野茼蒿
野茼蒿，又名野塘蒿，野地黃菊，革命菜，安南菜，是菊科，野茼蒿屬直立草本植物，花冠紅褐色或橙紅色。是一種在熱帶亞熱帶廣泛分布的一種雜草。喜溫暖、濕潤、肥沃的土壤，生于海拔300-1800米路旁、水旁或灌叢中。茼蒿原産于地中海，在大陸分布于江西、福建、湖南、湖北、廣東、廣西、貴州、雲南、四川、西藏、海南、台灣等，泰國、東南亞和非洲也有分布。
野茼蒿植株
野茼蒿的花序
野茼蒿花序成熟後像蒲公英
野茼蒿花序
野茼蒿的食用價值
明朝的《救荒本草》中就記載野茼蒿，在過去是“救荒菜”。相傳在革命年代，革命先輩常用野茼蒿果腹，野茼蒿也被稱之為“革命菜”。嫩葉是一種味美的野菜，口感清脆、味道清香。全株可入藥，味辛，性平。具有健脾消腫、清熱解毒、行氣、利尿的功效。
野茼蒿
野茼蒿做菜需用未開花的嫩苗，烹饪之後，有特殊香味，類似茼蒿，比茼蒿要濃郁。野茼蒿在野菜中味道算上乘，極具食用價值。
野茼蒿的食用方法
上湯野茼蒿
材料：野茼蒿、皮蛋、姜、蒜、瘦肉、鹽、油、味精。
做法：野茼蒿去花苞留嫩莖嫩葉，多洗幾遍瀝幹備用，控幹水分，起鍋燒油，加入姜絲、豬肉爆香，倒入大碗清水煮沸，加野茼蒿煮幾分鐘，加入切好的皮蛋、鹽、蒜末、味精，攪拌均勻即可。
上湯野茼蒿
涼拌野茼蒿
材料：野茼蒿、香油、精鹽、味精。
做法：野茼蒿洗淨，焯水撈出瀝幹水分，用精鹽、味精、蒜、拌勻均勻，最後淋上香油即可。
涼拌野茼蒿
清炒野茼蒿
材料：野茼蒿、豬油、蒜、鹽、蚝油。
做法：野茼蒿洗淨備用，熱鍋加豬油，加入蒜爆香，加入野茼蒿，炒熟後加入蚝油、鹽調味，翻炒入味即可出鍋。
清炒野茼蒿
野茼蒿的采摘
野茼蒿在秋、冬、春時節都有分布，主要在田間地頭、溪水邊、水庫邊，野茼蒿植株有特殊香味，比較容易分辨。野茼蒿無毒，野外分布廣泛，一般沒人種植。一般采摘未開花的嫩苗，如果已經長出花序，可以采摘側芽。
野茼蒿長在濕潤的地方