随着疫情的深入发展，法国各大超市在经历了最初的消费者热潮后已逐渐恢复正常。尽管政府一再强调不存在商品短缺，但有些商品确实供不应求。与此同时，在疫情发生期间，一些消费者的习惯也发生了变化。
什么商品供不应求？
法国《费加罗报》报道，法国经济部长勒·梅尔30日再次强调：“现在各大超市和食品店都不缺货”，并明确指出“分销商每天采购两次商品，以确保向消费者提供足够的商品。”但同时，他也不得不承认，一些商品的供应确实紧张，有些商品种类很少，比如意大利面。这发生在所有大型零售商身上。
那么，哪些商品供应不足？连锁超市系统u表示，自实施“禁足令”以来，虽然一直没有出现短缺，但面食、鸡蛋和卫生纸的供应一直相对紧张。此外，该公司公共关系主管蒂埃里·德苏奇（Thierry desouches）表示：“这种情况在全国范围内都存在，没有地区例外。”
欧尚集团（Auchan group）也经历了一些商品短缺，再加上运输困难和不可抗拒的因素（如母鸡每天只能下一次蛋），这导致了这一困境的加剧。欧尚在谈到u系统时还提到了一些商品，例如“与农田收讫有关的产品”，包括大米，这取决于亚洲的出口情况。另一个例子是乳制品，如黄油和奶油。此外，还缺乏清洁产品，包括个人卫生产品和家庭卫生产品。与system u一样，欧尚也在密切监控自己的网络，以估算销售额和预订量。供应链每天进行沟通，以采购所有关键产品，并最大限度地确保从工厂到商店的商品链。
法国总统马克龙在全国电视台发表讲话，宣布法国将实施“关闭”措施至少15天，以应对2019年冠状病毒疾病。在“关闭”前夕，大量人在巴黎超市排队购买日用品和药品。在消毒产品缺货期间，甚至连瑞士著名的液体伟哥达杜拉康德也被当作消毒品购买。总之，只要法国人有酒，一切都是救世主，而价格和价值都被忽视了。
消费者回归理性加工，食品更受欢迎
蒂埃里·德索奇回忆说，过去由于心理因素，消费者囤积了大量的商品。例如，在第一次海湾战争期间，“一些人担心它会演变成第三次世界大战”。如今，消费者变得更加理性。“顾客们已经把橱柜装满了，他们知道目前的情况还会继续，不应该有短缺的风险。”
尼尔森（Nielsen）对大规模销售数据演变的调查似乎证实了这一观察结果：在过去几周达到峰值后，商店访问量现在已经稳定下来。人们的库存工作已经完成，现在他们需要清空它。
店铺访问量的减少也给了经销商喘息的空间来填补库存短缺。
此外，系统u还观察到消费者其他消费习惯的一些变化。首先，人均消费增加，从50欧元到90欧元不等。“顾客每次来都会买很多商品，而且他们来的次数也减少了。同时，人们在家里吃的越来越多，所以他们不得不买更多的食物，这使得他们的账单更长。”
其次，与新鲜食品相比，消费者更倾向于购买可以长期保存的产品，如罐装和加工产品。这与实施“禁足令”之初不同：“在消费者眼中，未加工的产品可能更容易受到感染”。
最后，顾客更喜欢小店，那里人更少，购物速度更快。
在全国范围内，由家乐福、赌场、Picard和Franprix组成的法国零售企业联合会（FCD）表示，法国没有食品短缺的风险。部分商品供应紧张主要来自大城市，这是前几天大量囤积商品造成的“错觉”。在大城市之外，形势并不是那么紧张。此外，该组织还表示，它正在采取行动，寻找解决方案，优化销售，以避免勒梅尔提到的“紧张局势”。至于牛奶、鸡蛋和家禽业，也正在努力避免普遍短缺。