我们都听过“鲤鱼跳龙门”的传说
但在四川资中有处“鱼跃龙门”的塑像
图案中的主角被换成了鲶鱼
“鲶鱼跳龙门”背后到底有什么故事？
眼下正值鲶鱼集中上市的季节
让我们去当地一探究竟
南方大口鲶
人送绰号“大嘴巴鱼”
习惯生活在湖塘的淡水底层
晚上才出来觅食
看似低调的鲶鱼
却是淡水领域的肉食性动物
泥鳅、黄鳝都是它的盘中餐
资中鲶鱼历史悠久
当地曾出土过长达两米的鲶鱼古化石
人们还在“七孔照壁”
建造了“鲶鱼跳龙门”塑像
资中鲶鱼个头大，味道鲜美
经过烹、炒、炖、烧
可做出凉拌鲶鱼、鲶鱼香肠
回锅鲶鱼等30多道美食
一度成为风靡川渝地区的舌尖传奇
鲶鱼在自然环境里很难生存繁衍
资中鲶鱼能以优秀的品质“游”出四川
这其中离不开人工专业化养殖
人工养殖兴旺鲶鱼家族
2018年，资中开始打造“资中鲶鱼”品牌
对鲶鱼进行科学培育养殖
在现代化养殖场中
技术员给鲶鱼进行人工授精
按照鱼龄大小制定饲料配方
鲶鱼家族越来越兴旺
鲶鱼“住”进高位池
配置了供氧设备的高位池
设有塘底排污工程
不仅可以保证水质
鱼粪和尾水还可灌溉资中血橙树
一口高位池的亩产量
可达传统鱼塘的十几倍
优质鲶鱼要“瘦身”提质
当数量达到一定密度后
鲶鱼会被分流到更宽敞的池子里
加上定期换水
鲶鱼身上就消除了土腥味
为获得更好品质
鲶鱼还要通过运动装置“瘦身”
通过提质，鲶鱼会减重约20%
肉质更加紧实的鲶鱼
单价比传统鲶鱼高出一倍
通过科学养殖和品牌塑造
资中将鲶鱼发展成大产业
于2019年荣获“中国鲶鱼之乡”称号
2021年，资中鲶鱼养殖面积达1万多亩
产值超过10亿元
成功带动2万多人增收致富
成为当地的支柱产业、主导产业之一