蟹一般在5-30米深的海面上捕捞，用填料笼，一般每48小时采集一次渔网，每天捕捞的金蟹为船。爱尔兰螃蟹加工商通常位于附近的资源，如海洋，这确保了金蟹一旦被捕获就可以被加工和煮熟。
金蟹现在很受欢迎，但在18世纪，人们主要用金蟹的肉来诱捕龙虾，在二十世纪初，金蟹卖得不好，捕获的金蟹几乎都被渔民吃掉了。
除了金蟹之外，爱尔兰还生产天鹅绒蟹：Velvetcrab，拉丁语：Necora puber，以其短绒毛和天鹅绒般的质地而闻名。它们通常生活在岩石的底部，是非常好的游泳者，主要在大西洋北部和西部以及地中海。
Scampi就是我们常说的海私虾，它分为挪威海私链虾（Nephrops norvegicus）和南极海私虾（Metanephrops challenger），南极海私虾的主要来源主要是在新西兰，而挪威海私链虾主要产于苏格兰和爱尔兰，虽然是海私链虾， 但挪威海私虾产量远高于南极海林虾产量。
挪威海钓虾是北欧和西欧非常重要的捕捞物种，挪威海虾不仅肉质鲜美，而且比欧洲龙虾便宜，所以在西班牙和葡萄牙等地，每逢重大节日或庆祝活动，都会煮挪威海虾。
Ensis siliqua非常大，长达21厘米，有乳白色的肉。除了爱尔兰捕鱼，西班牙和苏格兰也在捕鱼。
欧洲龙虾（Homarus gammarus）也被称为蓝龙虾和布列塔尼龙虾。像加拿大龙虾一样，蓝龙虾属于龙虾，不像加拿大龙虾主要在东大西洋发现。
爱尔兰渔民使用填料网箱捕获蓝龙虾，这些龙虾主要在夏季和秋季由小型渔船在近海水域捕获。为了确保雌性龙虾至少可以繁殖一次，爱尔兰渔民在捕鱼时在雌性龙虾的尾巴上放了一个V形槽，并将它们活着放回海里，这一标志需要四年才能慢慢消失，在此期间，用V形槽捕捞或加工龙虾是非法的，以便龙虾可以自然繁殖。自1995年以来，爱尔兰渔民一直受到这种保护。
Sailfins是在从挪威到塞内加尔的东北大西洋和地中海西部发现的小型群鱼。它们通常位于距离海岸线40-600米的岩石，珊瑚或淤泥区。
旗鳍鱼重80克，最大长度为101毫米。雌性通常比雄性略大。它们每年6月至8月产于爱尔兰西南海岸，主要吃浮游生物、帆鳍鱼肉固体雪白，具有较高的营养价值。帆船鳍的捕捞使用深海拖网渔船，爱尔兰远洋船只于2005年开始对帆鳍进行商业捕捞。
爱尔兰的养殖海鲜主要由鲑鱼、贻贝和牡蛎组成。爱尔兰海鲜养殖密度低，养殖海鲜质量非常好，主要销往欧洲顶级餐厅。
爱尔兰养殖的鲑鱼虽然产量不高，但质量非常好，有机鲑鱼占所有鲑鱼产量的80%。鲑鱼在养殖过程中，享有非常好的养殖环境和动物福利，并得到了大地等机构的认可。
温暖的墨西哥湾流和爱尔兰河的冷流汇合为牡蛎的养殖提供了非常好的环境。
牡蛎种子被放置在支架上的特定生长袋中，与牡蛎的大小有关，因此牡蛎每天在潮汐起伏时从海中的浮游生物中获得所需的营养。牡蛎在适当的时间分级，以防止过度拥挤。养殖牡蛎通常以海洋中的野生浮游植物为食，因此牡蛎养殖对环境的影响很小。法国是欧洲牡蛎的大消费国，布列塔尼海岸是牡蛎养殖的传统地区，许多法国牡蛎都是在布列塔尼生产的。近年来，法国牡蛎养殖也转移到了爱尔兰。
除了鲑鱼，贻贝和牡蛎，爱尔兰还繁殖了一种蓝色蛞蝓，这种蛞蝓在北欧海岸被发现。爱尔兰渔民将蓝色蛞蝓放在海中或海底的悬挂绳上，蛞蝓直接产卵以便于收集，底部蛞蝓在海底繁殖。蓝蛞蝓通常需要18-24个月才能达到市场所需的大小，从悬挂绳索或海底捕鱼。像贻贝一样，这种蓝鲱鱼主要由海洋中的野生浮游植物制成，蓝鹌鹑养殖对环境的影响很小。作为一个原因，爱尔兰恍惚农场在欧盟也被认证为有机农场。
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