在大多数人的印象中，蒲公英的存在感与杂草基本一样，充其量，花序美丽，花语浪漫，种子可以飞翔，此外不再令人向往。但其实蒲公英还有很多未知的一面，比如叶子可以煮熟，根可以药，这不仅是古籍上已有记载的，今天的国家药品食品同源目录也可以找到，此外，它的花朵也可以做成染料，根甚至可以代替咖啡。
你知道蒲公英的花语是什么吗？（图片来自维基）
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在分类学中，蒲公英这个词有两个含义，一个是属，另一个是物种。
从属的角度来看，蒲公英/Taraxacum属于菊花/菊花/菊科;菊花是一种有11个分支的宝石叶植物，其中最大的是菊花，目前证实有13个亚科，1900个属，超过32，000种。菊花植物以头形花序为最大特征，以蒲公英为特有，有空心花茎、花茎、冠毛白色的瘦果、齿裂无刺等，广泛分布于温带至亚热带。
左图为日本亭林中的蒲公英（如图）
所谓头形花序，是指大量无柄小花簇或围产期在一个花轴上，轴也膨化成球形或圆盘形复合状;
菊花头形花序通常有三种类型：
只有舌形：蒲公英，菊花
只有管状：大飞蛾，麝香
有两种形式：向日葵和紫色
头形花序图（图示）
从物种来看，蒲公英本身是蒙古蒲公英的缩写，学术名称是Taraxacum mongolicum Chinese;至于该属有多少种，尚无最终结论，从几十种到数千种，有人认为，根据袁长奇的《中国野生植物资源》关于"蒲公英草本论证和物种鉴定"的说法，我国约有70种，比较常见的有以下9种：
蒙古蒲公英/蒙古蒲公英
花蒲公英/塔拉克苏（异端名称北方）
东北蒲公英/塔拉克萨库姆
异质规范蒲公英/塔拉克萨库姆多分部（heretolepis）
亚洲蒲公英/金缕梅
叶蒲公英/杂色蒲公英
白边蒲公英/金缕梅
芥末蒲公英/塔拉克苏姆芸苔属
大头蒲公英/塔拉克苏姆
括号中的后缀最初是在原文中描述的，但检查GBIF，发现很多是异端的，然后这次调查。此外，国外最常见的蒲公英类型是T. Officinale和T. redthrospermum。
国内外常见的四种蒲公英（图示）
识别蒲公英种类不仅要看叶子、花朵、根部，还要参考外片大小的形状、果实的形状、果实的薄果和舌状的舌片等。
如何区分蒲公英品种（图示）
<h1级"pgc-h-center-line">II，蒲公英就是这种蒲公英</h1>
在了解了蒲公英的身体结构之后，让我们来探索一下它鲜为人知的一面。
1、蒲公英野菜
很久以前，人们就知道蒲公英可以吃，根和叶可以吃！特别是叶片，冷拌，油炸，煮汤，这样拌肉做馅料，都不能;
英语通常用蒲公英绿色书写
例如，《唐本草》就有这样的记录："蒲公英草的叶子像苦涩，黄色的花朵，破碎的白色汁液，人都是邋遢的"，李世珍的"草本大纲"将被蒲公英列入"烹饪部"，简称"茎、叶、花、絮状和苦涩，但小耳朵、嫩苗可以吃"。外国记录也有很好的记录，例如在维多利亚时代的英国，蒲公英甚至被认为是制作沙拉或三明治的美味佳肴。
A_curious_herbal （图片来自维基）
那么，为什么现在市场上的市场如此之少呢？
因为它很苦。
当然，如果你习惯了苦瓜，你可能什么都感觉不到。另外，如果在早春四五月采摘，此时蒲公英叶伸展，吃起来不会太苦。国外有改良的商业品种，叫四大蒲公英，长得像菠菜，吃的叶子非常酥脆嫩滑。
图为维基
2、蒲公英草本
蒲公英叶、根部不仅能煮熟，酥脆清爽，还有中药、具有清胃等功效。
"草本大纲"记录："蒲公英家庭主妇的乳汁膨胀，煮沸果汁饮料并密封消除。排毒，分散滞后，排毒，化学化，排毒，结核病和肿胀。这句话可以概括为"清热解毒、放气消结"。不同寻常的是，国外也有这样的常识：蒲公英根有开胃菜、利尿剂、牛奶、水肿的效果。
蒲公英的根
许多传统中药现在也从蒲公英中提炼而成，如蒲公英片，蒲公英胶囊等，用于治疗感冒，头痛，抗炎和抗病毒。
3. 蒲公英咖啡
蒲公英作为草本被根除，也可以烘烤干磨成粉末，洗成咖啡！它也被认为是一种低质量的咖啡替代品，因为它具有类似咖啡的气味，外观和味道，但不含咖啡因。过去，在西方经济困难时期，许多穷人用它作为咖啡的替代品，加拿大作家苏珊娜·穆迪（Susanna Moodie）1852年的回忆录包括制作蒲公英咖啡的方法，到1919年，蒲公英咖啡已成为众所周知的咖啡替代品。然而，菊花咖啡在另类咖啡中更为有名。
花，叶子，菊花的根（图片来自网络）
制作蒲公英咖啡其实很简单，首先，把蒲公英根切干，然后切成细片，烘烤，然后磨成粉，和咖啡粉没什么区别。
蒲公英生产工艺（图示）
4、蒲公英染料
干燥蒲公英花后，将它们研磨成粉末更有可能是黄色染料。
欧洲人甚至在中世纪用蒲公英酿造葡萄酒。
蒲公英花（图片来自维基）
蒲公英的作用远不止于此，当茎被切断时，它还会分泌乳胶，这类似于橡胶树的橡胶，制造商目前正在研究利用蒲公英橡胶混合物制造轮胎。
蒲公英根的乳胶合成（从网上图解）
最后，要理解蒲公英花的语言，通常有这三种花语言：
"我为远处的幸福祈祷。
《爱不下去》
"神的旨意"