摘要：被误会颇深的鱼，过去嫌脏拿来喂鸭，现在半斤15元，连内脏也能吃
夏天的时候，因为经常有大的降雨天气。有时候在降雨以后，很多的河流、水库也会涨水，这样就会冲刷出来许多的野生鱼。
在几十年前，一到涨大水的时候，农民就不愁没有鱼吃了。有时候运气好在家门口的马路边、水沟里，或者是稻田里就能抓到不少的大鱼。
其实在当时的鱼资源是真的太好了，有太多的鱼就因为过于常见而不被人重视，甚至有些还因为误解而被人嫌弃。
有一种鱼在过去就被农民误解非常深，不少人嫌弃它脏而拿来喂鸭子。但是现在价格却不断上涨，野生的已经半斤就要卖到15元了，并且它是为数不多连内脏都能吃的鱼哦。今天我们就来聊一聊这种过去被很多人误解的“脏鱼”。
因生长环境而被多数人嫌弃的泥鳅
这种鱼在过去被许多农民视为“脏鱼”的就是泥鳅，是一种过去在稻田、水沟和水塘里面十分常见的鱼类。
别看现在泥鳅很吃香，许多人也喜欢吃它，而且在城里的售价也比较高，但是在过去农村这种鱼真的不怎么招人喜欢。在我的家乡这边，许多人现在也不怎么爱吃它，特别是一些上了年纪的人还说它是“脏鱼”。
之所以泥鳅会被冠上脏鱼这个外号，一方面是和它的生长环境有关，这种鱼和其他的鱼类不同，它是爱在有水的淤泥中活动，越是肥沃的淤泥中的泥鳅个头也就越大。在以前农民就常用农家肥来种植庄稼，而在撒农家肥的地方就藏有泥鳅来活动，它们爱在这样的环境中捕食。
另外一个原因就是泥鳅是一种无鳞的鱼，它的身上还总是有滑滑的黏液，摸起来很不舒服，甚至还感觉有点恶心。如果是把它抓上来了，放在水桶里面还喜欢吐泡泡。
除此以外，以前很多人说泥鳅的身上会有蚂蟥。因为泥鳅和蚂蟥的生长环境是差不多的，都是水生环境的。有些人就会觉得泥鳅的身上，或者是体内都会有蚂蟥。尤其是多数人烹饪泥鳅，都是直接整条烹饪了，也没有对它去掉内脏，这样就会担心内脏有蚂蟥等寄生虫，于是即便是抓到了泥鳅，也不敢随便吃，多数都是拿它来喂鸡鸭了。
不得不说，在以前我家乡这边的泥鳅是真的很多。当种植水稻的时候，每年都要在稻田里撒很多的石灰来杀菌消毒，而当石灰撒过之后，稻田里就会见到好多的泥鳅，基本都是把它们捡回去喂鸭子了，很少人会拿它烹饪来吃。
因为还有另外一个原因，就是泥鳅没有什么肉，就是外面一层薄薄的肉，而且刺还比较的硬，吃起来的口感并不太好，尤其是一些小孩子不爱吃泥鳅。
被误解的泥鳅却是“水中人参”
然而，在过去不招人喜欢的泥鳅，如今却成为了不少地区的热门养殖项目，好些农民就通过专门养殖泥鳅而走上了发家致富的道路。
之所以如此，是因为如今的泥鳅在市场上非常的受欢迎，并且售价还不便宜。不知道在外地的泥鳅行情如何，在我的家乡这边养殖的泥鳅都要卖到十几块钱一斤了，如果是养殖的则要卖到30元以上一斤。
上次我和朋友在集市上购买了半斤泥鳅，就花掉了近20元。这个老人说，这些泥鳅都是他在自家的稻田里抓的，个头虽然不大，但是纯野生的，所以价格要贵一些。半斤就要15元，这个价格确实赶超了绝大多数的淡水鱼了。
肉少、刺多又太硬的泥鳅，为何价格如此的昂贵呢？这主要是和泥鳅的营养价值高有关，自古以来泥鳅就被称之为“水中人参”，可见对它的评价是非常高的。
而且多数的鱼都是要去掉内脏才能吃的，可是泥鳅不一样，它是可以连内脏都一起烹饪的，并且还能食用。如果嫌泥鳅的内脏脏，可以把它先用清水养几天，之后就可以直接鲜活的倒进锅里烹饪，反而如果是死掉的泥鳅则不宜食用了。
在古代的很多医学书籍都有对泥鳅药用价值的记载，认为它有补中益气、祛邪除湿、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝的作用。在李时珍的《本草纲目》中就记载了泥鳅有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
特别是在日本地区，因为泥鳅较为稀少，把泥鳅更是称为“水中人参”，人们都把它当作高级营养补品。
而在近些年，由于环境所致，随着大量使用农药、化肥，导致稻田里面的泥鳅数量明显减少了，同时还因为泥鳅价格的上涨，有些人采用电鱼、药鱼的方式来捕捉泥鳅，他们这种“断子绝孙”的捕捞方式，更是让泥鳅数量大减。
也是因为野生的稀少了，可是它的市场需求依然大，所以有些农民才开始人工养殖泥鳅。
其实泥鳅只要烹饪得当，还是非常鲜美的。像我的家乡就在近些年流行用泥鳅来炖汤喝，而且在农村的一些酒席上，泥鳅也是一道很受欢迎的菜肴了。
另外在民间，泥鳅炖豆腐可是经典的名菜，笔者也尝试做过几次，但是却都以失败告终了，泥鳅根本就不会钻进豆腐里面去。也有人告诉我说，泥鳅钻豆腐根本就不可能成功，这只是民间的一种传说。
各位朋友，你们喜欢吃泥鳅吗？吃过泥鳅钻豆腐吗？欢迎大家留言讨论！