摘要：被誤會頗深的魚，過去嫌髒拿來喂鴨，現在半斤15元，連内髒也能吃
夏天的時候，因為經常有大的降雨天氣。有時候在降雨以後，很多的河流、水庫也會漲水，這樣就會沖刷出來許多的野生魚。
在幾十年前，一到漲大水的時候，農民就不愁沒有魚吃了。有時候運氣好在家門口的馬路邊、水溝裡，或者是稻田裡就能抓到不少的大魚。
其實在當時的魚資源是真的太好了，有太多的魚就因為過于常見而不被人重視，甚至有些還因為誤解而被人嫌棄。
有一種魚在過去就被農民誤解非常深，不少人嫌棄它髒而拿來喂鴨子。但是現在價格卻不斷上漲，野生的已經半斤就要賣到15元了，并且它是為數不多連内髒都能吃的魚哦。今天我們就來聊一聊這種過去被很多人誤解的“髒魚”。
因生長環境而被多數人嫌棄的泥鳅
這種魚在過去被許多農民視為“髒魚”的就是泥鳅，是一種過去在稻田、水溝和水塘裡面十分常見的魚類。
别看現在泥鳅很吃香，許多人也喜歡吃它，而且在城裡的售價也比較高，但是在過去農村這種魚真的不怎麼招人喜歡。在我的家鄉這邊，許多人現在也不怎麼愛吃它，特别是一些上了年紀的人還說它是“髒魚”。
之是以泥鳅會被冠上髒魚這個外号，一方面是和它的生長環境有關，這種魚和其他的魚類不同，它是愛在有水的淤泥中活動，越是肥沃的淤泥中的泥鳅個頭也就越大。在以前農民就常用農家肥來種植莊稼，而在撒農家肥的地方就藏有泥鳅來活動，它們愛在這樣的環境中捕食。
另外一個原因就是泥鳅是一種無鱗的魚，它的身上還總是有滑滑的黏液，摸起來很不舒服，甚至還感覺有點惡心。如果是把它抓上來了，放在水桶裡面還喜歡吐泡泡。
除此以外，以前很多人說泥鳅的身上會有螞蟥。因為泥鳅和螞蟥的生長環境是差不多的，都是水生環境的。有些人就會覺得泥鳅的身上，或者是體内都會有螞蟥。尤其是多數人烹饪泥鳅，都是直接整條烹饪了，也沒有對它去掉内髒，這樣就會擔心内髒有螞蟥等寄生蟲，于是即便是抓到了泥鳅，也不敢随便吃，多數都是拿它來喂雞鴨了。
不得不說，在以前我家鄉這邊的泥鳅是真的很多。當種植水稻的時候，每年都要在稻田裡撒很多的石灰來殺菌消毒，而當石灰撒過之後，稻田裡就會見到好多的泥鳅，基本都是把它們撿回去喂鴨子了，很少人會拿它烹饪來吃。
因為還有另外一個原因，就是泥鳅沒有什麼肉，就是外面一層薄薄的肉，而且刺還比較的硬，吃起來的口感并不太好，尤其是一些小孩子不愛吃泥鳅。
被誤解的泥鳅卻是“水中人參”
然而，在過去不招人喜歡的泥鳅，如今卻成為了不少地區的熱門養殖項目，好些農民就通過專門養殖泥鳅而走上了發家緻富的道路。
之是以如此，是因為如今的泥鳅在市場上非常的受歡迎，并且售價還不便宜。不知道在外地的泥鳅行情如何，在我的家鄉這邊養殖的泥鳅都要賣到十幾塊錢一斤了，如果是養殖的則要賣到30元以上一斤。
上次我和朋友在集市上購買了半斤泥鳅，就花掉了近20元。這個老人說，這些泥鳅都是他在自家的稻田裡抓的，個頭雖然不大，但是純野生的，是以價格要貴一些。半斤就要15元，這個價格确實趕超了絕大多數的淡水魚了。
肉少、刺多又太硬的泥鳅，為何價格如此的昂貴呢？這主要是和泥鳅的營養價值高有關，自古以來泥鳅就被稱之為“水中人參”，可見對它的評價是非常高的。
而且多數的魚都是要去掉内髒才能吃的，可是泥鳅不一樣，它是可以連内髒都一起烹饪的，并且還能食用。如果嫌泥鳅的内髒髒，可以把它先用清水養幾天，之後就可以直接鮮活的倒進鍋裡烹饪，反而如果是死掉的泥鳅則不宜食用了。
在古代的很多醫學書籍都有對泥鳅藥用價值的記載，認為它有補中益氣、祛邪除濕、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝的作用。在李時珍的《本草綱目》中就記載了泥鳅有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。
特别是在日本地區，因為泥鳅較為稀少，把泥鳅更是稱為“水中人參”，人們都把它當作進階營養補品。
而在近些年，由于環境所緻，随着大量使用農藥、化肥，導緻稻田裡面的泥鳅數量明顯減少了，同時還因為泥鳅價格的上漲，有些人采用電魚、藥魚的方式來捕捉泥鳅，他們這種“斷子絕孫”的捕撈方式，更是讓泥鳅數量大減。
也是因為野生的稀少了，可是它的市場需求依然大，是以有些農民才開始人工養殖泥鳅。
其實泥鳅隻要烹饪得當，還是非常鮮美的。像我的家鄉就在近些年流行用泥鳅來炖湯喝，而且在農村的一些酒席上，泥鳅也是一道很受歡迎的菜肴了。
另外在民間，泥鳅炖豆腐可是經典的名菜，筆者也嘗試做過幾次，但是卻都以失敗告終了，泥鳅根本就不會鑽進豆腐裡面去。也有人告訴我說，泥鳅鑽豆腐根本就不可能成功，這隻是民間的一種傳說。
各位朋友，你們喜歡吃泥鳅嗎？吃過泥鳅鑽豆腐嗎？歡迎大家留言讨論！