文 | 慢紀硬核說
編輯 | 慢紀硬核說
2021年，美國泛濫成災的知了猴約有300億隻，而在中國市場上卻是高價難求。
知了猴在中國供不應求甚至在一些城市的餐館裡還賣到了1-2元一隻的高價，但300億隻知了猴卻在美國土地上泛濫成災，不少中國網友表示如此美味都浪費了。
為何被中國人奉為美味的佳肴，卻在美國泛濫成災？知了猴是否真的不能吃？
01 認識知了猴
夏天捉知了猴對于中國人應該都挺熟悉的，在以往每到夏天蟬鳴的時候就會看到農村地區很多人都會拿着手電筒在樹林間穿行尋覓知了猴的蹤迹。
在很多餐館知了猴被賣到百元一盤的高價，這價格比牛肉、羊肉都貴了不少。
這些夏季不起眼的小蟲為何會有如此廣大的市場呢？我們可以先從知了猴的生長過程探知一二。
成語“金蟬脫殼”中的“蟬”就是指知了，也就是知了猴脫去外殼之後可以飛的形态。
知了在成長的過程中一共五個生長階段，包括蟬卵、蟬蟻、幼蟲、若蟲和成蟲。
其中的若蟲也就是指不完全變态的昆蟲的幼蟲，也就是指知了猴就是知了的若蟲。
成熟的知了猴在爬到樹幹合适高度之後就會因為激素的刺激開始蛻皮。
經過漫長的等待，身體裡面的體液就會将柔軟不堪的翅膀撐得飽滿舒展，等到翅膀完全舒展的時候，體液又會重新流到體内。
經過這體液的一來二去之後，知了的翅膀就會變得比之前硬一些，也足夠支撐它飛得更高。
知了蛻掉的“殼”也就留在了樹幹上面，這整個過程會持續一個小時左右的時間，當知了用力向前飛的那一刻，它也就真正完成了蛻變。
在成功脫殼之後，知了的天敵也就會少了很多。
之前在地上爬行的時候不僅會遇到自然界之中的天敵，就是人們也會在夏天的夜晚出來捉知了猴，而在天空中飛翔的時候可能知了遇到的敵類隻有鳥類而已。
但為何會有人在炎熱夏日晚上出來尋找知了猴的蹤影，這就要說一下知了猴的營養美味了。
02 知了猴的營養價值
根據《中國藥材學》的記載，知了猴的營養價值極高，具有止渴生津、保肺益腎等功效。
知了猴在土裡生長，是以作為一種無公害的綠色食物，它具有很高的蛋白質含量。
根據一些資料顯示，知了猴的蛋白質含量在58.58%~72%之間，也就是一百克知了猴的蛋白質含量最高有72克。
知了猴不僅含有充足的蛋白質含量就是微量元素等也包含了很多種，包括鈣、鉀、鋅、鐵等微量元素，除此之外還可以為人體補充多種必需的氨基酸。
國内喜歡吃知了猴的人不僅是看中了知了猴極高的營養價值，同時還看中了知了猴的藥用價值。
知了猴的體内含有豐富的鉀元素，這種營養物質具有很好的降壓功能。
而且人類在食用知了猴之後，知了猴體内的氨基酸在進入到人的身體之後會合成蛋白質，這在很大程度上會提升人體白細胞的活躍度進而可以提高人體的免疫力。
知了猴體内的甲殼素具有很強的抗菌、消炎以及驅寒能力。
另外甲殼素還具有延緩皮膚衰老、美容養顔的作用，因為甲殼素具有抗氧化的作用。
知了蛻下的殼也還會有專門的人進行收集，因為蟬衣也具有一定的藥用價值。
有不少人喜歡吃知了猴或許是因為知了猴獨具價值的營養含量，但也有人會單純喜歡其中的口味。
知了猴憑借鮮美獨特的味道吸引不少人食用，這種獨特的飲食方式從農村逐漸發展到了城市。
在民間知了猴有一個更廣為人所熟悉的叫法——爬蚱。
民間吃知了猴的方式有很多種，煎炸油炒還算是最簡單的美味做法，甚至還有一些地方研制出了很多不同的吃法。
例如有的會把知了猴做成餃子的餡料做成餃子食用，有的還有把雞蛋和知了猴放在一起炒做成知了猴炒雞蛋這樣獨特的菜品。
03 中國知了猴供不應求
但越來越多人喜歡食用知了猴之後也就會産生一種現象，也就會造成一種現象那就是大家對于知了猴的需求越來越多。
但知了猴卻變得越來越少，形成了一種供不應求的态勢。
根據資料顯示，大陸每年對于知了猴的需求達到了500噸。
在飯店裡知了猴這種菜肴售賣得一般很貴，有的地方每斤可以賣到85-95元。
尤其是根據知了猴的出現周期短，在貨源緊缺的時候甚至可以賣到100元一斤，一斤的數量大概會有一百隻，算下來也就是一隻知了猴的價格是一塊錢。
在一些經濟水準的更發達的城市，這種營養高的美味甚至也可以賣到兩塊錢一隻，雖然一隻知了猴的價格就這麼貴了，但依然是供不應求很是搶手。
野生知了猴變得越來越少，是以也就有不少人想出了賺錢的方式，那就是養蟬。
大陸之前也有過一些養蟬的經曆，但最終發展下來的情況卻并不是很好。
知了猴一般是以吸取樹木根莖中的汁液存活，這樣一來，想要把知了猴養好那就需要先把樹養好。
在這種情況下也就出現了，一些養知了猴的養殖戶其實大都是一些果園種植戶。
知了猴在得到充足的養分之後慢慢就會見成效，但這中間需要很長的時間，因為大陸的知了猴的生長周期一般是三年或者五年，經過漫長的等待知了猴才能拿到市場上售賣。
雖然好事多磨，但知了猴如此漫長的生長周期緻使果樹産量降低，是以把所有費用綜合算下來之後，就會發現養知了猴的金錢成本以及時間成本都不低。
這也就是為什麼中國市場上的知了猴賣的如此火熱但其來源還主要靠人們在田間地頭間搜集，并無太多專門養殖的産業園。
知了猴的營養價值高在國内受到很多人的追捧，但也會出現例外情況。
2018年7月的時候這個時間正處于知了的交配季節，是以這個時候知了猴的出現是很頻繁的，這個時間對于喜愛知了猴美味的人來說無疑是一個享受美味的絕佳時期。
但這一年杭州出現的知了猴卻讓不少市民犯了難。
杭州市出現的大量知了使大量的樹木遭到破壞，不少櫻花樹以及柳樹都遭到了知了的啃食，這對于杭州市的綠化管理無疑是一場災難。
為了治理這些破壞城市形象的知了，他們也不得不發文宣傳号召杭州市全部市民一起動手捕捉知了。
但興許會有人問嗎，捕捉知了來幹嘛呢？答案是：吃。
其實大多數杭州市民并不喜愛這種美食，不少人覺得吃知了是一件非常可怕的事情，是以真正消耗知了的更多的是一些在杭州工作的外來務勞工員。
但杭州出現的蟬災和美國一對比，那還真就是小巫見大巫了。
04 美國知了猴泛濫成災
2021年5月份的時候，美國曾經爆發過一次數量龐大的知了猴出土規模，當時約有300億隻知了猴集體爬到樹上大肆表演金蟬脫殼。
大批量的知了猴不僅占領了美國人的樹木，就是房屋、機器、院子内等很多人類生存的空間都爬滿了知了猴。
在中國平常所見的到的是知了猴會出現在樹上或者作物莖葉上，很少見到會有知了猴出現在建築物内。
但美國的知了猴卻讓人很意外在栅欄上也随處可見它們的蹤影。
更誇張的是因為數量太多，是以平常在路上走的時候腳底下就會傳出知了猴被踩碎的聲音，知了蛻去的殼也在很多地方出現，數量大到很難管理。
甚至美國的媒體還曾報道過之前有一顆老樹曾經經曆過2004年的一場蟬災。
之後到了2021年的時候，這棵老樹上挂滿了知了，突破了單棵樹上有5萬多個知了的記錄，這也創造了曆史新高。
足以顯見，美國那年的知了的數量極其的龐大，并且金蟬脫殼之後，知了的叫聲也會形成一場災難。
知了猴在脫殼之後往往幾百隻知了會聚在一起鳴叫，産生的破壞力堪比電鋸工作時發出的聲音。
并且這些聲音造成了嚴重的噪音污染，蟬鳴最密集的時候發出的聲音最高可以達到80-100分貝，這些噪聲讓當時很多美國居民都不堪其擾。
有時成群成片在空中飛的知了還會撞傷行人或者動物。
當年美國居民深受這場蟬災困擾的時候，中國網友則隔空喊話美國人，你們的知了猴不要的話就随便抓過來兩把再寄到中國，物流費改成貨到付款就行。
确實這麼多的知了猴對于美國人來說是一場災難，但對于中國很多人來說是眼看得見卻吃不到的美食。
中國的知了猴稀缺到一小片樹林裡也找不到一隻，而美國的知了猴卻随處可見。
但美國人就真的沒有人會吃知了猴嗎？
其實也有過不少人嘗試，但他們的吃法卻讓中國網友感到意外。
在美國的知了猴泛濫成災的時候，也有不少美國吃貨把這些天然美味拿來制作成美食。
但雖然他們也利用了這樣的美味，但做法和中國的很不相同，他們吃的是已經金蟬脫殼的知了而不是遍地爬的知了猴。
他們用知了做成炒飯，還有就是會把知了放到壽司裡面做成蟬壽司，還有的人會哦做成蟬卷玉米餅，更有特殊吃法是搭配曲奇餅幹吃。
而在中國知了猴的烹饪方法通常是油炸、炒，在中國很多地區知了猴已經被人們吃得比較少見了。
但美國的蟬光靠吃是解決不掉的，是以他們用了很多方法來遏制住它們的泛濫，比如噴灑農藥以及戶外捕捉，或者是使用防蟲紙來治理。
雖然美國的蟬成災，但其實并不會産生很大的危害。
因為它們的生命通常都很短暫，并且蟬蛻去的皮之中有一種名為“蛻皮素”的物質，這種物質在掉入土地之後對于土地來說是一種很有用的營養物質。
蟬在死後也相當于給一些動物提供了食物，比如：青蛙和鳥類。
是以這些泛濫成災的蟬，其實并沒有太大的危害，更多的可能是蟬的鳴叫聲音過于聒噪會對附近的居民産生影響。
那麼為何在中國如此稀缺的美味，卻能在美國泛濫成災呢？
05 美國知了猴成災原因
這其實是和知了猴的品種有關系，中國的知了猴的生長周期一般是四年左右。
而美國泛濫成災的知了猴其實是另外一種品種，它們的生長周期為十七年。
這兩種異國知了屬于不同的品種，那麼該如何進行分辨呢？
其實是很簡單的隻需要觀察它們的眼睛就行，我們國内通常看見的蟬的眼睛是黑色的，但美國泛濫的蟬的眼睛是紅色的。
這兩種蟬的眼睛雖然都不一樣，但是它們都是沒有毒的。
2021年美國出現的蟬就是生長周期為十七年的蟬，這一年分布在美國15個州的300億隻蟬經過産卵等17年之後，也就是2038年的時候預計會有數萬億隻蟬在此處出現在美國，到了那時其場面就會比之前的更加宏大了。
本身知了猴作為野味是不能多吃的，并且更不能生吃。
因為知了猴生長的環境過于潮濕，是以知了猴的身上會攜帶一些寄生蟲或者細菌。
尤其是知了猴的頭部、消化道、翅膀部位以及爬行的足肢部位都是不建議吃的。
在吃之前需将知了猴用清水洗淨，最好還要用鹽水浸泡1-2個小時的時間。
知了猴雖然作為高蛋白營養物，通常一次隻吃個五個或六個就可以了，要不然就會加重人體胃腸道的消化負擔，之後可能會出現不舒服的現象。
是以為了健康，對于這種野生美味還是要适量食用。