元旦，又到了家庭团聚的时刻，山珍海轩、玉液琼浆、丰盛的春夜餐让人一口大口。不过，在享受美食的同时，不得不提醒大家，不要太贪恋"新鲜"，因为这种"新鲜"可能是寄生虫陷阱！
寄生虫这个词当然并不陌生，人们常说"病源于口腔"，人有时感染寄生虫是通过食物传播的，医学上称为食源性寄生虫病。
近年来，人们的生活条件不断改善，食物来源和烹饪方法更加丰富，食源性寄生虫病的发病率也明显增加。
猪牛肉等日常食物可能含有寄生虫感染的阶段，可以看出，含有寄生虫的食物离我们并不遥远。
那么，在节日季节到来的时候，我们怎样才能防止寄生虫通过食物传播，吃得快乐自在呢？在此邀请北京协和医院传染病内科医生为我们解读林玲医生为我们解开谜团。
<h1级"pgc-h-right-arrow">首先统计我国常见的食源性寄生虫病：</h1>
1. 华氏睾酮病
华池睾丸，图片来源：维基百科
别叫它介绍：华三通睾酮，又称吸肝菌，在中国已有2000多年的历史，据卫生部2005年的数据，我国睾丸吸虫感染人数为1249万人，遍布全国25个省区。
致病部位：肝脏继发性胆管。成虫可破坏人体的胆管系统，而以血细胞为主要营养来源，引起胆管炎、胆汁硬化、胆结石病等疾病。
食物：受感染的淡水蜗牛（蜗牛、长角蜗牛、红豆蜗牛等）、淡水鱼虾（草鱼、鲱鱼、鲤鱼等）。
预防方法：
90摄氏度的热水会导致1毫米厚的鱼片中的囊肿在1秒内死亡。
不吃生的或未煮熟的鱼和虾，也不与切口，煮熟的砧板或器皿混合的鱼和虾。
鱼在变厚时应该煮得更久。
2. 猪绦虫病
猪绦虫的头部部分，图片来源：维基百科
不要叫它简单介绍：链状绦虫，又称猪绦虫（长2-4米）;成虫可以在人类体内生活20多年。
致病部位：猪绦虫成虫在人体内发现，引起肠道蚜虫病，偶发肠梗阻、肠穿孔等;
食物呈现：受感染的猪肉，牛肉。
在54°C下加热5分钟可杀死囊尾。
不要吃生猪或半生猪、牛肉，正确识别"米猪肉"。
3. 拟除虫菊酯的疾病
Wei的共同繁殖昆虫，图片来自维基百科
别叫它介绍：而繁殖昆虫又称尘肺病，是我国广泛分布的危害性较严重的人类和动物疾病。
致病部位：寄生性肺，儿童从肠壁通过可造成机械损伤，昆虫体内可不断在肺部移动，导致出现新的病变。它也可以积聚脑，肝和皮下。
食物：某些类型的淡水蜗牛（kawassus），淡水螃蟹和蛞蝓。
预防方法：不吃生食或半生食螃蟹、蛞蝓，不喝原水。
4. 滴虫病
毛毛虫，图片来自维基百科
不要叫它毛毛虫，每只受感染的雌性可以产生100-200只幼虫。幼虫是人体的主要致病阶段。
致病部位：成虫以人肠绒毛为食，幼虫可侵入肠道粘膜。幼虫可以移动到肌肉中引起病变（更常见于小腿和上臂）。
存在的食物：受感染的猪、狗肉或野生动物。未在足够温度下加工的肉制品，如腌制肉、香肠和碎肉。
改变你吃肉的方式。
熏制、烘烤、腌制和暴露通常不会杀死幼虫，但在70摄氏度下会迅速死亡。
5.布鲁斯的姜片是蚜虫
百年灵姜片吸盘鸡蛋，图片来自维基百科
不要称之为剖面：也被称为姜花虫，是小肠中最大的吸盘。每条成虫每天可以排卵约20，000个卵。
致病部位：肠粘膜，阻碍宿主肠的消化吸收功能，昆虫堆积可引起肠腔梗阻。
食物呈现：水生红钻，枣，白，蛞蝓，原水。
囊性囊肿在暴露于沸水或阳光下一天后可死亡。
不要吃水生植物，不要喝原水。
6. 梯形虫弓形虫病
弓形虫病，图片来自维基百科
不要叫它介绍：弓形虫病，先天性弓形虫病可以从怀孕期间感染的孕妇通过胎盘血流传播给胎儿。
致病部位：弓形虫病可侵入人体任何器官。
存在的食物：来自未煮熟的受污染肉类（牲畜：猪，牛，羊等）的食物，受污染的鸡蛋和牛奶，被蛋囊污染的水等。
不要吃生的或半生的肉制品。
接触生肉后洗手。
管理猫粪。
< > h1类"pgc-h-arrow-right"中预防点的摘要</h1>
1. 不要吃生的或半加工的食物。
2.不要喝原水。
3.生熟砧板要分开，经常接触生肉洗手。
参考书目：医学寄生虫
作者
林林铃铛
北京协和医院感染内科医生，老师来自李太生教授。
审计
阮贵仁
北京协和医院传染性内科医学博士，毕业于协和医科大学（现北京协和医学院）临床医学专业（八年制）。
主要从事各种传染病，包括各种疑难及重症感染、不明原因发热、病毒性肝炎、肺结核及艾滋病等诊疗工作。