日常饮食中，豆芽是比较常见的一种“活体蔬菜”，它们主要是通过谷物、豆类等种子培育出来的可食用菜。豆芽的种类非常丰富，其中最常见的就是绿豆芽、黄豆芽、扁豆，是生活中最为实惠且性价比比较高的蔬菜。黄豆芽的头金灿灿的，味道鲜美不说，营养也非常的丰富， 多种维生素和矿物质，自古就受到很高的评价，因而也被称之为“如意菜”。黄豆芽的热量比较低，而且水分也比较足，是很多人夏日必吃的菜品。
在我们当地，黄豆芽培育的手法不同，市面上一般会有两种黄豆芽可供选择。它俩最直观的区别就是，一个身材细长，一个身材短小且比较胖，喜欢吃黄黄的黄豆可以选择胖胖的这种，就是价格稍贵些，个人还是比较喜欢这种细长的黄豆芽。黄豆芽的吃法比较多样，特别是明天就是中伏了，炎热的夏季拿来凉拌或清炒才是最好的选择。今天就给大家分享3种美味的吃法，清淡爽口。
【豆芽炒粉条】
食材：豆芽、粉条、韭菜、鸡蛋、干辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、豆芽清洗干净放入开水中焯一下水，控干水分待用，韭菜摘洗干净，粉条提前用冷水泡好
2、起锅烧油，油热之后倒入打散的鸡蛋液炒至凝固，扒拉到一边后放入干辣椒和蒜炒香，再倒入泡好的粉条
3、炒至粉条发软之后加入韭菜段和豆芽，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，炒匀出锅即可
【豆芽粉丝凉拌菜】
食材：豆芽、粉丝、菠菜、胡萝卜、青红椒、葱蒜、盐、鸡粉
制作步骤：
1、粉丝放入开水中泡软，菠菜和豆芽清洗干净，胡萝卜洗净擦成丝，青红椒切丝
2、锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入菠菜、豆芽和胡萝卜烫熟，捞出过凉水后挤干水分备用
3、准备好的食材放入大碗中，再放入蒜末和葱花，将烧热的油淋在上面，撒些盐和鸡粉，搅拌均匀就可以开吃了
【豆芽炒小油菜】
食材：黄豆芽、小油菜、手擀粉、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、小油菜摘洗干净，手擀粉切成小段，干辣椒切丝
2、全国烧油，油热之后放入干辣椒炒香，再加入清洗干净的黄豆芽进行煸炒，炒至发软的时候加入小油菜
3、油菜变软后加入手擀粉，煸炒的同时加入适量的盐、生抽、蚝油、和鸡粉，炒匀炒熟就可以装盘开吃了