野茼蒿
野茼蒿，又名野塘蒿，野地黄菊，革命菜，安南菜，是菊科，野茼蒿属直立草本植物，花冠红褐色或橙红色。是一种在热带亚热带广泛分布的一种杂草。喜温暖、湿润、肥沃的土壤，生于海拔300-1800米路旁、水旁或灌丛中。茼蒿原产于地中海，在大陆分布于江西、福建、湖南、湖北、广东、广西、贵州、云南、四川、西藏、海南、台湾等，泰国、东南亚和非洲也有分布。
野茼蒿植株
野茼蒿的花序
野茼蒿花序成熟后像蒲公英
野茼蒿花序
野茼蒿的食用价值
明朝的《救荒本草》中就记载野茼蒿，在过去是“救荒菜”。相传在革命年代，革命先辈常用野茼蒿果腹，野茼蒿也被称之为“革命菜”。嫩叶是一种味美的野菜，口感清脆、味道清香。全株可入药，味辛，性平。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。
野茼蒿
野茼蒿做菜需用未开花的嫩苗，烹饪之后，有特殊香味，类似茼蒿，比茼蒿要浓郁。野茼蒿在野菜中味道算上乘，极具食用价值。
野茼蒿的食用方法
上汤野茼蒿
材料：野茼蒿、皮蛋、姜、蒜、瘦肉、盐、油、味精。
做法：野茼蒿去花苞留嫩茎嫩叶，多洗几遍沥干备用，控干水分，起锅烧油，加入姜丝、猪肉爆香，倒入大碗清水煮沸，加野茼蒿煮几分钟，加入切好的皮蛋、盐、蒜末、味精，搅拌均匀即可。
上汤野茼蒿
凉拌野茼蒿
材料：野茼蒿、香油、精盐、味精。
做法：野茼蒿洗净，焯水捞出沥干水分，用精盐、味精、蒜、拌匀均匀，最后淋上香油即可。
凉拌野茼蒿
清炒野茼蒿
材料：野茼蒿、猪油、蒜、盐、蚝油。
做法：野茼蒿洗净备用，热锅加猪油，加入蒜爆香，加入野茼蒿，炒熟后加入蚝油、盐调味，翻炒入味即可出锅。
清炒野茼蒿
野茼蒿的采摘
野茼蒿在秋、冬、春时节都有分布，主要在田间地头、溪水边、水库边，野茼蒿植株有特殊香味，比较容易分辨。野茼蒿无毒，野外分布广泛，一般没人种植。一般采摘未开花的嫩苗，如果已经长出花序，可以采摘侧芽。
野茼蒿长在湿润的地方