我朋友花10000块钱，从一个百年卤肉老店买回来的卤肉配方，大家看看这配方值不值这个钱？
前两天，我一个朋友来找我，说他打算开个卤肉店，而且已经从一个百年卤肉老店花10000元买来了秘方，他信誓旦旦地说，当时卤肉店老板告诉他，按照这配方和做法，卤出来的肉，绝对香压群雄，你一开店，方圆十里八街别的卤肉店，肯定没生意。
听到这里，我感觉那个卤肉店老板有点吹牛了。下面，我就把在那卤肉店买来的详细的配方和制作方法分享给大家，大家看一下，我朋友是不是当了冤大头，被耍了。
具体配方：以10斤卤水为例
香叶3克，桂皮12克，八角3克，白芷2克，花椒10克，甘草2克，良姜5克，白蔻2克，桂皮12克，小茴香6克，白胡椒6克，干辣椒12克，陈皮3克，草果1个，香砂3克，山奈2克，丁香10粒，干姜3克，辛夷花3个。这些是具体的所需的香料和大料，在卤肉的时候要装到沙袋里，下锅前，清洗一下，用清水浸泡5分钟。
盐250克，味精100克，鸡精50克，香油10克。这些是所需的调料。
具体制作过程:
1、首先用30斤水和10斤猪棒骨，熬制老汤，大火烧开，熬制2小时。
2、准备肉类食材，各种肉类食材都要先焯水，放入葱姜料酒，冷水下锅焯水30分钟。
3、肉类食材下入老汤中，加入所需调料和料包，可以再熬制一个糖色，倒入锅内，淋入高度白酒，开小火炖。
具体炖煮多长时间，请参考下面的具体数据：
猪头肉焯水后炖60分钟，猪蹄焯水后炖40分钟，猪耳朵焯水后炖30分钟，猪心焯水后炖40分钟，整只鸡炖60分钟，琵琶腿炖50分钟，翅根炖30分钟，鸡爪炖40分钟，鸡头鸡脖炖30分钟。
看着各类参数写得很详细，为了挣10000块钱，卤肉店老板还是很用心的。大家来点评点评，这卤肉店老板的配方靠谱不？
其实，我感觉要想吃到好卤肉，还是要到老店去吃，人家做的的确比较好吃。但是，如果你想自己在家做，我感觉没有必要那么较真了，只需要一包简单的万能卤料就够了。卤出来的味道跟卤肉老店差不了多少，关键是自己做的，干净卫生，吃着更放心。
