俗话说“节到小暑进伏天”，小暑一来，也意味着伏天高温湿热的模式即将开启。湿热的天气难免会给人们带来一些负面影响，但这样的气候也对农作物的生长有一定的好处。
小暑前后，南方的早稻陆续开始成熟，农民们正冒着酷暑抢收早稻、抢插晚稻，而北方在农业生产上主要忙着田间管理，过去农业生产全靠人力是非常消耗体力的，因此古人对于小暑时节在饮食上是有一定讲究的，毕竟吃的饱、吃的好才有力气干活，因此也就有了“夏补”的说法。
夏季不能像冬季一样吃得厚重而油腻，主要讲究“清补”。“清补”在食材的选择上很重要，同时夏季高温天气也要学会忌口，建议小暑时节，多吃1白2黑3绿，少吃2样，帮助人们顺利度过苦夏。
1白——百合
俗话说“夏吃苦，胜进补”，百合属于苦味食材，清热消暑，营养滋润，在燥热的夏季可用鸡蛋与百合制成一碗糖水，煮好后放入冰箱中冰一冰，喝起来清凉解暑很舒服。
推荐菜谱【鸡蛋百合糖水】
准备食材：鸡蛋、百合、枸杞、红糖。
1、百合清洗干净提前放入温水中浸泡30分钟，百合浸泡后比较好煮，还能去除百合中所带的一丝苦味。枸杞需要浸泡5分钟左右。
2、煮锅中倒入一碗左右的清水和浸泡过的百合，小火煮15分钟左右，这时百合口感已经比较绵软了。
3、鸡蛋打入碗中并用筷子打散，将鸡蛋液缓缓地淋入锅中。
4、锅中加入枸杞和红糖块，搅拌均匀即可关火，待微凉后可放入冰箱中冷藏，喝起来更清爽。
2黑——黑豆、黑木耳
自古民间有“常食黑豆，百病不生”的说法，看起来黑乎乎的黑豆，有着很高的营养价值，特别是其中含有的蛋白质含量要高于其他肉类，除此之外黑豆还富含花青素、叶酸、维生素E、钾等，这些营养元素在夏季尤为重要，因此，在小暑前后可适当的吃一些黑豆，对身体有一定的好处。
推荐菜谱【黑豆姜汤】
准备食材：黑豆、姜、红糖。
1、黑豆淘洗干净后用清水浸泡2个小时以上，现在天气较热，黑豆浸泡时最好放入冰箱中冷藏，以免黑豆变质。
2、黑豆浸泡后倒入锅中，再倒入2碗清水小火煮15分钟，如果黑豆没有浸泡或者浸泡时间不够，可根据实际情况延长煮黑豆的时间。
3、趁着煮黑豆的时间，姜清洗干净去皮后再切成丝，待黑豆煮好后加入煮锅中煮5分钟左右。
4、最后可根据个人的喜好加入红糖，煮至红糖融化即可关火出锅。
二、黑木耳
黑木耳是生活中常见的一种菌类，不仅有爽脆的口感，其中还含有大量的蛋白质、木耳多糖、植物胶和膳食纤维。夏季经常吃，不仅能给身体补充所需的营养元素，还能去除体内的垃圾，小暑前后建议中老年人要多吃木耳，让身体轻盈过苦夏。
推荐菜谱【木耳辣椒炒鸡蛋】
准备食材：木耳、辣椒、鸡蛋、蒜、葱、花椒。
1、木耳提前泡发，现在天气比较炎热，木耳最好当天泡发当天吃，2根辣椒清洗干净，拍一下去籽后切块，鸡蛋加盐打散炒熟。
2、锅中倒入适量的油，油热后加入花椒、葱、大蒜炒香后，加入黑木耳中小火煸炒3分钟左右，这时木耳会出现炸裂的声音。
3、倒入辣椒块继续翻炒至断生，加入适量的盐调味后再次翻炒均匀。
4、将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒几下，淋入用水淀粉、生抽、味精调成的混合料汁，再次翻炒均匀后即可出锅。
3绿——苦瓜、丝瓜、绿豆
一、苦瓜
苦瓜中含有丰富的苦瓜苷和苦味素，可谓是夏季清热解暑“良方”。但是苦瓜自带的苦味总是让人望而却步，其实苦瓜的大部分苦味是可以去除的，方法分享给大家，按照方法制作可以有效减去苦瓜的苦味，大家也更容易接受苦瓜，夏季适量增加苦瓜的食用。
推荐菜谱【柠檬拌苦瓜 】
准备食材：苦瓜、柠檬、大蒜、白芝麻。
1、苦瓜洗净从中间对半切开，挖掉苦瓜的内瓤和白色薄膜后切片，苦瓜内瓤和白膜是苦味的重要来源，一定要清理干净。柠檬洗净后也切成大小一致的薄片，大蒜剥皮切末。
2、苦瓜片中加入少量的盐，抓拌均匀后腌制10分钟，这时苦瓜会析出一些水分倒掉，这样处理后也能去除苦瓜一部分的苦味。
3、碗中加入蒜末和白芝麻，淋上热油激发出香味后，加入2勺香醋，2勺蜂蜜，1勺苹果醋，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
4、碗中加入苦瓜片和柠檬片，淋入调好的料汁，搅拌均匀即可，还可以翻入冰箱中冷藏一会，吃起来更清爽。
二、丝瓜
丝瓜是夏季一种高产的优质蔬菜，肉质松软细腻，鲜嫩爽滑如肉一般，是古往今来都颇受欢迎的食材将其用于护肤品的也不在少数。到了夏季，可经常吃一些丝瓜，既能补充营养还能滋润肌肤。
推荐菜谱【丝瓜炒河虾】
准备食材：丝瓜、河虾、姜。
1、河虾用流动的清水多清洗几次，放入盆中加入淡盐水中浸泡10分钟，在去除河虾腥味的同时，还能杀菌。丝瓜去皮切滚刀块，如果没有及时烹饪可放入清水中浸泡，避免氧化发黑。
2、河虾浸泡后捞出控干水分，炒锅中加入少量的食用油，油热后倒入河虾小火慢慢地煸炒至河虾变色，盛出备用。
3、炒锅中油热后加入切好的姜丝炒香后，倒入丝瓜大火翻炒至断生，加入1勺水让丝瓜变得软和一些，更容易入味。
4、加入煸炒过的河虾，加入适量盐、少量的糖、蚝油调味提鲜，翻炒均匀就可以了。
三、绿豆
俗话说““夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，每到夏季，民间就有喝绿豆汤的习俗。夏季高温的天气人们很容易出汗，体内电解质平衡遭到破坏，喝绿豆汤就是最理想的补充方法，还能及时补充体内所需的无机盐，清热降暑，是很适合夏季的饮品。
推荐菜谱【绿豆清暑汤】
准备食材：绿豆、薏米、百合、莲子、冰糖。
1、将绿豆、薏米、百合、莲子分别清洗干净，绿豆和薏米放入清水中浸泡1—2小时，百合、莲子浸泡30分钟。
2、锅中加入适量的清水，倒入薏米、绿豆、百合和莲子，大火煮开后转小火煮25分钟，用电饭锅煮可以节省时间。
3、加入冰糖搅拌均匀后盖上盖子，利用余温再焖2分钟即可，一碗清甜可口的夏日清暑汤就做好了。
少吃2样——高热量的肉类、咸菜类
1、高热量的肉类
夏季天气炎热，人们容易出现食欲不佳、心烦意乱的情况，而常食用高热量的肉类等于“火上浇油”，不仅不易消化给肠胃带来负担，也会加重烦躁的情绪。如果想吃肉，可多选择鸭肉、鱼肉等凉性肉类，吃起来清淡鲜嫩，在解馋的同时还能补充营养，也不怕吃多了会上火。
2、咸菜类
夏季天气比较炎热，一些老年人没有什么胃口，就喜欢喝一些比较清淡的白粥，搭配着咸菜对付着吃，这样的搭配几乎没有什么营养，还可能给身体造成负担。
咸菜通常都是蔬菜通过腌制或者发酵制成的小菜，但通常在腌制的过程中为了防止变质需要加入较多的盐，而且蔬菜中的维生素和矿物质也遭到了破坏，而夏季需要补充各种维生素和矿物质，咸菜不仅不能补充营养，同时含有较多的亚硝酸盐，还属于高钠食物，长期食用可能对肾脏造成负担，因此，小暑前后尽量少吃咸菜，多吃一些新鲜的时令蔬菜，对身体更好。
——老井说——
小暑之后，天气会更加炎热，外出一会就会大汗淋漓，人们习惯回家后立马开空调、喝冷饮、吃雪糕等，这样的习惯虽然能解一时之热但很不利于身体健康，因为出汗时会让全身的毛孔张开，而立刻大口的喝冰水、吃冷饮，会让毛孔立刻闭合，体内的热气不能及时散发出去，余热蓄积很容易引发中暑，或者加重体内的湿热。
其实也不是不能喝冷饮、吃冰糕，而是要等身上汗液稍微落下来之后再喝冷饮，而且也不要大口大口地喝 ，要小口饮用，这样对肠胃的刺激也比较小，也更利于身体健康。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。