文 | 慢纪硬核说
编辑 | 慢纪硬核说
2021年，美国泛滥成灾的知了猴约有300亿只，而在中国市场上却是高价难求。
知了猴在中国供不应求甚至在一些城市的餐馆里还卖到了1-2元一只的高价，但300亿只知了猴却在美国土地上泛滥成灾，不少中国网友表示如此美味都浪费了。
为何被中国人奉为美味的佳肴，却在美国泛滥成灾？知了猴是否真的不能吃？
01 认识知了猴
夏天捉知了猴对于中国人应该都挺熟悉的，在以往每到夏天蝉鸣的时候就会看到农村地区很多人都会拿着手电筒在树林间穿行寻觅知了猴的踪迹。
在很多餐馆知了猴被卖到百元一盘的高价，这价格比牛肉、羊肉都贵了不少。
这些夏季不起眼的小虫为何会有如此广大的市场呢？我们可以先从知了猴的生长过程探知一二。
成语“金蝉脱壳”中的“蝉”就是指知了，也就是知了猴脱去外壳之后可以飞的形态。
知了在成长的过程中一共五个生长阶段，包括蝉卵、蝉蚁、幼虫、若虫和成虫。
其中的若虫也就是指不完全变态的昆虫的幼虫，也就是指知了猴就是知了的若虫。
成熟的知了猴在爬到树干合适高度之后就会因为激素的刺激开始蜕皮。
经过漫长的等待，身体里面的体液就会将柔软不堪的翅膀撑得饱满舒展，等到翅膀完全舒展的时候，体液又会重新流到体内。
经过这体液的一来二去之后，知了的翅膀就会变得比之前硬一些，也足够支撑它飞得更高。
知了蜕掉的“壳”也就留在了树干上面，这整个过程会持续一个小时左右的时间，当知了用力向前飞的那一刻，它也就真正完成了蜕变。
在成功脱壳之后，知了的天敌也就会少了很多。
之前在地上爬行的时候不仅会遇到自然界之中的天敌，就是人们也会在夏天的夜晚出来捉知了猴，而在天空中飞翔的时候可能知了遇到的敌类只有鸟类而已。
但为何会有人在炎热夏日晚上出来寻找知了猴的踪影，这就要说一下知了猴的营养美味了。
02 知了猴的营养价值
根据《中国药材学》的记载，知了猴的营养价值极高，具有止渴生津、保肺益肾等功效。
知了猴在土里生长，所以作为一种无公害的绿色食物，它具有很高的蛋白质含量。
根据一些数据显示，知了猴的蛋白质含量在58.58%~72%之间，也就是一百克知了猴的蛋白质含量最高有72克。
知了猴不仅含有充足的蛋白质含量就是微量元素等也包含了很多种，包括钙、钾、锌、铁等微量元素，除此之外还可以为人体补充多种必需的氨基酸。
国内喜欢吃知了猴的人不仅是看中了知了猴极高的营养价值，同时还看中了知了猴的药用价值。
知了猴的体内含有丰富的钾元素，这种营养物质具有很好的降压功能。
而且人类在食用知了猴之后，知了猴体内的氨基酸在进入到人的身体之后会合成蛋白质，这在很大程度上会提升人体白细胞的活跃度从而可以提高人体的免疫力。
知了猴体内的甲壳素具有很强的抗菌、消炎以及驱寒能力。
另外甲壳素还具有延缓皮肤衰老、美容养颜的作用，因为甲壳素具有抗氧化的作用。
知了蜕下的壳也还会有专门的人进行收集，因为蝉衣也具有一定的药用价值。
有不少人喜欢吃知了猴或许是因为知了猴独具价值的营养含量，但也有人会单纯喜欢其中的口味。
知了猴凭借鲜美独特的味道吸引不少人食用，这种独特的饮食方式从农村逐渐发展到了城市。
在民间知了猴有一个更广为人所熟悉的叫法——爬蚱。
民间吃知了猴的方式有很多种，煎炸油炒还算是最简单的美味做法，甚至还有一些地方研制出了很多不同的吃法。
例如有的会把知了猴做成饺子的馅料做成饺子食用，有的还有把鸡蛋和知了猴放在一起炒做成知了猴炒鸡蛋这样独特的菜品。
03 中国知了猴供不应求
但越来越多人喜欢食用知了猴之后也就会产生一种现象，也就会造成一种现象那就是大家对于知了猴的需求越来越多。
但知了猴却变得越来越少，形成了一种供不应求的态势。
根据数据显示，大陆每年对于知了猴的需求达到了500吨。
在饭店里知了猴这种菜肴售卖得一般很贵，有的地方每斤可以卖到85-95元。
尤其是根据知了猴的出现周期短，在货源紧缺的时候甚至可以卖到100元一斤，一斤的数量大概会有一百只，算下来也就是一只知了猴的价格是一块钱。
在一些经济水平的更发达的城市，这种营养高的美味甚至也可以卖到两块钱一只，虽然一只知了猴的价格就这么贵了，但依然是供不应求很是抢手。
野生知了猴变得越来越少，所以也就有不少人想出了赚钱的方式，那就是养蝉。
大陆之前也有过一些养蝉的经历，但最终发展下来的情况却并不是很好。
知了猴一般是以吸取树木根茎中的汁液存活，这样一来，想要把知了猴养好那就需要先把树养好。
在这种情况下也就出现了，一些养知了猴的养殖户其实大都是一些果园种植户。
知了猴在得到充足的养分之后慢慢就会见成效，但这中间需要很长的时间，因为大陆的知了猴的生长周期一般是三年或者五年，经过漫长的等待知了猴才能拿到市场上售卖。
虽然好事多磨，但知了猴如此漫长的生长周期致使果树产量降低，所以把所有费用综合算下来之后，就会发现养知了猴的金钱成本以及时间成本都不低。
这也就是为什么中国市场上的知了猴卖的如此火热但其来源还主要靠人们在田间地头间搜集，并无太多专门养殖的产业园。
知了猴的营养价值高在国内受到很多人的追捧，但也会出现例外情况。
2018年7月的时候这个时间正处于知了的交配季节，所以这个时候知了猴的出现是很频繁的，这个时间对于喜爱知了猴美味的人来说无疑是一个享受美味的绝佳时期。
但这一年杭州出现的知了猴却让不少市民犯了难。
杭州市出现的大量知了使大量的树木遭到破坏，不少樱花树以及柳树都遭到了知了的啃食，这对于杭州市的绿化管理无疑是一场灾难。
为了治理这些破坏城市形象的知了，他们也不得不发文宣传号召杭州市全部市民一起动手捕捉知了。
但兴许会有人问吗，捕捉知了来干嘛呢？答案是：吃。
其实大多数杭州市民并不喜爱这种美食，不少人觉得吃知了是一件非常可怕的事情，所以真正消耗知了的更多的是一些在杭州工作的外来务工人员。
但杭州出现的蝉灾和美国一对比，那还真就是小巫见大巫了。
04 美国知了猴泛滥成灾
2021年5月份的时候，美国曾经爆发过一次数量庞大的知了猴出土规模，当时约有300亿只知了猴集体爬到树上大肆表演金蝉脱壳。
大批量的知了猴不仅占领了美国人的树木，就是房屋、机器、院子内等很多人类生存的空间都爬满了知了猴。
在中国平常所见的到的是知了猴会出现在树上或者作物茎叶上，很少见到会有知了猴出现在建筑物内。
但美国的知了猴却让人很意外在栅栏上也随处可见它们的踪影。
更夸张的是因为数量太多，所以平常在路上走的时候脚底下就会传出知了猴被踩碎的声音，知了蜕去的壳也在很多地方出现，数量大到很难管理。
甚至美国的媒体还曾报道过之前有一颗老树曾经经历过2004年的一场蝉灾。
之后到了2021年的时候，这棵老树上挂满了知了，突破了单棵树上有5万多个知了的记录，这也创造了历史新高。
足以显见，美国那年的知了的数量极其的庞大，并且金蝉脱壳之后，知了的叫声也会形成一场灾难。
知了猴在脱壳之后往往几百只知了会聚在一起鸣叫，产生的破坏力堪比电锯工作时发出的声音。
并且这些声音造成了严重的噪音污染，蝉鸣最密集的时候发出的声音最高可以达到80-100分贝，这些噪声让当时很多美国居民都不堪其扰。
有时成群成片在空中飞的知了还会撞伤行人或者动物。
当年美国居民深受这场蝉灾困扰的时候，中国网友则隔空喊话美国人，你们的知了猴不要的话就随便抓过来两把再寄到中国，物流费改成货到付款就行。
确实这么多的知了猴对于美国人来说是一场灾难，但对于中国很多人来说是眼看得见却吃不到的美食。
中国的知了猴稀缺到一小片树林里也找不到一只，而美国的知了猴却随处可见。
但美国人就真的没有人会吃知了猴吗？
其实也有过不少人尝试，但他们的吃法却让中国网友感到意外。
在美国的知了猴泛滥成灾的时候，也有不少美国吃货把这些天然美味拿来制作成美食。
但虽然他们也利用了这样的美味，但做法和中国的很不相同，他们吃的是已经金蝉脱壳的知了而不是遍地爬的知了猴。
他们用知了做成炒饭，还有就是会把知了放到寿司里面做成蝉寿司，还有的人会哦做成蝉卷玉米饼，更有特殊吃法是搭配曲奇饼干吃。
而在中国知了猴的烹饪方法通常是油炸、炒，在中国很多地区知了猴已经被人们吃得比较少见了。
但美国的蝉光靠吃是解决不掉的，所以他们用了很多方法来遏制住它们的泛滥，比如喷洒农药以及户外捕捉，或者是使用防虫纸来治理。
虽然美国的蝉成灾，但其实并不会产生很大的危害。
因为它们的生命通常都很短暂，并且蝉蜕去的皮之中有一种名为“蜕皮素”的物质，这种物质在掉入土地之后对于土地来说是一种很有用的营养物质。
蝉在死后也相当于给一些动物提供了食物，比如：青蛙和鸟类。
所以这些泛滥成灾的蝉，其实并没有太大的危害，更多的可能是蝉的鸣叫声音过于聒噪会对附近的居民产生影响。
那么为何在中国如此稀缺的美味，却能在美国泛滥成灾呢？
05 美国知了猴成灾原因
这其实是和知了猴的品种有关系，中国的知了猴的生长周期一般是四年左右。
而美国泛滥成灾的知了猴其实是另外一种品种，它们的生长周期为十七年。
这两种异国知了属于不同的品种，那么该如何进行分辨呢？
其实是很简单的只需要观察它们的眼睛就行，我们国内通常看见的蝉的眼睛是黑色的，但美国泛滥的蝉的眼睛是红色的。
这两种蝉的眼睛虽然都不一样，但是它们都是没有毒的。
2021年美国出现的蝉就是生长周期为十七年的蝉，这一年分布在美国15个州的300亿只蝉经过产卵等17年之后，也就是2038年的时候预计会有数万亿只蝉在此处出现在美国，到了那时其场面就会比之前的更加宏大了。
本身知了猴作为野味是不能多吃的，并且更不能生吃。
因为知了猴生长的环境过于潮湿，所以知了猴的身上会携带一些寄生虫或者细菌。
尤其是知了猴的头部、消化道、翅膀部位以及爬行的足肢部位都是不建议吃的。
在吃之前需将知了猴用清水洗净，最好还要用盐水浸泡1-2个小时的时间。
知了猴虽然作为高蛋白营养物，通常一次只吃个五个或六个就可以了，要不然就会加重人体胃肠道的消化负担，之后可能会出现不舒服的现象。
所以为了健康，对于这种野生美味还是要适量食用。