我們都聽過“鯉魚跳龍門”的傳說
但在四川資中有處“魚躍龍門”的塑像
圖案中的主角被換成了鲶魚
“鲶魚跳龍門”背後到底有什麼故事？
眼下正值鲶魚集中上市的季節
讓我們去當地一探究竟
南方大口鲶
人送綽号“大嘴巴魚”
習慣生活在湖塘的淡水底層
晚上才出來覓食
看似低調的鲶魚
卻是淡水領域的肉食性動物
泥鳅、黃鳝都是它的盤中餐
資中鲶魚曆史悠久
當地曾出土過長達兩米的鲶魚古化石
人們還在“七孔照壁”
建造了“鲶魚跳龍門”塑像
資中鲶魚個頭大，味道鮮美
經過烹、炒、炖、燒
可做出涼拌鲶魚、鲶魚香腸
回鍋鲶魚等30多道美食
一度成為風靡川渝地區的舌尖傳奇
鲶魚在自然環境裡很難生存繁衍
資中鲶魚能以優秀的品質“遊”出四川
這其中離不開人工專業化養殖
人工養殖興旺鲶魚家族
2018年，資中開始打造“資中鲶魚”品牌
對鲶魚進行科學培育養殖
在現代化養殖場中
技術員給鲶魚進行人工授精
按照魚齡大小制定飼料配方
鲶魚家族越來越興旺
鲶魚“住”進高位池
配置了供氧裝置的高位池
設有塘底排污工程
不僅可以保證水質
魚糞和尾水還可灌溉資中血橙樹
一口高位池的畝産量
可達傳統魚塘的十幾倍
優質鲶魚要“瘦身”提質
當數量達到一定密度後
鲶魚會被分流到更寬敞的池子裡
加上定期換水
鲶魚身上就消除了土腥味
為獲得更好品質
鲶魚還要通過運動裝置“瘦身”
通過提質，鲶魚會減重約20%
肉質更加緊實的鲶魚
單價比傳統鲶魚高出一倍
通過科學養殖和品牌塑造
資中将鲶魚發展成大産業
于2019年榮獲“中國鲶魚之鄉”稱号
2021年，資中鲶魚養殖面積達1萬多畝
産值超過10億元
成功帶動2萬多人增收緻富
成為當地的支柱産業、主導産業之一